Автор
Общие правила приготовления вторых блюд, салатов и супов – ингредиенты, которые не требуют длительной подготовки и термической обработки или постоянного контроля, например, помешивания или переворачивания. Рассказываем, что быстро приготовить на обед и ужин.
На случай, когда нужно уложиться максимум в полчаса, держите под рукой основные ингредиенты, которые часто используются в ваших любимых рецептах (крупы, замороженные или консервированные овощи, тушёнку, готовый фарш или котлеты).
Используйте мультиварку, скороварку или аэрогриль, чтобы готовить несколько блюд одновременно или сократить время приготовления.
Какие блюда легко сделать?
Супы-пюре готовятся быстро и требуют минимум усилий, особенно, если использовать замороженные овощи.
Паста с готовым соусом, тушёнкой или фаршем выручит, когда нужно накормить несколько человек.
Омлеты и яичницы – не только быстрый и питательный завтрак, но также обед или ужин. Добавьте в блюдо овощи, зелень или сыр.
Салаты – быстрый, лёгкий и полезный вариант обеда или ужина.
Комбинируйте различные овощи, белки (отварное мясо, рыба, фасоль, чечевица), орехи, заправки и наслаждайтесь вкусными и здоровыми обедами и ужинами каждый день.
Быстрые обеды и ужины: 5 пошаговых рецептов
Картофельный суп-пюре
Суп – вариант не только для обеда, но и для ужина, особенно хорош он в холодное время года. Ниже – базовый рецепт, ингредиенты можно менять в зависимости от того, хотите ли вы получить сытное или лёгкое блюдо. В первом случае замените ветчину беконом или жирной грудинкой, добавьте больше сухариков, во втором – замените часть картофеля брокколи или цветной капустой, а сливки – молоком.
Ингредиенты:
• 3 средних картофелины;
• 1 л воды;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 луковица;
• 50 мл сливок 10% жирности;
• 100 г нежирной ветчины;
• оливковое и сливочное масло для жарки;
• сладкая паприка, тимьян, морская соль.
Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, обжарьте в глубокой кастрюле смеси масел до мягкости. Нарежьте картофель кубиками, положите к овощам, влейте воду, посолите.
Варите до готовности. Измельчите готовые овощи блендером до состояния пюре, влейте сливки. Добавьте паприку, тимьян. Нарежьте ветчину полосками, обжарьте, положите в тарелки при подаче.
Паста с тыквой
Макароны – универсальный гарнир, подходящий для обеда и ужина. Чтобы блюдо было полезным, выбирайте изделия из твёрдых сортов пшеницы и сочетайте их с овощами и зеленью. Это блюдо можно сделать постным, если не добавлять сыр, или сытным мясным – если запечь тыкву вместе с кусочками сырокопчёного бекона.
Ингредиенты:
• 500 г мякоти тыквы;
• 3 зубчика чеснока;
• 130 г пасты;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. тыквенных семечек или кедровых орешков;
• соль, паприка, сушёный тимьян.
Обжарьте семечки или орешки на сухой сковороде. Натрите сыр. Нарежьте тыкву кубиками. Выложите в форму для выпечки, сбрызните маслом, посолите, добавьте паприку и тимьян.
Разогрейте духовку до 200 °C, запекайте тыкву полчаса до мягкости. Сварите пасту по рецепту. Добавьте тыкву, тёртый сыр, семечки.
Салат «Нисуаз»
Благодаря картофелю, яйцам и тунцу салат родом из Франции получается сытным и заменяет целый обед. Листовой салат, томаты и фасоль дополняют блюдо, делают его свежим и хрустящим. Изюминка салата – пряная заправка, которая подчёркивает вкус остальных ингредиентов.
Ингредиенты:
• 1 банка консервированного тунца в собственном соку;
• 2 яйца;
• 100 г консервированной фасоли;
• 1 крупная картофелина;
• 100 г салата айсберг;
• 1 помидор или 10 томатов черри;
• по 10 шт оливок и маслин.
Для заправки:
• 30 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. мёда.
Отварите картофелину до готовности и остудите, сварите яйцо вкрутую или в мешочек. Нарежьте томат кубиками, если используете черри, разрежьте пополам. С тунца слейте жидкость, разомните вилкой.
Помойте салат, высушите, порвите руками. Яйца и картофель нарежьте дольками, картофель обжарьте на небольшом количестве масла до корочки. Фасоль отварите в течение 5 мин в кипятке. Смешайте ингредиенты для заправки, взбейте венчиком.
