Как быстро и вкусно приготовить курицу на ужин: 10 идей
Курица – доступный источник животного белка.
Рассказываем, как приготовить курицу на ужин вкусно и быстро, не ограничиваясь вариантами «запечь» и «обжарить». Куриное мясо сочетается с любыми овощами и крупами, его вкусно тушить со сливочными и грибными соусами, запекать в цитрусовой глазури, готовить в азиатском стиле.
Курица – доступный источник животного белка.
Рассказываем, как приготовить курицу на ужин вкусно и быстро, не ограничиваясь вариантами «запечь» и «обжарить». Куриное мясо сочетается с любыми овощами и крупами, его вкусно тушить со сливочными и грибными соусами, запекать в цитрусовой глазури, готовить в азиатском стиле.
Автор
Самая низкокалорийная часть курицы – грудка. Она почти не содержит жира и быстро готовится, но если пересушить, получается жёсткой и резиновой. Исправить ситуация соус на основе сливок.
Самая простая в приготовлении часть – бёдрышки, их удобно обжаривать и запекать как целиком, там и кусочками. Из микса грудок и бёдер получается сочный нежный фарш.
Ещё один подходящий для быстрого ужина фрагмент тушки – крылья, их удобно приготовить на сковороде в соусе или глазури.
Жестковатое мясо голеней хорошо подходит для тушения с овощами или
приготовления в кляре или панировке. Гарнир можно сделать отдельно, запечь или потушить вместе с мясом или просто подать птицу с салатом из зелени и овощей.
10 блюд из курицы: вкусные и простые пошаговые рецепты
Стрипсы
Стрипсы – разновидность наггетсов, но в виде длинных полосок и в более сложной панировке. Вкуснее они получаются, если замариновать мясо заранее, с утра.
Ингредиенты:
• 300 г филе грудки;
• 2 яйца;
• по 1 ч. л. паприки, соевого соуса, молотого чёрного перца, лимонного сока и сушёного чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла плюс масло для жарки;
• 150 г панировочных сухарей (можно взять молотые хлопья, как рисовые, так и овсяные).
Нарежьте филе полосками шириной 4 см. Смешайте масло, соевый соус и специи, замаринуйте мясо минимум 15 мин. Взбейте яйца вилкой. Окунайте стрипсы в яйцо, потом в сухари, обжаривайте на масле до золотистой корочки с двух сторон.
Грудка в сливочном соусе
Базовый рецепт легко разнообразить, если добавить шампиньоны, зелёный горошек, сладкий перец. Вкусный и простой гарнир – отварной рис.
Ингредиенты:
• 1 куриная грудка;
• 1 небольшая луковица;
• 1 морковь;
• 200 мл сливок жирностью 20% и выше;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. муки;
• соль, перец, масло для жарки.
Нарежьте луковицу полукольцами, морковь – кружочками, филе – кубиками. Обжарьте овощи на небольшом огне в масле до мягкости, положите птицу и готовьте ещё 15 мин. Смешайте сливки, соль, перец, муку и пасту венчиком или вилкой. Влейте к курице, помешивая, готовьте, пока соус не загустеет.
Гармошка с сыром и томатами
По такому же принципу, вставляя в надрезы сыр, бекон или овощи, готовят свинину, индейку или картошку.
Ингредиенты:
• 1 куриная грудка с кожицей;
• 1 томат;
• 50 г моцареллы;
• соль, сушёный тимьян, оливковое масло.
Нарежьте томат тонкими кружками, сыр – слайсами. Срежьте две части филе с основной кости. Острым ножом сделайте на каждой поперечные разрезы, но не до конца. Вставьте в надрезы сыр и помидоры, чередуя. Смажьте силиконовой кисточкой филе маслом, посыпьте солью и тимьяном. Запекайте 30 мин при 180 °C.
Котлеты с кукурузой
Добавка консервированной кукурузы и яркой моркови придаст классическим котлеткам необычный вкус и внешний вид. Для фарша можно взять грудку, бёдрышки или микс.
