Автор
Переходя на данную статью, вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет
Как правильно замариновать целую курицу
Если вы запекаете птицу в духовке целиком и хотите подчеркнуть её вкус, но сделать мясо более нежным, для маринования подойдёт раствор поваренной соли в пропорции 3 ст. л. на литр воды. Возьмите столько воды, чтобы покрывала птицу целиком, растворите соль, доведите до кипения, остудите, погрузите курицу и накройте тарелкой в качестве груза.
Поместите курицу в холодильник на 3 ч, а перед тем, как запекать, промокните бумажной салфеткой и смажьте оливковым маслом. Можно замариновать курицу в более ароматном растворе, добавив в воду сахар, свежие чеснок и тимьян.
Самый простой и быстрый вариант – замариновать тушку в крупной соли и оставить на ночь в холодильнике. В этом случае корочка получится особенно хрустящей.
Интересный вариант – маринад с добавлением мёда, от придаст тушке красивый золотистый цвет и нежную сладость. Дополните мёд горчицей, если хотите получить острое мясо, либо соком лимона или апельсина, который дополнительно размягчит волокна и придаст необычный вкус.
Мариновать в смеси нужно 3-4 ч. Чтобы усилить фруктовые ноты, дольки цитрусовых поместите внутрь курицы перед запеканием или положите тушку на кружочки фруктов.
Попробуйте запечь курицу на бутылке. Предварительно на 2 ч нужно замариновать её, натерев оливковым маслом, солью и свежемолотым чёрным перцем. В стеклянную бутылку налейте воду, добавьте кусочки лимона, лавровый лист и горошины перца. «Посадите» курицу на бутылку и поставьте всю конструкцию в глубокую форму, чтобы жир не стекал на противень. Запекайте в духовке примерно 2 ч.
Вам также может быть интересно:
Как правильно замариновать целую курицу
Если вы запекаете птицу в духовке целиком и хотите подчеркнуть её вкус, но сделать мясо более нежным, для маринования подойдёт раствор поваренной соли в пропорции 3 ст. л. на литр воды. Возьмите столько воды, чтобы покрывала птицу целиком, растворите соль, доведите до кипения, остудите, погрузите курицу и накройте тарелкой в качестве груза.
Поместите курицу в холодильник на 3 ч, а перед тем, как запекать, промокните бумажной салфеткой и смажьте оливковым маслом. Можно замариновать курицу в более ароматном растворе, добавив в воду сахар, свежие чеснок и тимьян.
Самый простой и быстрый вариант – замариновать тушку в крупной соли и оставить на ночь в холодильнике. В этом случае корочка получится особенно хрустящей.
Интересный вариант – маринад с добавлением мёда, от придаст тушке красивый золотистый цвет и нежную сладость. Дополните мёд горчицей, если хотите получить острое мясо, либо соком лимона или апельсина, который дополнительно размягчит волокна и придаст необычный вкус.
Мариновать в смеси нужно 3-4 ч. Чтобы усилить фруктовые ноты, дольки цитрусовых поместите внутрь курицы перед запеканием или положите тушку на кружочки фруктов.
Попробуйте запечь курицу на бутылке. Предварительно на 2 ч нужно замариновать её, натерев оливковым маслом, солью и свежемолотым чёрным перцем. В стеклянную бутылку налейте воду, добавьте кусочки лимона, лавровый лист и горошины перца. «Посадите» курицу на бутылку и поставьте всю конструкцию в глубокую форму, чтобы жир не стекал на противень. Запекайте в духовке примерно 2 ч.
Вам также может быть интересно:
Как правильно замариновать бёдра и голени
Части курицы можно замариновать гораздо быстрее, чем целую, достаточно 1-2 ч. Помимо маринадов на основе мёда попробуйте смесь соевого соуса, финикового сиропа и сока лимона. Вкусно и быстро можно замариновать мясо в светлом пиве с паприкой, дижонской горчицей и орегано.
Если вы обжариваете бёдра либо голени на сковороде или во фритюре, после маринования попробуйте запанировать их в сухарях или тройной панировке: слой муки, слой взбитого яйца, слой панировочных сухарей.
Как правильно замариновать грудку курицы
Куриная грудка, особенно если запекать или жарить её без кожи, часто получается сухой и безвкусной. Чтобы смягчить белое нежирное мясо, используйте кислые маринады, например, кефир с добавлением чеснока, соли и перца. Кефир берите не свежий, а трёхдневной давности, в нём концентрация молочной кислоты выше.
Размягчающим эффектом обладает маринад из пюре свежего киви и сухое белое вино. Филе грудки небольшое, поэтому мариновать его нужно всего 1 ч.
Если времени мало, используйте «тяжёлую артиллерию» из смеси соевого соуса и лимонного сока – белое мясо станет мягче уже через 20 мин.
Как правильно замариновать крылья курицы
Для куриных крыльев тоже подойдёт соевый, горчичный и кефирный маринад, но более традиционным считается острый маринад, в который входит оливковое масло, сок лимона, имбирь, копчёная и сладкая паприка и чеснок. Если хотите получить золотистые крылья, добавьте куркуму, если аппетитного коричневого цвета – томатную пасту. Аромат мясу придадут орегано, базилик и мускатный орех.
Подавать крылышки можно с гарниром или как горячую закуску, с сырным, чесночным соусом или барбекю.
Части курицы можно замариновать гораздо быстрее, чем целую, достаточно 1-2 ч. Помимо маринадов на основе мёда попробуйте смесь соевого соуса, финикового сиропа и сока лимона. Вкусно и быстро можно замариновать мясо в светлом пиве с паприкой, дижонской горчицей и орегано.
Если вы обжариваете бёдра либо голени на сковороде или во фритюре, после маринования попробуйте запанировать их в сухарях или тройной панировке: слой муки, слой взбитого яйца, слой панировочных сухарей.
Как правильно замариновать грудку курицы
Куриная грудка, особенно если запекать или жарить её без кожи, часто получается сухой и безвкусной. Чтобы смягчить белое нежирное мясо, используйте кислые маринады, например, кефир с добавлением чеснока, соли и перца. Кефир берите не свежий, а трёхдневной давности, в нём концентрация молочной кислоты выше.
Размягчающим эффектом обладает маринад из пюре свежего киви и сухое белое вино. Филе грудки небольшое, поэтому мариновать его нужно всего 1 ч.
Если времени мало, используйте «тяжёлую артиллерию» из смеси соевого соуса и лимонного сока – белое мясо станет мягче уже через 20 мин.
Как правильно замариновать крылья курицы
Для куриных крыльев тоже подойдёт соевый, горчичный и кефирный маринад, но более традиционным считается острый маринад, в который входит оливковое масло, сок лимона, имбирь, копчёная и сладкая паприка и чеснок. Если хотите получить золотистые крылья, добавьте куркуму, если аппетитного коричневого цвета – томатную пасту. Аромат мясу придадут орегано, базилик и мускатный орех.
Подавать крылышки можно с гарниром или как горячую закуску, с сырным, чесночным соусом или барбекю.