Выложите в миску листья салата, фасоль, полейте частью заправки. Сверху положите томаты, картофель, яйца, тунца, оливки и маслины. Полейте оставшейся заправкой, подавайте.
Вам также может быть интересно:
На случай, когда нужно уложиться максимум в полчаса, держите под рукой основные ингредиенты, которые часто используются в ваших любимых рецептах (крупы, замороженные или консервированные овощи, тушёнку, готовый фарш или котлеты).
Используйте мультиварку, скороварку или аэрогриль, чтобы готовить несколько блюд одновременно или сократить время приготовления.
Какие блюда легко сделать?
Супы-пюре готовятся быстро и требуют минимум усилий, особенно, если использовать замороженные овощи.
Паста с готовым соусом, тушёнкой или фаршем выручит, когда нужно накормить несколько человек.
Омлеты и яичницы – не только быстрый и питательный завтрак, но также обед или ужин. Добавьте в блюдо овощи, зелень или сыр.
Салаты – быстрый, лёгкий и полезный вариант обеда или ужина.
Комбинируйте различные овощи, белки (отварное мясо, рыба, фасоль, чечевица), орехи, заправки и наслаждайтесь вкусными и здоровыми обедами и ужинами каждый день.
Быстрые обеды и ужины: 5 пошаговых рецептов
Картофельный суп-пюре
Суп – вариант не только для обеда, но и для ужина, особенно хорош он в холодное время года. Ниже – базовый рецепт, ингредиенты можно менять в зависимости от того, хотите ли вы получить сытное или лёгкое блюдо. В первом случае замените ветчину беконом или жирной грудинкой, добавьте больше сухариков, во втором – замените часть картофеля брокколи или цветной капустой, а сливки – молоком.
Ингредиенты:
• 3 средних картофелины;
• 1 л воды;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 луковица;
• 50 мл сливок 10% жирности;
• 100 г нежирной ветчины;
• оливковое и сливочное масло для жарки;
• сладкая паприка, тимьян, морская соль.
Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, обжарьте в глубокой кастрюле смеси масел до мягкости. Нарежьте картофель кубиками, положите к овощам, влейте воду, посолите.
Варите до готовности. Измельчите готовые овощи блендером до состояния пюре, влейте сливки. Добавьте паприку, тимьян. Нарежьте ветчину полосками, обжарьте, положите в тарелки при подаче.
Паста с тыквой
Макароны – универсальный гарнир, подходящий для обеда и ужина. Чтобы блюдо было полезным, выбирайте изделия из твёрдых сортов пшеницы и сочетайте их с овощами и зеленью. Это блюдо можно сделать постным, если не добавлять сыр, или сытным мясным – если запечь тыкву вместе с кусочками сырокопчёного бекона.
Ингредиенты:
• 500 г мякоти тыквы;
• 3 зубчика чеснока;
• 130 г пасты;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. тыквенных семечек или кедровых орешков;
• соль, паприка, сушёный тимьян.
Обжарьте семечки или орешки на сухой сковороде. Натрите сыр. Нарежьте тыкву кубиками. Выложите в форму для выпечки, сбрызните маслом, посолите, добавьте паприку и тимьян.
Разогрейте духовку до 200 °C, запекайте тыкву полчаса до мягкости. Сварите пасту по рецепту. Добавьте тыкву, тёртый сыр, семечки.
Салат «Нисуаз»
Благодаря картофелю, яйцам и тунцу салат родом из Франции получается сытным и заменяет целый обед. Листовой салат, томаты и фасоль дополняют блюдо, делают его свежим и хрустящим. Изюминка салата – пряная заправка, которая подчёркивает вкус остальных ингредиентов.
Ингредиенты:
• 1 банка консервированного тунца в собственном соку;
• 2 яйца;
• 100 г консервированной фасоли;
• 1 крупная картофелина;
• 100 г салата айсберг;
• 1 помидор или 10 томатов черри;
• по 10 шт оливок и маслин.
Для заправки:
• 30 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. мёда.
Отварите картофелину до готовности и остудите, сварите яйцо вкрутую или в мешочек. Нарежьте томат кубиками, если используете черри, разрежьте пополам. С тунца слейте жидкость, разомните вилкой.
Помойте салат, высушите, порвите руками. Яйца и картофель нарежьте дольками, картофель обжарьте на небольшом количестве масла до корочки. Фасоль отварите в течение 5 мин в кипятке. Смешайте ингредиенты для заправки, взбейте венчиком.