Ингредиенты:
• 400 г курицы;
• 1 желток;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 150 г кукурузы;
• соль, копчёная паприка, панировочные сухари, масло для жарки.
Натрите морковь на крупной тёрке, нарежьте лук кубиками, обжарьте на небольшом огне до мягкости. Положите в блендер лук, морковь, филе курицы, специи, желток, измельчите. Если фарш получится жидким, добавьте немного манной крупы. Положите кукурузу, сформируйте и запанируйте котлеты, обжарьте с двух сторон. Если хотите получить диетическое блюдо, приготовьте котлетки на пару.
Курочка терияки
Соус терияки и кунжутное масло – самый простой и быстрый способ сделать блюдо с восточной ноткой. На гарнир приготовьте фунчозу.
Ингредиенты:
• 2 куриных бедра;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• растительное масло;
• 3 ст. л. кунжутного масла;
• 2 дольки чеснока;
• 120 мл соуса терияки;
• 1 ст. л. кунжута;
• острый красный перец.
Обжарьте кунжут на сухой сковороде, отложите. Снимите кожу, нарежьте филе полосками, обваляйте в крахмале. Раскалите масло, обжарьте кусочки с двух сторон. Измельчите чеснок, смешайте с соусом, влейте в сковороду и тушите до готовности. Приправьте перцем, посыпьте кунжутом.
Самая простая в приготовлении часть – бёдрышки, их удобно обжаривать и запекать как целиком, там и кусочками. Из микса грудок и бёдер получается сочный нежный фарш.
Ещё один подходящий для быстрого ужина фрагмент тушки – крылья, их удобно приготовить на сковороде в соусе или глазури.
Жестковатое мясо голеней хорошо подходит для тушения с овощами или
приготовления в кляре или панировке. Гарнир можно сделать отдельно, запечь или потушить вместе с мясом или просто подать птицу с салатом из зелени и овощей.
10 блюд из курицы: вкусные и простые пошаговые рецепты
Стрипсы
Стрипсы – разновидность наггетсов, но в виде длинных полосок и в более сложной панировке. Вкуснее они получаются, если замариновать мясо заранее, с утра.
Ингредиенты:
• 300 г филе грудки;
• 2 яйца;
• по 1 ч. л. паприки, соевого соуса, молотого чёрного перца, лимонного сока и сушёного чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла плюс масло для жарки;
• 150 г панировочных сухарей (можно взять молотые хлопья, как рисовые, так и овсяные).
Нарежьте филе полосками шириной 4 см. Смешайте масло, соевый соус и специи, замаринуйте мясо минимум 15 мин. Взбейте яйца вилкой. Окунайте стрипсы в яйцо, потом в сухари, обжаривайте на масле до золотистой корочки с двух сторон.
Грудка в сливочном соусе
Базовый рецепт легко разнообразить, если добавить шампиньоны, зелёный горошек, сладкий перец. Вкусный и простой гарнир – отварной рис.
Ингредиенты:
• 1 куриная грудка;
• 1 небольшая луковица;
• 1 морковь;
• 200 мл сливок жирностью 20% и выше;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. муки;
• соль, перец, масло для жарки.
Нарежьте луковицу полукольцами, морковь – кружочками, филе – кубиками. Обжарьте овощи на небольшом огне в масле до мягкости, положите птицу и готовьте ещё 15 мин. Смешайте сливки, соль, перец, муку и пасту венчиком или вилкой. Влейте к курице, помешивая, готовьте, пока соус не загустеет.
Гармошка с сыром и томатами
По такому же принципу, вставляя в надрезы сыр, бекон или овощи, готовят свинину, индейку или картошку.
Ингредиенты:
• 1 куриная грудка с кожицей;
• 1 томат;
• 50 г моцареллы;
• соль, сушёный тимьян, оливковое масло.
