Автор
Частый вопрос: что можно приготовить с сосисками на ужин быстро и вкусно? Отвечаем: сосиски можно готовить разными способами: жарить, запекать, тушить или подавать с разнообразными гарнирами и соусами. Благодаря простоте приготовления они подходят как для обеда или ужина в кругу семьи, так и для импровизированной вечеринки.
Считается, что в 1805 году венский мясник Иоганн Лагер изобрёл сосиски, которые мы знаем как «Венские». Правда, Лагер выпустил их под названием «Франкфуртские», так как родился в этом городе на Майне. Состояли колбаски из чистого мелко рубленного мяса говядины и свинины. Тем не менее, спор о родине этого продукта не утихает уже почти два столетия – аргументы есть и у немцев, и у французов.
Колбаски могут быть совсем не банальным блюдом. В нашей подборке вы найдёте интересные идеи, которые помогут вам подать на стол этот простой продукт эффектно.
В тесте с сырной начинкой
Ингредиенты:
• 6 сосисок;
• 250 г слоёного бездрожжевого теста;
• 100 г твёрдого сыра (например, Гауда или Чеддер);
• 1 яйцо для смазки;
• 1 ч. л. кунжута.
Достаньте тесто из холодильника за 30 мин до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Это особенно актуально при использовании рулонного теста – слабо размороженное оно может попросту треснуть при разворачивании.
Нарежьте сыр на тонкие длинные брусочки, которые можно вложить внутрь сосиски.Сделайте продольный разрез в каждой, но не разрезайте до конца. Вложите внутрь кусочек сыра.
Тесто разрежьте на полоски шириной 2-3 см и обмотайте ими сосиски по спирали. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 15-20 мин до золотистой корочки.
В картофельной шубке
Ингредиенты:
• 8 сосисок;
• 5 крупных картофелин;
• 1 яйцо категории СО или 2 мелких;
• 3,5 ст. л. муки;
• 1 ч. л. паприки;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.
Очистите картофель, натрите на крупной тёрке и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
В глубокой чаше соедините тёртый картофель, яйцо, муку, паприку, соль и перец. Масса должна получиться не растекающаяся, чтобы из неё можно было сделать «шубку».
Бамбуковую циновку или силиконовый коврик застелите пищевой плёнкой. Выложите на неё ровный слой картофельной массы и сосиску, приподнимите край коврика и чуть проверните, так, чтобы колбаска облачилась в «шубку». Осторожно пальцами, смоченными водой или маслом, закрепите боковые края. Поочерёдно сформируйте все изделия.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте сосиски по 5-7 мин с каждой стороны, пока картофель не станет румяным и хрустящим.
Тушёные с капустой
Ингредиенты:
• 500 г белокочанной капусты;
• 4 сосиски;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 бочковой огурец;
• 2 зубчика чеснока;
• по 5 горошин чёрного и душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 20 г свежей зелени петрушки;
• 100 мл воды или бульона (куриного или говяжьего);
• соль и перец – по вкусу.
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке, лук и огурец нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс, петрушку измельчите.
Сосиски порежьте кружочками и обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки. Уберите их из сковороды.
В ту же сковороду добавьте ещё масла, обжарьте лук, морковь и огурцы до мягкости. Засыпьте капусту, немного протушите, чтобы она потеряла в объёме.
Разведите томатную пасту в воде или бульоне, влейте к овощам, посолите и поперчите. Готовьте на медленном огне под крышкой 15 мин.
Добавьте к капусте сосиски, чеснок, зелень и лавровый лист, перемешайте и доведите до готовности в течение 5 мин.
С макаронами и сырным соусом
Ингредиенты:
• 300 г макаронных изделий (трубочки, бантики или спиральки);
• 4 сосиски;
• 200 мл сливок 20%;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 ст. л. масла ГХИ (топлёного);
• 1 ч. л. сушёной паприки (кусочки, не молотая);
• 0,5 ч. л. смеси перцев горошком (белый, розовый, чёрный, зелёный);
• соль – по вкусу (учитывайте солёность сыра).
