Баклажаны содержат пищевые волокна, которые помогают работе кишечника и дольше сохраняют чувство сытости.

Также в них есть калий, фолат и растительные антиоксиданты.
При этом баклажаны имеют невысокую калорийность. Но они легко впитывают масло, поэтому для более лёгкого варианта важно не увеличивать его количество.
🍆 В кожице особенно много окрашивающих растительных соединений-антоцианов. Для более нежной «грибной» текстуры баклажаны можно очистить, а для сохранения части антиоксидантов — оставить несколько полосок кожицы.
💚 Сохраняйте рецепт и подписывайтесь на УПДН — будем готовить сезонные блюда, в которых сочетаются вкус и польза.