Нарежьте томат тонкими кружками, сыр – слайсами. Срежьте две части филе с основной кости. Острым ножом сделайте на каждой поперечные разрезы, но не до конца. Вставьте в надрезы сыр и помидоры, чередуя. Смажьте силиконовой кисточкой филе маслом, посыпьте солью и тимьяном. Запекайте 30 мин при 180 °C.
Котлеты с кукурузой
Добавка консервированной кукурузы и яркой моркови придаст классическим котлеткам необычный вкус и внешний вид. Для фарша можно взять грудку, бёдрышки или микс.
Ингредиенты:
• 400 г курицы;
• 1 желток;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 150 г кукурузы;
• соль, копчёная паприка, панировочные сухари, масло для жарки.
Натрите морковь на крупной тёрке, нарежьте лук кубиками, обжарьте на небольшом огне до мягкости. Положите в блендер лук, морковь, филе курицы, специи, желток, измельчите. Если фарш получится жидким, добавьте немного манной крупы. Положите кукурузу, сформируйте и запанируйте котлеты, обжарьте с двух сторон. Если хотите получить диетическое блюдо, приготовьте котлетки на пару.
Курочка терияки
Соус терияки и кунжутное масло – самый простой и быстрый способ сделать блюдо с восточной ноткой. На гарнир приготовьте фунчозу.
Ингредиенты:
• 2 куриных бедра;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• растительное масло;
• 3 ст. л. кунжутного масла;
• 2 дольки чеснока;
• 120 мл соуса терияки;
• 1 ст. л. кунжута;
• острый красный перец.
Обжарьте кунжут на сухой сковороде, отложите. Снимите кожу, нарежьте филе полосками, обваляйте в крахмале. Раскалите масло, обжарьте кусочки с двух сторон. Измельчите чеснок, смешайте с соусом, влейте в сковороду и тушите до готовности. Приправьте перцем, посыпьте кунжутом.
С ананасами и сыром
Нежное мясо хорошо сочетается с кислыми и кисло-сладкими фруктами: яблоками, айвой, киви и ананасами.
Ингредиенты:
• 4 куриных бедра без кожи и костей;
• 8 колечек консервированного ананаса (если ананас кусочками, то вместо каждого – по 4 кусочка);
• 150 г сыра;
• 100 мл сока ананаса из банки;
• соль, перец.
Замочите мясо в соке на 30 мин. Натрите сыр. Выложите в форму куски курицы, посолите, положите ананас сверху, посыпьте сыром. Запекайте при 180 ℃ 30 мин.
Крылышки в глазури
Приготовленные таким образом крылышки получаются ароматными, красивого золотисто-коричневого цвета. Сок лимона можно заменить соком лайма или апельсина.
Ингредиенты:
• 500 г крыльев;
• 2 ст. л. жидкого мёда;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. сока лимона.
Разделите крылья на фаланги вдоль сустава. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Смешайте мёд, соус и сок, влейте в сковороду, тушите под крышкой, пока глазурь не загустеет и не покроет крылышки с двух сторон.
Вам также может быть интересно:
Нежное мясо хорошо сочетается с кислыми и кисло-сладкими фруктами: яблоками, айвой, киви и ананасами.
Ингредиенты:
• 4 куриных бедра без кожи и костей;
• 8 колечек консервированного ананаса (если ананас кусочками, то вместо каждого – по 4 кусочка);
• 150 г сыра;
• 100 мл сока ананаса из банки;
• соль, перец.
Замочите мясо в соке на 30 мин. Натрите сыр. Выложите в форму куски курицы, посолите, положите ананас сверху, посыпьте сыром. Запекайте при 180 ℃ 30 мин.
Крылышки в глазури
Приготовленные таким образом крылышки получаются ароматными, красивого золотисто-коричневого цвета. Сок лимона можно заменить соком лайма или апельсина.
Ингредиенты:
• 500 г крыльев;
• 2 ст. л. жидкого мёда;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. сока лимона.
