Вот куда деть смородину 🫐

Ингредиенты:
стакан муки (около 180 г)
1 ч. ложка соды
¼ ложки соли
1 крупное яйцо комнатной температуры
1/2 стакана сахара
60 г сливочного масла, растопленного
цедра 1 лимона
1 ч. ложка ванильного экстракта
1/2 стакана сметаны комнатной температуры
200-300 г смородины (вымытой и хорошо просушенной)
Сахар коричневый (для посыпки сверху)
1. Подготовка:
Разогрейте духовку до 160C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для маффинов, рассчитанную на 10-12 штук (или используйте бумажные вкладыши). В небольшой миске смешайте муку, соду и соль. Отставьте в сторону.
2. Замес теста:
В миске взбейте яйца до однородной консистенции. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной пены. Добавьте растопленное масло, не прекращая энергично взбивать. Добавьте лимонную цедру и ваниль. Введите мучную смесь и сметану (начинайте и заканчивайте мукой) — не перемешивайте слишком долго, тесто должно стать очень влажным. Аккуратно вмешайте в тесто смородину.
3. Выпечка:
Распределите тесто по ячейкам формы для маффинов. Щедро посыпьте сверху сахаром. Выпекайте в течение 40 минут, пока маффины не подрумянятся.