Крапивный суп «Весенняя сила» — простой рецепт витаминной бомбы.

Этот суп — традиционное весеннее блюдо, которое помогало нашим предкам восстановить силы после зимы. Он невероятно ароматный, с легкой пикантной ноткой и огромной пользой. Главный секрет — собрать молодую крапиву до цветения, пока ее листья нежные и не жгучие. Обязательно наденьте перчатки!
**Ингредиенты** (на кастрюлю 3-4 литра):
* **Крапива** — большой пучок (около 300-400 г после очистки)
* **Картофель** — 3-4 средних клубня
* **Морковь** — 1 шт.
* **Лук репчатый** — 1 шт.
* **Яйцо** — 2-3 шт. (можно больше)
* **Бульон или вода** — 2,5-3 литра (куриный или овощной бульон усилит вкус)
* **Сметана** — для подачи
* **Соль, черный перец** — по вкусу
* **Лавровый лист** — 1-2 шт.
* **Масло растительное** — для обжарки
* **Зеленый лук/укроп** — для подачи (по желанию)
**Пошаговое приготовление:**
**1. Подготовка крапивы (важный этап!):**
* Наденьте перчатки. Переберите крапиву, удаляя толстые стебли и случайный мусор. Оставьте только верхние молодые листочки и нежные стебельки.
* Тщательно промойте крапиву в большой миске с холодной водой.
* Вскипятите в кастрюле воду, добавьте щепотку соли. Опустите крапиву в кипяток буквально на 1-2 минуты. Это нужно, чтобы она перестала жалить. Вы увидите, как листья мгновенно потемнеют.
* С помощью шумовки переложите бланшированную крапиву в миску с ледяной водой (это сохранит яркий цвет). Откиньте на дуршлаг, дайте стечь и слегка отожмите. Теперь ее можно резать без перчаток. Измельчите крапиву ножом (не слишком мелко).
**2. Подготовка остальных ингредиентов:**
* Картофель очистите и нарежьте кубиками или соломкой.
* Морковь натрите на крупной терке.
* Лук мелко нарежьте.
* Яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте кубиками.
**3. Приготовление супа:**
* В кастрюле, где будет вариться суп, разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте морковь и обжаривайте вместе еще 5 минут до мягкости.
* Если используете бульон — залейте его в кастрюлю. Если воду — залейте 2,5-3 литра горячей воды. Доведите до кипения.
* Добавьте в кипящую жидкость нарезанный картофель, лавровый лист, посолите. Варите 10-15 минут, пока картофель почти не станет мягким.
* Добавьте в суп подготовленную измельченную крапиву. Варите на среднем огне еще 5-7 минут.
* Попробуйте, добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Выключите огонь.
**4. Подача:**
* Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут — он станет насыщеннее.
* При подаче в каждую тарелку положите горсть нарезанного вареного яйца и обильно заправьте ложкой густой сметаны. Посыпьте свежим зеленым луком или укропом.
**Советы и вариации:**
* **Рис или перловка:** Можно добавить 2-3 ст.л. риса или предварительно отваренной перловки вместе с картофелем.
* **«Белый» вариант:** Для кремовой текстуры в конце приготовления влейте 100 мл сливок или больше сметаны, прямо в кастрюлю, дайте закипеть и выключите.
* **С мясом:** Отлично подходит отварная курица или говядина, добавленная в суп вместе с крапивой.
* **Щавель:** Добавьте пучок измельченного щавеля вместе с крапивой — получится классический зеленый щи.
**Приятного аппетита и весеннего настроения!** Этот суп хорош как горячим, так и теплым. Он заряжает витаминами A, C, K, железом и ощущением, что вы приготовили саму весну в тарелке.