Выложите в миску листья салата, фасоль, полейте частью заправки. Сверху положите томаты, картофель, яйца, тунца, оливки и маслины. Полейте оставшейся заправкой, подавайте.
Вам также может быть интересно:
Курица в соусе терияки
Куриное филе готовится очень быстро и хорошо сочетается с разными соусами, сливочным, томатным, грибным. Вкусной получается курица с соусом терияки. На гарнир можно приготовить рис или рисовую лапшу. Если хотите получить более мягкое и нежное мясо, используйте мякоть бедра, если низкокалорийное диетическое – грудку.
Ингредиенты:
• 400 г куриного филе;
• 40 корня имбиря или 1 ч. л. молотого;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. мёда;
• 2 ст. л. рисового или обычного уксуса;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. кунжута;
• зелёный лук для подачи.
Очистите имбирь и чеснок, нарежьте мелкими кубиками. Курицу порежьте полосками. Кунжут обжарьте на сухой сковороде. Перья лука измельчите.
Смешайте соевый соус с мёдом и уксусом. Обжарьте на масле имбирь и чеснок, положите кусочки курицы и готовьте, перемешивая, пока мясо не станет золотистым. Влейте соус и тушите под крышкой 5 мин. Посыпьте кунжутом и луком.
Тушёные овощи с колбасками и яйцом
Блюдо на скорую руку готовится из полуфабрикатов, но получается сытным, питательным, а благодаря добавлению замороженных овощей еще и полезным. Выбирайте смесь по своему вкусу: с перцем, брокколи, грибами, гавайскую с рисом. Можно использовать и свежие овощи, время готовки в этом случае скорректируйте, ориентируясь на готовность овощей.
Ингредиенты:
• 1 упаковка замороженной готовой смеси;
• 1 репчатая луковица;
• 3 яйца;
• 2 острых колбаски и 2 сосиски;
• свежая зелень, соль, перец;
• оливковое масло для жарки.
Нарежьте луковицу кубиками, обжарьте в масле до мягкости. Сосиски и колбаски нарежьте кружочками, добавьте к луку. Всыпьте овощную смесь, закройте крышкой и готовьте до момента, пока овощи не станут мягкими.
Взбейте яйца вилкой с солью и перцем, для более нежного вкуса можно добавить к ним две ложки сливок или молока. Влейте смесь к овощам, готовьте пару минут, пока яйца не схватятся. Посыпьте зеленью, подавайте горячим.
Куриное филе готовится очень быстро и хорошо сочетается с разными соусами, сливочным, томатным, грибным. Вкусной получается курица с соусом терияки. На гарнир можно приготовить рис или рисовую лапшу. Если хотите получить более мягкое и нежное мясо, используйте мякоть бедра, если низкокалорийное диетическое – грудку.
Ингредиенты:
• 400 г куриного филе;
• 40 корня имбиря или 1 ч. л. молотого;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. мёда;
• 2 ст. л. рисового или обычного уксуса;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. кунжута;
• зелёный лук для подачи.
Очистите имбирь и чеснок, нарежьте мелкими кубиками. Курицу порежьте полосками. Кунжут обжарьте на сухой сковороде. Перья лука измельчите.
Смешайте соевый соус с мёдом и уксусом. Обжарьте на масле имбирь и чеснок, положите кусочки курицы и готовьте, перемешивая, пока мясо не станет золотистым. Влейте соус и тушите под крышкой 5 мин. Посыпьте кунжутом и луком.
Тушёные овощи с колбасками и яйцом
Блюдо на скорую руку готовится из полуфабрикатов, но получается сытным, питательным, а благодаря добавлению замороженных овощей еще и полезным. Выбирайте смесь по своему вкусу: с перцем, брокколи, грибами, гавайскую с рисом. Можно использовать и свежие овощи, время готовки в этом случае скорректируйте, ориентируясь на готовность овощей.
Ингредиенты:
• 1 упаковка замороженной готовой смеси;
• 1 репчатая луковица;
• 3 яйца;
• 2 острых колбаски и 2 сосиски;
• свежая зелень, соль, перец;
• оливковое масло для жарки.
Нарежьте луковицу кубиками, обжарьте в масле до мягкости. Сосиски и колбаски нарежьте кружочками, добавьте к луку. Всыпьте овощную смесь, закройте крышкой и готовьте до момента, пока овощи не станут мягкими.
Взбейте яйца вилкой с солью и перцем, для более нежного вкуса можно добавить к ним две ложки сливок или молока. Влейте смесь к овощам, готовьте пару минут, пока яйца не схватятся. Посыпьте зеленью, подавайте горячим.