Как приготовить постный торт: главные принципы
Сладкое в Великий Пост не запрещено, главная проблема – чем заменить молочные продукты.
Рассказываем главные принципы, а также рецепт постного торта в домашних условиях. В постную выпечку нельзя класть яйца, сливки, молоко, сливочное масло, сметану и творог.
Сладкое в Великий Пост не запрещено, главная проблема – чем заменить молочные продукты.
Рассказываем главные принципы, а также рецепт постного торта в домашних условиях. В постную выпечку нельзя класть яйца, сливки, молоко, сливочное масло, сметану и творог.
Автор
Но даже несмотря на это, такой торт может быть вкусным, пышным и ароматным. На помощь придут вегетарианские продукты.
Постный торт гораздо менее калорийный и тяжёлый для желудка, чем обычный. Также он обычно обходится дешевле, так как качественные продукты животного происхождения дороже растительных. Его легко сделать в домашних условиях.
Существует множество традиционных рецептов, адаптированных под вегетарианский стол. Классические торты, такие как «Медовик» или «Прага» можно приготовить как с молочными продуктами, так и без них, и вкус будет отличаться незначительно. Главная задача, как правило, состоит в том, чтобы без яиц получить хороший взбитый крем, а также приготовить постные бисквиты.
Как приготовить постный крем
Главное здесь – найти основу. Вместо сливок и масла можно выбрать
кокосовое молоко (жирное, охлаждённое); орехи (кешью, миндаль, фисташки); авокадо; бананы; аквафаба (жидкость от консервированного нута).
Важно тщательно пробивать крем блендером или миксером, чтобы получить однородную, пышную текстуру. Иногда ингредиенты (например, кешью) нужно предварительно замочить.
У каждого из таких кремов есть свои плюсы и минусы. Например, банановый очень быстро готовится, но темнеет и теряет вид также очень быстро. Он годится скорее для внутренней прослойки торта, чем для его украшения. Крем на аквафабе максимально похож на традиционные белковые, но держится хуже, чем масляные. Кокосовый и крем на основе авокадо получаются очень хорошими и стойкими, но не все любят характерные вкусы этих ингредиентов.
Сахар в пост не запрещён, но перегружать им рацион не стоит, поэтому вместо него для крема можно взять различные подсластители: кленовый сироп, мёд или финиковую пасту.
Постные кремы легко разнообразить с помощью натуральных ароматизаторов: ванили, корицы, цедры, какао или кардамона.
Вам также может быть интересно:
Постный торт гораздо менее калорийный и тяжёлый для желудка, чем обычный. Также он обычно обходится дешевле, так как качественные продукты животного происхождения дороже растительных. Его легко сделать в домашних условиях.
Существует множество традиционных рецептов, адаптированных под вегетарианский стол. Классические торты, такие как «Медовик» или «Прага» можно приготовить как с молочными продуктами, так и без них, и вкус будет отличаться незначительно. Главная задача, как правило, состоит в том, чтобы без яиц получить хороший взбитый крем, а также приготовить постные бисквиты.
Как приготовить постный крем
Главное здесь – найти основу. Вместо сливок и масла можно выбрать
кокосовое молоко (жирное, охлаждённое); орехи (кешью, миндаль, фисташки); авокадо; бананы; аквафаба (жидкость от консервированного нута).
Важно тщательно пробивать крем блендером или миксером, чтобы получить однородную, пышную текстуру. Иногда ингредиенты (например, кешью) нужно предварительно замочить.
У каждого из таких кремов есть свои плюсы и минусы. Например, банановый очень быстро готовится, но темнеет и теряет вид также очень быстро. Он годится скорее для внутренней прослойки торта, чем для его украшения. Крем на аквафабе максимально похож на традиционные белковые, но держится хуже, чем масляные. Кокосовый и крем на основе авокадо получаются очень хорошими и стойкими, но не все любят характерные вкусы этих ингредиентов.
Сахар в пост не запрещён, но перегружать им рацион не стоит, поэтому вместо него для крема можно взять различные подсластители: кленовый сироп, мёд или финиковую пасту.
Постные кремы легко разнообразить с помощью натуральных ароматизаторов: ванили, корицы, цедры, какао или кардамона.
Вам также может быть интересно:
Как сделать постные коржи
Они бывают самыми разными – в зависимости от того, какой вы делаете торт. Но принципы у всех постных коржей одинаковые.
