Щи из квашеной капусты с сушеными грибами получаются очень вкусными. Такой диетический вариант супа понравится тем, кто хочет заменить мясо и получить не жирный бульон.
Сушеные благородные грибы — 80 г Квашеная капуста — 500 г Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Томатная паста или пюре — 1 ст. л. Пшеничная мука — 1 ст. л. Лавровый лист — 1 шт. Вода — 1,5 л. Петрушка — 50 г Соль — 1 ч. л. Перец — по вкусу
Грибы замачиваем на 30 минут в теплой воде, затем кладём в кастрюлю, заливаем их горячей водой и варим 20-25 минут на слабом огне такое же время. Готовые грибы вынимаем из бульона (бульон не выливаем) и нарезаем небольшими кубиками. Морковь и лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем грибы, квашеную капусту и томатную пасту, тушим 30-35 минут. Грибы с капустой и пастой добавляем в бульон, варим в течение часа. Обжариваем на сковороде лук и морковь 5-7 минут, добавляем муку жарим ещё 2-3 минуты. Зелень петрушки моеми и измельчаем. Спассерованную муку, овощи, лавровый лист добавляем в суп за 20 минут до окончания приготовления, в это же время солим и перчим. Перед подачей украшаем петрушкой.
Валентина Зебина
Старинная кухня
Щи из квашеной капусты с сушеными грибами получаются очень вкусными. Такой диетический вариант супа понравится тем, кто хочет заменить мясо и получить не жирный бульон.
Квашеная капуста — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста или пюре — 1 ст. л.
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 1,5 л.
Петрушка — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Перец — по вкусу
Грибы замачиваем на 30 минут в теплой воде, затем кладём в кастрюлю, заливаем их горячей водой и варим 20-25 минут на слабом огне такое же время.
Готовые грибы вынимаем из бульона (бульон не выливаем) и нарезаем небольшими кубиками.
Морковь и лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле.
В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем грибы, квашеную капусту и томатную пасту, тушим 30-35 минут.
Грибы с капустой и пастой добавляем в бульон, варим в течение часа.
Обжариваем на сковороде лук и морковь 5-7 минут, добавляем муку жарим ещё 2-3 минуты.
Зелень петрушки моеми и измельчаем.
Спассерованную муку, овощи, лавровый лист добавляем в суп за 20 минут до окончания приготовления, в это же время солим и перчим.
Перед подачей украшаем петрушкой.