Настоящая пицца. Как я её сделала в домашних условиях

Пицца (домашняя пицца) - универсальный рецепт Пицца (итал. pizza) — итальянское национальное блюдо, в виде круглого и плоского слоя теста, в оригинальном варианте покрытого помидорами и расплавленным сыром (сыр, как правило, моцарелла). Но мы немного отступим от этой формулировки, и поговорим о традиционных принципах приготовления домащней пиццы в наших краях. Ингридиенты для пиццы тесто для пиццы или готовая заготовка твердый сыр, например “Российский” или та же моцарелла кетчуп или томатный соус (в некоторых случаях - майонез) нарезка мяса, рыбы, грибов, овощей (по выбору) вкусные украшения (маслины, помидоры и т.п. - по выбору) оливковое масло (опционально) специи (базилик, орегано, паприка, черный перец - по выбору) Тесто для пиццы В качестве теста для пиццы можно использовать любую заготовку для пиццы, приобретенную в магазине, или воспользоваться нашим несложным рецептом приготовления теста для пиццы. Начинка пиццы (профессионально называется топпинг, topping) Начинка для пиццы может быть самая разнообразная, она практически никак не ограничивает вашу фантазию. Далее приводим несколько интересных сочетаний из своего опыта: Маргарита (”только сыр”), вегитарианская пицца Кроме сыра, можно добавить свежую зелень (классически - свежие листы базилика), тонко нарезанный сладкий (болгарский) перец, нарезанные тонкими кружками помидоры. При желани, все посыпается специями. Пицца с колбасой (сосиской, шинкой, бастурмой) Копченая колбаса просто тонко нарезается кружками. Сосиски или шинка предварительно обжаривается в оливковом, можно в подсолнечном, масле. К такой пицце подойдут маслины, сладкий перец, помидоры и сушеные специи. В мясной пицце не будут лишними грибы шампьньоны - по желанию. Пицца с жаренным фаршем или мясом Фарш или мясо обжаривается в оливковом или подсолнечном масле. Мясо в данном случае нужно нарезать очень тонкими ломтяками. Не следует пересушивать мясо или фарш при жарке. Чтобы избежать сухости, можно взбрызнуть пиццу дополнительным количеством оливкового масла. К этой пицце также подойдут маслины, сладкий перец, помидоры и сушеные специи. В мясной пицце не будут лишними грибы шампьньоны - по желанию. Пицца с копченым мясом или курицей Копченое мясо или копченая курица нарезается очень мелко и разномерно распределяется по поверхности пиццы. Здесь также уместны маслины, сладкий перец, помидоры и сушеные специи - по вкусу. Пицца с яйцом Заготовка для такой пиццы смазывается, как правило, майонезом. Можно подойти по другому - смешать натертый сыр, мелконарезанное яйцо и майонез, и эту массу распределить по поверхности пиццы. В такую пицу можно добавить небольшое количество раздавленного чеснока - по вкусу. Возможно также добавление свежей зелени. Пицца с грибами Пиццу с грибами можно готовить с сырыми шампиньонами или предварительно обжаренными любыми свежими грибами (придерживаясь рецептов обжаривания грибов). Обжаривать можно и шампиньоны - результат будет отличаться по вкусу от варианта с использование их сырых. Сырые шампиньоны запекутся во время выпекания пиццы и пустят сок. Они успеют несколько спечься, и будут очень вкусными. Перед выпеканием сырые шампиньоны лучше слегка подсолить. К грибам лучше ничего лишнего не добавлять - они достаточно самостоятельны по массе, вкусу и аромату. Пицца с рыбой (жареной, вареной, копченой) Сильно на любителя. Рыба должна быть предварительно приготовленной, ни в коем