Разделите крылья на фаланги вдоль сустава. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Смешайте мёд, соус и сок, влейте в сковороду, тушите под крышкой, пока глазурь не загустеет и не покроет крылышки с двух сторон.
Вам также может быть интересно:
Голени в тесте
Полезный аналог сосиски в «шубке» из слоёного теста не требует гарнира, его можно подавать как горячее блюдо или закуску. Выбирайте небольшие голени, чтобы они хорошо пропеклись.
Ингредиенты:
• 1 упаковка слоёного теста;
• 6 голеней;
• 1 желток;
• копчёная паприка, сушёный чеснок, соль.
Разморозьте тесто, раскатайте и нарежьте полосками шириной 2 см. Снимите с голеней кожу, натрите специями. Обжарьте в масле с двух сторон до полной готовности. Оберните начало косточки фольгой, чтобы не сгорели, обмотайте внахлёст тестом. Запекайте на противне 25 мин при 180°C.
С овощами и беконом
Запечённое с овощами филе – сразу и горячее, и гарнир. Овощи можно брать любые, а те, что готовятся дольше, нарезать мельче.
Ингредиенты:
• 400 г бёдрышек или грудки;
• 100 г сырокопчёного бекона;
• 1 кабачок цукини;
• 1 сладкий перец;
• по 200 г цветной капусты и брокколи;
• 200 г шампиньонов;
• соль, растительное масло.
Нарежьте курицу кусочками, обжарьте. Нарежьте шампиньоны дольками, кабачок – кубиками, перец и бекон – полосками, капусту разберите на соцветия. Перемешайте ингредиенты, положите в смазанную форму, добавьте 50 мл воды. Запекайте при 180 °C в течение 40 мин.
Отбивная
Вкусная и сочная отбивная получается из мяса бедра. Если готовите её из грудки, предварительно замаринуйте её.
Ингредиенты:
• 3 филе без кожи;
• 2 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• соль, перец, масло для жарки.
Отбейте филе с двух сторон. Смешайте яйцо с мукой и приправами. Разогрейте сковородку, обмакните каждое филе в кляр и обжаривайте с двух сторон. Подавайте с рисом или овощами.
Полезный аналог сосиски в «шубке» из слоёного теста не требует гарнира, его можно подавать как горячее блюдо или закуску. Выбирайте небольшие голени, чтобы они хорошо пропеклись.
Ингредиенты:
• 1 упаковка слоёного теста;
• 6 голеней;
• 1 желток;
• копчёная паприка, сушёный чеснок, соль.
Разморозьте тесто, раскатайте и нарежьте полосками шириной 2 см. Снимите с голеней кожу, натрите специями. Обжарьте в масле с двух сторон до полной готовности. Оберните начало косточки фольгой, чтобы не сгорели, обмотайте внахлёст тестом. Запекайте на противне 25 мин при 180°C.
С овощами и беконом
Запечённое с овощами филе – сразу и горячее, и гарнир. Овощи можно брать любые, а те, что готовятся дольше, нарезать мельче.
Ингредиенты:
• 400 г бёдрышек или грудки;
• 100 г сырокопчёного бекона;
• 1 кабачок цукини;
• 1 сладкий перец;
• по 200 г цветной капусты и брокколи;
• 200 г шампиньонов;
• соль, растительное масло.
Нарежьте курицу кусочками, обжарьте. Нарежьте шампиньоны дольками, кабачок – кубиками, перец и бекон – полосками, капусту разберите на соцветия. Перемешайте ингредиенты, положите в смазанную форму, добавьте 50 мл воды. Запекайте при 180 °C в течение 40 мин.
Отбивная
Вкусная и сочная отбивная получается из мяса бедра. Если готовите её из грудки, предварительно замаринуйте её.
Ингредиенты:
• 3 филе без кожи;
• 2 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• соль, перец, масло для жарки.
Отбейте филе с двух сторон. Смешайте яйцо с мукой и приправами. Разогрейте сковородку, обмакните каждое филе в кляр и обжаривайте с двух сторон. Подавайте с рисом или овощами.