Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг.
Яйца куриные (С0) — 4 шт.
Мука — 150 гр.
Соль/перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Творожный сыр — 500 гр.
Сметана — 150 гр.
Свежий укроп — пучок (50 гр.)
Форель слабосолёная — 300 гр.
Лук зелёный — 100 гр.
Приготовление:
Промываем кабачки и натираем на крупной тёрке. Перекладываем в ёмкость, добавляем 1 столовую ложку соли и перемешиваем. Оставляем кабачки на 5 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу. Затем хорошо отжимаем через марлю или руками. У меня получилось примерно 2 кг чистой кабачковой массы.
Добавляем к кабачкам яйца, муку, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Обжариваем кабачковые блины на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны под крышкой.
В отдельной ёмкости смешиваем творожный сыр, сметану, свежий укроп и немного соли по вкусу. Форель заранее нарезаем на тонкие слайсы.
Начинаем собирать кабачковый торт. На дно тарелки наносим немного крема из творожного сыра, затем выкладываем кабачковый блин, сырный слой и форель. Повторяем слои как на видео.
Готовый торт слегка поджимаем кольцом и убираем в холодильник минимум на 8 часов для стабилизации.
Перед подачей посыпаем свежим зелёным луком. Получается очень нежный, сочный и нереально вкусный кабачковый торт с форелью 🤤