случае не сырой. Здесь подойдут овощные добавки, зелень и специи - по вкусу. Рыбу можно дополнительно взбрызнуть лимонным соком - на любителя. Пицца с морепродуктами (креветками, мидиями, крабами, крабовыми палочками) Морепродукты должны быть предварительно приготовленными, ни в коем случае не сырыми. Здесь подойдут овощные добавки, зелень и специи - по вкусу. Морепродукты можно дополнительно взбрызнуть лимонным соком - на любителя. Сборка компонентов пиццы Вначале на готовую заготовку для пиццы или раскатанное на протвине тесто для пиццы наносим тонкий слой кетчупа или томатного соуса. Количество - по вкусу; если не уверены, не кладите кетпупа и томатного соуса много, иначе пицца может получиться слишком кислая. Вторым слоем рекомендуется разместить потертый на крупной терке твердый сыр. Если сыр разместить на самом верхнем слое, как делают некоторые кулинары, он будет мешать воспринимать вкус остальной начинки. Сыр на пицце в итоге расплавится, тереть его нужно только для равномерного распределения на заготовке, поэтому нет смысла тратить усилия для натирания сыра на мелких терках; результат будет одинаковым. Далее, на сыр, кладем выбранную вами основную вкусовую начинку - мясо, колбасу, рыбу, морепродукты, грибы или другое, если требуется, перемежовывая с овощными добавками - маслины, сладкий перец, зелень. Мясо, рыба или морепродукты должны быть в предварительно приготовленном виде. Сырые продукты, как правило, не успеют приготовиться во время выпекания пиццы. Грибы шампиньоны могут быть сырыми. Если пицца подразумевает добавления помидоров, кладем их нарезанными тонкими кольцами поверх всего перечисленного. Помидоры рекомендуется слегка подсолить после укладки. Последняя стадия - посыпание специями (сушеный базилик или орегано, другая сушеная зелень, черный перец - лучше что-то одно из перечисленного, по вашему выбору) и взбрызгивание оливковым маслом. Не бойтесь оливкого масла, после выпекания на пицце оно потеряет свой характерный острый запах, но придаст пицце неповторимый нежный привкус. Впрочем, как и специи, масло - по желанию. Выпекание пиццы Выпекать пиццу можно в микровойлновой печи или духовке. Мы предпочитаем так - на готовых заготовках в микроволновой печи, на сыром тесте - в духовке. Выпекание пиццы в мирковолновой печи Пицца на готовой заготовке выпекается на полной или 80% мощности микроволновой печи до момента расплавления сыра. Обычно это занимает 1,5-2 минуты. Пицца на сыром тесте выпекается на 60-70% мощности микроволновой печи от 7-ми до 15-ти минут в зависимости от массы пиццы. Признаки готовности - сыр слегка “кипит”, тесто излучает характерный запах готовой выпечки. Проверить готовность теста можно потыкав в него спичкой или зубочисткой, если тесто не липнет и не тянется, оно готово. Выпекание пиццы в духовке Духовку необходимо предварительно разогреть на максимум. Пицца на готовой заготовке выпекается при 200-ах градусах примерно 7-10 минут. Признак готовности - расплавленный сыр. Пицца на сыром тесте выпекается при максимальной температуре бытовой духовки от 7-ти до 15-минут в зависимости от массы пиццы и возможностей духовки. Признако готовности - сыр слегка “кипит”, тесто излучает характерный запах готовой выпечки. Проверить готовность теста можно потыкав в него спичкой или зубочисткой, если тесто не липнет и не тянется, оно готово. В духовке легко пересушить тесто; будьте бдительны. Также Вы можете заказ пиццы в Туле ... Она там просто ексклюзив...