В кипящей подсоленной воде со специями (смесь перцев и паприка) отварите макароны до готовности (по инструкции на упаковке). Время зависит от сорта муки и толщины изделий.
Сосиски нарежьте кружками и слегка обжарьте их на масле ГХИ, оно придаст блюду приятное ореховое послевкусие и аппетитный аромат.
Сделайте сырный соус: в небольшой кастрюле на медленном огне разогрейте сливки. Добавьте натёртый сыр, постоянно помешивая, доведите его до полного растворения. Не добивайтесь густоты соуса, в остывшем виде он станет плотнее.
Слейте воду с макарон, смешайте их с сосисками и сырным соусом.
Подавайте горячим с овощной нарезкой, маслинами и свежей зеленью.
В луково-горчичном соусе
Ингредиенты:
• 6 сосисок;
• 2 крупные луковицы;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 150 мл сливок 10%;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец – по вкусу.
Нарежьте луковицы полукольцами. Обжарьте их на смеси масел до золотистого цвета (около 7-10 мин).
Сосиски нарежьте крупными кусочками, длиной по 1,5-2 см и обжарьте вместе с луком около 3 мин до лёгкой корочки.
Для соуса прогрейте в сотейнике сливки, приправьте их горчицей, перцем и солью. Тушите 5 мин, но не давайте закипеть. Влейте соус к обжарке и постоянно помешивая протушите пару минут.
С фасолью и томатным соусом
Ингредиенты:
• 8 сосисок;
• 1 банка консервированной фасоли (400 г);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл томатного сока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сушёного базилика;
• соль и перец – по вкусу.
Нарежьте сосиски кружочками и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
В той же сковороде спассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте фасоль (предварительно слейте жидкость), томатный сок, базилик, соль и перец. Тушите 5 мин.
Выложите сосиски в соус с фасолью, перемешайте и готовьте ещё 5 мин.
Заливные сосиски «Жабка в норке»
Ингредиенты:
• 6 копчёных сосисок (или колбасок типа купаты);
• 2 яйца;
• 200 мл молока;
• 100-120 г муки;
• 1/3 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1/4 ч. л. соли;
• 60 г твёрдого сыра (например, чеддер или российский);
• щепотка молотого чёрного перца – по желанию.
Сделайте заливное тесто: яйца взбейте с солью, молоком, натёртым на мелкой тёрке сыром и щепоткой перца, муку просейте с добавлением разрыхлителя и введите в молочно-яичную массу. Тесто должно получиться жидким, напоминающим кляр. Дайте ему постоять, пока подготовите сосиски.
Колбаски в натуральной оболочке обжарьте на сливочном масле до лёгкой золотистой корочки. Жаропрочную форму небольшого диаметра (примерно 25 см) и желательно квадратную, смажьте изнутри маслом и поставьте на 3 мин в разогретую до 200 °C духовку. Это нужно для того, чтобы оболочка сосисок осталась цельной и не взорвалась при запекании.
В тёплую форму переложите обжаренные колбаски и доведите их до полуготовности в духовом шкафу в течение примерно 10 мин (точное время зависит от толщины изделий). Следите, чтобы они не прилипли ко дну – 2-3 раза переверните. Если из колбасок вытопится много жира – слейте излишки, оставив объём около 30 мл.
Не давая форме остыть, влейте в неё тесто, стараясь распределить его вокруг колбасок. Для этого заливайте по бокам и чуть наклоняя посуду, дайте тесту самому затопить «мясную жабку».
Верните форму в духовку и выпекайте 25-30 мин. О готовности скажет подъём теста и золотистая корочка. В Англии, откуда этот рецепт, эту запеканку подают горячей, полив луковым соусом. Для этой подливы спассеруйте на растительном большую мелко порезанную луковицу с мукой, специями и бульоном.