Вместо яиц возьмите яблочное или банановое пюре, также хорошо подойдёт аквафаба. Там, где обычно в рецепте требуется молоко – коровье поменяйте на альтернативное (овсяное, миндальное, кокосовое или соевое).
Сливочное масло замените растительным либо пюре из авокадо или яблок (так коржи будут менее калорийными).
Как сделать постное суфле
Если вы готовите торт в стиле «Птичьего Молока», без суфле не обойтись. Казалось бы, как его сделать без яиц и масла, но и здесь есть выход. Выручает всё та же аквафаба, жидкость от нута. Она отлично взбивается, почти как белки. Вместо сливок возьмите растительное молоко, ореховую пасту или кокосовые сливки. В качестве стабилизатора подойдёт крахмал, манка либо пюре из фруктов или даже овощей (тыквенное или банановое). Готовьте без масла или с добавлением 1-2 ст. л. растительного (лучше нейтрального вкуса).
Примеры постных тортов
1. Постный лимонный торт. Он готовится очень просто – ингредиентов совсем немного. Возьмите лимон, нарежьте и измельчите блендером, смешайте с растительным маслом (90 мл) и сахаром (160 г), всыпьте 1 ч. л. соды и 460 г муки. Замесите тесто, выложите в форму, сверху разложите кружочки второго лимона. Выпекайте 30 мин при 180 ℃.
2. Постный «Наполеон». Он готовится так же, как обычный, но все животные продукты заменяются на растительные. Так, для крема вместо коровьего возьмите миндальное и кокосовое молоко, а сливочное масло замените растительным.
3. Морковный. Замесите тесто на апельсиновом соке и растительном масле. Для крема возьмите кокосовые сливки.
4. Банановый. Основу для теста здесь составляют мука и бананы, которые предварительно надо размять.
5. Муссовый торт. Для того чтобы сделать мусс, который составляет основу этого лакомства, возьмите 2 стакана черники, 1 ст. л. манки, 1 ч. л. агар-агара и 60 г сахара. Взбейте и выложите на постный корж.
Они бывают самыми разными – в зависимости от того, какой вы делаете торт. Но принципы у всех постных коржей одинаковые.
Вместо яиц возьмите яблочное или банановое пюре, также хорошо подойдёт аквафаба. Там, где обычно в рецепте требуется молоко – коровье поменяйте на альтернативное (овсяное, миндальное, кокосовое или соевое).
Сливочное масло замените растительным либо пюре из авокадо или яблок (так коржи будут менее калорийными).
Как сделать постное суфле
Если вы готовите торт в стиле «Птичьего Молока», без суфле не обойтись. Казалось бы, как его сделать без яиц и масла, но и здесь есть выход. Выручает всё та же аквафаба, жидкость от нута. Она отлично взбивается, почти как белки. Вместо сливок возьмите растительное молоко, ореховую пасту или кокосовые сливки. В качестве стабилизатора подойдёт крахмал, манка либо пюре из фруктов или даже овощей (тыквенное или банановое). Готовьте без масла или с добавлением 1-2 ст. л. растительного (лучше нейтрального вкуса).
Примеры постных тортов
1. Постный лимонный торт. Он готовится очень просто – ингредиентов совсем немного. Возьмите лимон, нарежьте и измельчите блендером, смешайте с растительным маслом (90 мл) и сахаром (160 г), всыпьте 1 ч. л. соды и 460 г муки. Замесите тесто, выложите в форму, сверху разложите кружочки второго лимона. Выпекайте 30 мин при 180 ℃.
2. Постный «Наполеон». Он готовится так же, как обычный, но все животные продукты заменяются на растительные. Так, для крема вместо коровьего возьмите миндальное и кокосовое молоко, а сливочное масло замените растительным.
3. Морковный. Замесите тесто на апельсиновом соке и растительном масле. Для крема возьмите кокосовые сливки.
4. Банановый. Основу для теста здесь составляют мука и бананы, которые предварительно надо размять.
5. Муссовый торт. Для того чтобы сделать мусс, который составляет основу этого лакомства, возьмите 2 стакана черники, 1 ст. л. манки, 1 ч. л. агар-агара и 60 г сахара. Взбейте и выложите на постный корж.