Автор
Готовим тушёные опята: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
• 500 г опят;
• 1 лук репчатый;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 150 мл бульона из овощей и кореньев;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 1/2 ч. л. сушёного тимьяна;
• соль – по вкусу;
• измельчённая свежая зелень – для подачи.
Подготовьте грибы
Залейте опята холодной водой, оставьте на 10 мин – чтобы всё, что было на них, опустились на дно ёмкости. Шумовкой достаньте опята из воды и промойте под струёй. Если у вас крупные грибы, разрежьте их на половинки, оставляя мелкие целыми.
Отварите опята
Отварите опята перед тем, как их тушить. Для этого залейте грибы холодной водой и варите после закипания 5 мин. Слейте воду и ополосните грибы ещё раз.
Подготовьте овощи
Займитесь овощами. Лук и морковь очистите от кожуры, луковицу порежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, а чеснок измельчите ножом.
Сделайте овощную зажарку
В глубокой сковороде или сотейнике обжарьте лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета около 3-4 мин. Убавьте пламя, добавьте морковь и обжаривайте её с луком ещё пару минут, периодически помешивая.
Добавьте грибы
После того как овощи станут мягкими, всыпьте к ним подготовленные отваренные опята и кусочек сливочного масла. Перемешайте и протушите всё вместе на среднем режиме примерно 10 мин. За это время грибы чуть заколеруются, впитают в себя соки и аромат овощной обжарки, масла.
Тушите овощи в бульоне
Влейте в сковороду овощной бульон, добавьте соевый соус, чёрный перец, тимьян и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите опята в течение 10-15 мин, пока жидкость не выпарится, а грибы не станут мягкими и сочными. За 5 мин до окончания тушения добавьте чеснок.
Подавайте на стол
По готовности снимите сковороду с огня и дайте блюду немного настояться под крышкой. Перед подачей посыпьте тушёные опята свежей зеленью. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Вам также может быть интересно:
Ингредиенты:
• 500 г опят;
• 1 лук репчатый;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 150 мл бульона из овощей и кореньев;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 1/2 ч. л. сушёного тимьяна;
• соль – по вкусу;
• измельчённая свежая зелень – для подачи.
Подготовьте грибы
Залейте опята холодной водой, оставьте на 10 мин – чтобы всё, что было на них, опустились на дно ёмкости. Шумовкой достаньте опята из воды и промойте под струёй. Если у вас крупные грибы, разрежьте их на половинки, оставляя мелкие целыми.
Отварите опята
Отварите опята перед тем, как их тушить. Для этого залейте грибы холодной водой и варите после закипания 5 мин. Слейте воду и ополосните грибы ещё раз.
Подготовьте овощи
Займитесь овощами. Лук и морковь очистите от кожуры, луковицу порежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, а чеснок измельчите ножом.
Сделайте овощную зажарку
В глубокой сковороде или сотейнике обжарьте лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета около 3-4 мин. Убавьте пламя, добавьте морковь и обжаривайте её с луком ещё пару минут, периодически помешивая.
Добавьте грибы
После того как овощи станут мягкими, всыпьте к ним подготовленные отваренные опята и кусочек сливочного масла. Перемешайте и протушите всё вместе на среднем режиме примерно 10 мин. За это время грибы чуть заколеруются, впитают в себя соки и аромат овощной обжарки, масла.
Тушите овощи в бульоне
Влейте в сковороду овощной бульон, добавьте соевый соус, чёрный перец, тимьян и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите опята в течение 10-15 мин, пока жидкость не выпарится, а грибы не станут мягкими и сочными. За 5 мин до окончания тушения добавьте чеснок.
Подавайте на стол
По готовности снимите сковороду с огня и дайте блюду немного настояться под крышкой. Перед подачей посыпьте тушёные опята свежей зеленью. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Вам также может быть интересно:
Полезные советы по приготовлению тушёных опят
1. Больше всего для тушения подходят свежие молодые опята. Если используете замороженные, предварительно разморозьте их в холодильнике и слейте лишнюю воду. Консервированные опята также могут подойти, но их вкус будет менее выраженным.
2. Опята обязательно нужно отваривать перед тушением, так как они могут содержать вредные вещества, которые удаляются при варке.
3. Для более насыщенного вкуса в блюдо можно добавить корень сельдерея, паприку или лавровый лист. Соевый соус придаёт блюду лёгкую пикантность, заменяя соль.
4. Тушёные опята отлично сочетаются с картофельным пюре, гречневой кашей, макаронными изделиями или жареным картофелем, репой или бататом. Они также могут стать вкусной начинкой для пирогов или блинчиков.
5. Можно потушить опята на сковородке с картошкой, луком и ароматными кореньями и приправами по вкусу. Например: корнем петрушки, лавровым листом и душистым перцем – простое и гармоничное сочетание. Единственное – лаврушку кладите в конце приготовления, чтобы аромат она дала, а горечь – нет.
6. Потушить опята можно в сметане. Нежная сливочная структура хорошо сочетается с маслянистостью грибов, выступает в блюде и в качестве изысканного соуса.
1. Больше всего для тушения подходят свежие молодые опята. Если используете замороженные, предварительно разморозьте их в холодильнике и слейте лишнюю воду. Консервированные опята также могут подойти, но их вкус будет менее выраженным.
2. Опята обязательно нужно отваривать перед тушением, так как они могут содержать вредные вещества, которые удаляются при варке.
3. Для более насыщенного вкуса в блюдо можно добавить корень сельдерея, паприку или лавровый лист. Соевый соус придаёт блюду лёгкую пикантность, заменяя соль.
4. Тушёные опята отлично сочетаются с картофельным пюре, гречневой кашей, макаронными изделиями или жареным картофелем, репой или бататом. Они также могут стать вкусной начинкой для пирогов или блинчиков.
5. Можно потушить опята на сковородке с картошкой, луком и ароматными кореньями и приправами по вкусу. Например: корнем петрушки, лавровым листом и душистым перцем – простое и гармоничное сочетание. Единственное – лаврушку кладите в конце приготовления, чтобы аромат она дала, а горечь – нет.
6. Потушить опята можно в сметане. Нежная сливочная структура хорошо сочетается с маслянистостью грибов, выступает в блюде и в качестве изысканного соуса.