Вам также может быть интересно:
Считается, что в 1805 году венский мясник Иоганн Лагер изобрёл сосиски, которые мы знаем как «Венские». Правда, Лагер выпустил их под названием «Франкфуртские», так как родился в этом городе на Майне. Состояли колбаски из чистого мелко рубленного мяса говядины и свинины. Тем не менее, спор о родине этого продукта не утихает уже почти два столетия – аргументы есть и у немцев, и у французов.
Колбаски могут быть совсем не банальным блюдом. В нашей подборке вы найдёте интересные идеи, которые помогут вам подать на стол этот простой продукт эффектно.
В тесте с сырной начинкой
Ингредиенты:
• 6 сосисок;
• 250 г слоёного бездрожжевого теста;
• 100 г твёрдого сыра (например, Гауда или Чеддер);
• 1 яйцо для смазки;
• 1 ч. л. кунжута.
Достаньте тесто из холодильника за 30 мин до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Это особенно актуально при использовании рулонного теста – слабо размороженное оно может попросту треснуть при разворачивании.
Нарежьте сыр на тонкие длинные брусочки, которые можно вложить внутрь сосиски.Сделайте продольный разрез в каждой, но не разрезайте до конца. Вложите внутрь кусочек сыра.
Тесто разрежьте на полоски шириной 2-3 см и обмотайте ими сосиски по спирали. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 15-20 мин до золотистой корочки.
В картофельной шубке
Ингредиенты:
• 8 сосисок;
• 5 крупных картофелин;
• 1 яйцо категории СО или 2 мелких;
• 3,5 ст. л. муки;
• 1 ч. л. паприки;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.
Очистите картофель, натрите на крупной тёрке и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
В глубокой чаше соедините тёртый картофель, яйцо, муку, паприку, соль и перец. Масса должна получиться не растекающаяся, чтобы из неё можно было сделать «шубку».
Бамбуковую циновку или силиконовый коврик застелите пищевой плёнкой. Выложите на неё ровный слой картофельной массы и сосиску, приподнимите край коврика и чуть проверните, так, чтобы колбаска облачилась в «шубку». Осторожно пальцами, смоченными водой или маслом, закрепите боковые края. Поочерёдно сформируйте все изделия.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте сосиски по 5-7 мин с каждой стороны, пока картофель не станет румяным и хрустящим.
Тушёные с капустой
Ингредиенты:
• 500 г белокочанной капусты;
• 4 сосиски;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 бочковой огурец;
• 2 зубчика чеснока;
• по 5 горошин чёрного и душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 20 г свежей зелени петрушки;
• 100 мл воды или бульона (куриного или говяжьего);
• соль и перец – по вкусу.
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке, лук и огурец нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс, петрушку измельчите.
Сосиски порежьте кружочками и обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки. Уберите их из сковороды.
В ту же сковороду добавьте ещё масла, обжарьте лук, морковь и огурцы до мягкости. Засыпьте капусту, немного протушите, чтобы она потеряла в объёме.
Разведите томатную пасту в воде или бульоне, влейте к овощам, посолите и поперчите. Готовьте на медленном огне под крышкой 15 мин.
Добавьте к капусте сосиски, чеснок, зелень и лавровый лист, перемешайте и доведите до готовности в течение 5 мин.
С макаронами и сырным соусом
Ингредиенты:
• 300 г макаронных изделий (трубочки, бантики или спиральки);
• 4 сосиски;
• 200 мл сливок 20%;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 ст. л. масла ГХИ (топлёного);
• 1 ч. л. сушёной паприки (кусочки, не молотая);
• 0,5 ч. л. смеси перцев горошком (белый, розовый, чёрный, зелёный);
• соль – по вкусу (учитывайте солёность сыра).
В кипящей подсоленной воде со специями (смесь перцев и паприка) отварите макароны до готовности (по инструкции на упаковке). Время зависит от сорта муки и толщины изделий.
