Как приготовить шашлык в беконе
Очень жирное, но невероятно вкусное блюдо для пикника.
Рассказываем, как приготовить шашлык без уксуса в беконе (рецепт ниже). Скорее всего, идея этого блюда появилась на стыке традиций барбекю и гриля, когда кто-то решил завернуть мясо в бекон, чтобы оно не пересыхало при жарке. Это действительно помогает – дополнительный жир не даёт мясу стать жёстким.
Очень жирное, но невероятно вкусное блюдо для пикника.
Рассказываем, как приготовить шашлык без уксуса в беконе (рецепт ниже). Скорее всего, идея этого блюда появилась на стыке традиций барбекю и гриля, когда кто-то решил завернуть мясо в бекон, чтобы оно не пересыхало при жарке. Это действительно помогает – дополнительный жир не даёт мясу стать жёстким.
Автор
Это идея-фьюжн. Шашлык популярен на Кавказе, но там заворачивать его не принято, тогда как европейцы (испанцы, французы) исторически запекают мясо в шматках солёной свинины – например, филе-миньон или куриные рулеты.
Почему это хорошая идея? Шашлык не сохнет, обретает дополнительный вкус – копчёный, насыщенный, жир пропитывает его насквозь. Бекон образует хрустящую корочку. К тому же он сочетается с любым видом мяса: с курицей, свининой, с индейкой и говядиной, а также с печенью.
Минусов у такого способа приготовления тоже хватает, главным образом, проблемы связаны с капающим жиром. Капли могут вызвать вспышки пламени и подгорание блюда. Как этого избежать? Выбирайте изначально нежирное мясо, нарезайте его небольшими кусочками. Оно должно прожариваться быстро, чтобы бекон не сгорел раньше времени. Если вы маринуете шашлык перед жаркой, делайте маринад без масла, чтобы не было дополнительного жира.
Не кладите шашлыки на сильный жар, держите шампуры или решётку повыше. Перед готовкой замочите шампуры в воде, это снизит вероятность возгорания.
Бекон должен быть правильным – во-первых, не слишком солёным. Некоторые копчёные виды дают слишком сильный запах дыма. Оборачивайте мясо в тонкие слои – толстый даст слишком много жира и не прожарится. А чтобы он не упал, закрепите его на кусках зубочистками.
Вам также может быть интересно:
Почему это хорошая идея? Шашлык не сохнет, обретает дополнительный вкус – копчёный, насыщенный, жир пропитывает его насквозь. Бекон образует хрустящую корочку. К тому же он сочетается с любым видом мяса: с курицей, свининой, с индейкой и говядиной, а также с печенью.
Минусов у такого способа приготовления тоже хватает, главным образом, проблемы связаны с капающим жиром. Капли могут вызвать вспышки пламени и подгорание блюда. Как этого избежать? Выбирайте изначально нежирное мясо, нарезайте его небольшими кусочками. Оно должно прожариваться быстро, чтобы бекон не сгорел раньше времени. Если вы маринуете шашлык перед жаркой, делайте маринад без масла, чтобы не было дополнительного жира.
Не кладите шашлыки на сильный жар, держите шампуры или решётку повыше. Перед готовкой замочите шампуры в воде, это снизит вероятность возгорания.
Бекон должен быть правильным – во-первых, не слишком солёным. Некоторые копчёные виды дают слишком сильный запах дыма. Оборачивайте мясо в тонкие слои – толстый даст слишком много жира и не прожарится. А чтобы он не упал, закрепите его на кусках зубочистками.
Вам также может быть интересно:
Пошаговый рецепт шашлыка в беконе
Ингредиенты:
• 700 г свиной вырезки;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 150 г сырокопчёного бекона;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль, чёрный перец по вкусу.
Подготовьте мясо
Вырезку промойте, срежьте лишний жир и нарежьте небольшими кубиками (3-4 см) – так мясо прожарится равномерно. Посолите (немного, так как соевый соус тоже солёный), добавьте перец.
Сделайте маринад
В миске смешайте соевый соус, паприку и горчицу. Выложите туда мясо, перемешайте и оставьте на 30-60 мин в холодильнике.
Оберните беконом
Разрежьте полоски бекона на 2 части (чтобы они не были слишком длинными). Каждый кусочек мяса оберните полоской и зафиксируйте шампуром или зубочисткой. Если полоска не держится, сначала проткните шампуром мясо, а потом оберните и закрепите второй раз.
Приготовьте шашлык
На мангале: разогрейте угли до среднего жара. Жарьте 10-15 мин, периодически переворачивая. Если жир капает на угли, сдвиньте шампуры в сторону или используйте поддон с водой.
На гриле или в духовке: запекайте при 200 °C (20 мин), затем включите гриль и подрумяньте свиную корочку (ещё 5 мин).
Что ещё можно обернуть беконом при готовке
1. Варёные яйца – полоски свинины превращают их в мини-закуски.
2. Финики и чернослив: сладкое и солёное – идеальный баланс.
3. Кусочки сыра (моцарелла, бри, халлуми) – можно обжарить или запечь.
4. Перцы халапеньо с сыром – получится знаменитая американская закуска.
5. Картофель – при запекании он впитает сок.
6. Филе трески, лосося или форели. Жир не даст рыбе пересохнуть при запекании так же, как и мясу.
7. Гребешки. Классика американских стейкхаусов.
8. Авокадо. Интересное сочетание сливочного вкуса и хрустящей свинины.
Ингредиенты:
• 700 г свиной вырезки;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 150 г сырокопчёного бекона;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль, чёрный перец по вкусу.
Подготовьте мясо
Вырезку промойте, срежьте лишний жир и нарежьте небольшими кубиками (3-4 см) – так мясо прожарится равномерно. Посолите (немного, так как соевый соус тоже солёный), добавьте перец.
Сделайте маринад
В миске смешайте соевый соус, паприку и горчицу. Выложите туда мясо, перемешайте и оставьте на 30-60 мин в холодильнике.
Оберните беконом
Разрежьте полоски бекона на 2 части (чтобы они не были слишком длинными). Каждый кусочек мяса оберните полоской и зафиксируйте шампуром или зубочисткой. Если полоска не держится, сначала проткните шампуром мясо, а потом оберните и закрепите второй раз.
Приготовьте шашлык
На мангале: разогрейте угли до среднего жара. Жарьте 10-15 мин, периодически переворачивая. Если жир капает на угли, сдвиньте шампуры в сторону или используйте поддон с водой.
На гриле или в духовке: запекайте при 200 °C (20 мин), затем включите гриль и подрумяньте свиную корочку (ещё 5 мин).
Что ещё можно обернуть беконом при готовке
1. Варёные яйца – полоски свинины превращают их в мини-закуски.
2. Финики и чернослив: сладкое и солёное – идеальный баланс.
3. Кусочки сыра (моцарелла, бри, халлуми) – можно обжарить или запечь.
4. Перцы халапеньо с сыром – получится знаменитая американская закуска.
5. Картофель – при запекании он впитает сок.
6. Филе трески, лосося или форели. Жир не даст рыбе пересохнуть при запекании так же, как и мясу.
7. Гребешки. Классика американских стейкхаусов.
8. Авокадо. Интересное сочетание сливочного вкуса и хрустящей свинины.