Настоящая итальянская пицца- 9 восхитительных рецептов. 1. Классическая Пицца Пеперони Ингредиенты: -250 гр Теста для пиццы -170 гр Сыр Моцарелла -80 гр Соус для пиццы -90 гр Колбаса Пеперони -10 мл Масло оливковое Тесто для пиццы: -250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода -2 гр Дрожжи -35 мл Масло оливковое -2 гр Соль Соус для пиццы: -100 гр Томаты в собственном соку -5 гр Базилик -3 гр Соль -10 мл Масло оливковое -2 гр Орегано Приготовление: Тесто: Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы. Соус: Свежий зеленый базилик тщательно промыть и просушить. Затем базилик мелко нарезать. В блендере смешать томаты в собственном соку с базиликом, приправой Орегано, солью и оливковым маслом. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать томатным соусом для пиццы. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на пиццу равномерно выложить колбасу Пеперони, нарезанную тонкими кружочками. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом. 2. Неповторимая Фокачча Ингредиенты: -250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода -2 гр Дрожжи -35 мл Масло оливковое -2 гр Соль -5 гр Орегано -5 гр Соль -30 мл Масло оливковое Способ приготовления: Тесто: Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать оливковым маслом. Сверху пиццу посыпать сухим орегано и круной морской солью. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Готовую пиццу порезать на восемь частей. Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы! 3. Пицца Порчини - пальчики оближешь! Ингредиенты: -250 гр Тесто для пиццы -2 гр Соль -200 гр Сыр Моцарелла -100 гр Белые грибы -3 гр Соль -10 мл Масло оливковое Способ приготовления: Белые грибы тщательно и аккуратно промыть от песка и земли. Затем грибы почистить, еще раз промыть и просушить. Затем белые грибы бланшировать, т.е. отварить несколько минут в кипящей подсоленной воде. Затем грибы нарезать средним кубиком. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на пиццу равномерно выложить грибы. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом. Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы! 4. Пицца Маргарита с сыром - каждый любитель пиццы должен её приготовить! Ингредиенты: -250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода -2 гр Дрожжи -50 мл Масло оливковое -200 гр Сыр Моцарелла -100 гр Томаты в собственном соку -5 гр Базилик -3 гр Соль -2 гр Орегано Способ приготовления: Тесто: Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы. Соус: Свежий зеленый базилик тщательно промыть и просушить. Затем базилик мелко нарезать. В блендере смешать томаты в собственном соку с базиликом, приправой Орегано, солью и оливковым маслом. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать томатным соусом для пиццы. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом. Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы! 5. Пицца Ла Чиполла - вкуснотища! Ингредиенты: -250 гр Тесто для пиццы -180 гр Сыр Моцарелла -20 гр Лук красный -30 гр Ветчина -35 гр Перец болгарский -30 гр Колбаса Зальцбургская -30 гр Колбаса Пеперони -30 гр Бекон -30 гр Шампиньоны маринованные -20 гр Маслины -20 гр Лук маринованный -10 мл Масло оливковое Способ приготовления: Красный лук почистить и порезать тонкими полукольцами. Ветчину, бекон, зальцбургскую колбасу и колбасу Пеперони нарезать тонкими ломтиками или слайсами. Колбасу можно использовать не обязательно ту, которая приведена в рецепте этой пиццы. Любая колбаса, которая есть под руками подойдет. Перец болгарский тщательно промыть, удалить плодоножку и все внутренности. Стенки перца нарезать тонкой соломкой. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на сыр равномерно выложить ветчину, бекон, колбасу, маслины без косточек, маринованный лук (луковички жемчужные), тонко нарезанные маринованные шампиньоны, болгарский перец и красный лук. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом. Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы! 6. Пицца Болоньезе Ингредиенты: -250 гр Тесто для пиццы -150 гр Сыр Моцарелла -80 гр Соус для пиццы -150 гр Соус Болоньезе -30 гр Помидоры -20 гр Перец болгарский -10 мл Масло оливковое Тесто: -250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода -2 гр Дрожжи -35 мл Масло оливковое -2 гр Соль Способ приготовления: Тесто: Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы. Болгарский перец тщательно промыть и просушить. Затем перец почистить от внутренностей, семечек и плодоножки. Затем стенки болгарского перца нарезать тонкой соломкой. Помидоры тщательно промыть и просушить. Удалить плодоножку. Затем помидоры нарезать средним кубиком. Как приготовить соус Болоньезе, узнайте в рецепте другого блюда. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху выложить равномерно мясной соус Болоньезе, перец и помидоры. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом. Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы! 7. Пицца Кватро Формаджо Ингредиенты: -250 гр Тесто для пиццы -190 гр Сыр Моцарелла -50 гр Сыр Пармезан -50 гр Сыр голубой с плесенью -50 гр Сыр Фета -40 гр Сметана Тесто: -250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода -2 гр Дрожжи -35 мл Масло оливковое -2 гр Соль Способ приготовления: Тесто: Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы. Сыр Моцарелла и Пармезан натереть на терке. Голубой сыр и Фета нарезать мелким кубиком. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать сметаной. Сверху на пиццу равномерно выложить все сыры. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом. Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы! 8. Пицца с курицей и грибами Ингредиенты: -0.5 ч. ложки сухих дрожжей -200 мл. теплой воды -щепотка сахара -0.5 ч. ложки соли -1 ч. ложка оливкового масла -1.5-2 стакана муки Начинка: -80 гр. шампиньонов -160 гр. куриного фарша из филе -150 гр. сыра -2 помидора -3-4 ст. ложки итальянского томатного соуса (у меня Кальве) -приправа для пиццы -1-2 ч. ложки оливкового масла Приготовление: В миску просеять стакан муки, добавить дрожжи, перемешать, тонкой струйкой, помешивая влить воду, размешать, добавить масло, соль и сахар, добавить остальную просеянную муку, замесить эластичное тесто, переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема минут на 45-50. Грибы тонко порезать, сыр натереть на терке, помидоры порезать полукружиями. Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом, сбрызнуть растительным маслом. Тесто переложить на стол смазанный растительным маслом, обмять, руками или скалкой сформовать тонкую лепешку, перенести на противень. 9. Пицца на сковороде всего за 10 минут Ингредиенты: -4 ст.л. сметаны -4 ст.л. майонеза -2 яйца -9 ст.л. муки (без горки, в ущерб) -сыр Приготовление: Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.) Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра. Рекомендуем толстый слой сыра. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Чёрная Освежающая Пицца / Black Refreshing Pizza Когда муза, кулинарная извращенка, захотела пиццу, да сцука не простую, а чёрную! Ингредиенты на две пиццы (тесто): • Мука 250 гр; • Разрыхлитель 1,5 ч.л; • Чёрный перец 1/3 ч.л; • Перец красный хлопьями 1/2 ч.л; • Соль морская 1 ч.л; • Оливковое масло 2 ст.л; • Биойогурт из козьего молока5% 2 ст.л; • Вода 100-150 мл; • Краситель чёрный пищевой (или добро каракатицы). Ингредиенты (соус): • Оливковое масло 3 ст.л; • Чеснок 2-3 зубчика; • Томатная паста 200 гр. Ингредиенты (начинка): • Сыр с голубой плесенью горгонзола 100 гр; • Моцарелла 100 гр; • Бекон копчено-запеченный 150 гр; • Слатто зелёные черри 14 шт; • Микрозелень редиса 15 гр; • Пармезан (натёртый); • Мёд. Способ приготовления: • Высыпаем в глубокую миску: муку, разрыхлитель, специи, оливковое масло, йогурт, хорошенько перемешиваем и влияем постепенно воду, замешивать тесто, итог должен получится такой, чтобы тесто не прилипало к рукам. Уже после добавляем краситель и ещё раз хорошенько проминаем тесто; • Раскатанное тесто выкладываем на антипригарное мультипокрытие, промазываем соусом, добавляем сыр с плесенью, моцареллу, бекон и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 8-10 минут; • После добавляем зеленые черри, микрозелень редиса с горохом, посыпаем натёртым пармезаном и добавляем немного мёда; • Готово! Нарезаем пиццу и наслаждаемся сочетаем вкусов мёда с перчинкой! С любовью, рубрика #danielfoodfamily или как вы любите #готовитьсниматьжрать

Быстрая пицца Быстрая пицца - рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу :) Описание приготовления: Пиццу сегодня в Р...

Любимую всеми ПИЦЦУ МАРГАРИТУ можно приготовить всего за 10 минут! Достаточно заменить тесто на питу или тортилью😉 Как вам такой лайфхак? __________________________ 🔪Понадобится Лаваш/пита/тортилья (можете выбрать на свой вкус) — 1 шт Сыр сулугуни — 40 г Томаты в собственном соку — 100 мл Базилик — 1 ст. л. Тимьян— 1 ч. л. Соль, перец по вкусу ⠀ Способ приготовления: Положите лаваш на сковородку и смажьте томатами в собственном соку. Выложите ломтики сыра и листья базилика. Приправьте специями – солью, перцем и тимьяном. Готовьте на среднем огне 10 минут, пока сыр полностью не расплавится.