Сосиски нарежьте кружками и слегка обжарьте их на масле ГХИ, оно придаст блюду приятное ореховое послевкусие и аппетитный аромат.
Сделайте сырный соус: в небольшой кастрюле на медленном огне разогрейте сливки. Добавьте натёртый сыр, постоянно помешивая, доведите его до полного растворения. Не добивайтесь густоты соуса, в остывшем виде он станет плотнее.
Слейте воду с макарон, смешайте их с сосисками и сырным соусом.
Подавайте горячим с овощной нарезкой, маслинами и свежей зеленью.
В луково-горчичном соусе
Ингредиенты:
• 6 сосисок;
• 2 крупные луковицы;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 150 мл сливок 10%;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец – по вкусу.
Нарежьте луковицы полукольцами. Обжарьте их на смеси масел до золотистого цвета (около 7-10 мин).
Сосиски нарежьте крупными кусочками, длиной по 1,5-2 см и обжарьте вместе с луком около 3 мин до лёгкой корочки.
Для соуса прогрейте в сотейнике сливки, приправьте их горчицей, перцем и солью. Тушите 5 мин, но не давайте закипеть. Влейте соус к обжарке и постоянно помешивая протушите пару минут.
С фасолью и томатным соусом
Ингредиенты:
• 8 сосисок;
• 1 банка консервированной фасоли (400 г);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл томатного сока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сушёного базилика;
• соль и перец – по вкусу.
Нарежьте сосиски кружочками и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
В той же сковороде спассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте фасоль (предварительно слейте жидкость), томатный сок, базилик, соль и перец. Тушите 5 мин.
Выложите сосиски в соус с фасолью, перемешайте и готовьте ещё 5 мин.
Заливные сосиски «Жабка в норке»
Ингредиенты:
• 6 копчёных сосисок (или колбасок типа купаты);
• 2 яйца;
• 200 мл молока;
• 100-120 г муки;
• 1/3 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1/4 ч. л. соли;
• 60 г твёрдого сыра (например, чеддер или российский);
• щепотка молотого чёрного перца – по желанию.
Сделайте заливное тесто: яйца взбейте с солью, молоком, натёртым на мелкой тёрке сыром и щепоткой перца, муку просейте с добавлением разрыхлителя и введите в молочно-яичную массу. Тесто должно получиться жидким, напоминающим кляр. Дайте ему постоять, пока подготовите сосиски.
Колбаски в натуральной оболочке обжарьте на сливочном масле до лёгкой золотистой корочки. Жаропрочную форму небольшого диаметра (примерно 25 см) и желательно квадратную, смажьте изнутри маслом и поставьте на 3 мин в разогретую до 200 °C духовку. Это нужно для того, чтобы оболочка сосисок осталась цельной и не взорвалась при запекании.
В тёплую форму переложите обжаренные колбаски и доведите их до полуготовности в духовом шкафу в течение примерно 10 мин (точное время зависит от толщины изделий). Следите, чтобы они не прилипли ко дну – 2-3 раза переверните. Если из колбасок вытопится много жира – слейте излишки, оставив объём около 30 мл.
Не давая форме остыть, влейте в неё тесто, стараясь распределить его вокруг колбасок. Для этого заливайте по бокам и чуть наклоняя посуду, дайте тесту самому затопить «мясную жабку».
Верните форму в духовку и выпекайте 25-30 мин. О готовности скажет подъём теста и золотистая корочка. В Англии, откуда этот рецепт, эту запеканку подают горячей, полив луковым соусом. Для этой подливы спассеруйте на растительном большую мелко порезанную луковицу с мукой, специями и бульоном.
Вам также может быть интересно:
Полезные советы
1. Попробуйте разные соусы: сливочный, томатный, горчичный или соевый, они придадут привычным сосискам новый вкус.
2. Овощи и зелень: дополните блюдо свежими или запечёнными овощами, чтобы сделать его полезнее.
3. Используйте разные виды сосисок: говяжьи, куриные, сырные или с травами – выбирайте по вкусу.
4. Добавьте специи: карри, горчица, паприка или розмарин.
5. Экспериментируйте с подачей: попробуйте подавать сосиски в тесте, на шпажках или в виде мини-закусок.
1. Попробуйте разные соусы: сливочный, томатный, горчичный или соевый, они придадут привычным сосискам новый вкус.
2. Овощи и зелень: дополните блюдо свежими или запечёнными овощами, чтобы сделать его полезнее.
3. Используйте разные виды сосисок: говяжьи, куриные, сырные или с травами – выбирайте по вкусу.
4. Добавьте специи: карри, горчица, паприка или розмарин.
5. Экспериментируйте с подачей: попробуйте подавать сосиски в тесте, на шпажках или в виде мини-закусок.
Подходящие соусы для сосисок
1. Сливочно-чесночный. Смешайте 100 мл сливок, 1 измельчённый зубчик чеснока и 1 ч. л. лимонного сока. Прогрейте на медленном огне до загустения.
2. Горчично-медовый. Смешайте 2 ст. л. мёда, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. оливкового масла и щепотку соли.
3. Луковый. 1 мелко порезанную луковицу обжарьте на 2 ст. л. растительного масла, добавьте 1 ст. л. муки, через 2 мин введите специи: 1 ч. л. горчицы. 1 ст. л. соевого соуса, приправьте перцем, залейте 400 мл бульона и доведите на медленном огне до загустения.
4. Классический кетчуп с добавками. Возьмите 150 мл кетчупа, добавьте 1 ч. л. соевого соуса и 0,5 ч. л. молотого чили для пикантности.
5. Йогуртовый. Смешайте 200 мл натурального йогурта, 1 ч. л. лимонного сока, зелень укропа и щепотку соли.
6. Сметанный с зеленью. Соедините 150 г сметаны, 1 ч. л. мелко нарезанного чеснока и 2 ст. л. укропа.
Чтобы сделать ужин полноценным, колбаски можно сочетать с:
• Овощами: тушёными, свежими или запечёнными.
• Кашами: гречкой, рисом, пшеном.
• Картофелем: пюре, запечённым, фри.
• Макаронами: с сырным или томатным соусом.
• Хлебом или лавашом: отличное решение для пикника или перекуса.
1. Сливочно-чесночный. Смешайте 100 мл сливок, 1 измельчённый зубчик чеснока и 1 ч. л. лимонного сока. Прогрейте на медленном огне до загустения.
2. Горчично-медовый. Смешайте 2 ст. л. мёда, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. оливкового масла и щепотку соли.
3. Луковый. 1 мелко порезанную луковицу обжарьте на 2 ст. л. растительного масла, добавьте 1 ст. л. муки, через 2 мин введите специи: 1 ч. л. горчицы. 1 ст. л. соевого соуса, приправьте перцем, залейте 400 мл бульона и доведите на медленном огне до загустения.
4. Классический кетчуп с добавками. Возьмите 150 мл кетчупа, добавьте 1 ч. л. соевого соуса и 0,5 ч. л. молотого чили для пикантности.
5. Йогуртовый. Смешайте 200 мл натурального йогурта, 1 ч. л. лимонного сока, зелень укропа и щепотку соли.
6. Сметанный с зеленью. Соедините 150 г сметаны, 1 ч. л. мелко нарезанного чеснока и 2 ст. л. укропа.
Чтобы сделать ужин полноценным, колбаски можно сочетать с:
• Овощами: тушёными, свежими или запечёнными.
• Кашами: гречкой, рисом, пшеном.
• Картофелем: пюре, запечённым, фри.
• Макаронами: с сырным или томатным соусом.
• Хлебом или лавашом: отличное решение для пикника или перекуса.