Автор
Гарнир подчеркивает вкус основного мясного или рыбного блюда и делает ужин сытным. Какие варианты могут прийтись по вкусу?
Крупы: помимо перечисленных выше гречки и риса используйте киноа, булгур, кускус, кукурузную, перловую и ячневую крупу. Можно заранее отварить её и заморозить, тогда приготовление займёт всего несколько минут. Чтобы крупы были вкуснее, добавьте оливковое или сливочное масло, измельчённый чеснок, тёртый или творожный сыр, зелень, зажарку или лука и моркови.
Макароны: кроме пасты из твёрдых сортов пшеницы попробуйте гречневую и рисовую лапшу, а также более редкую кукурузную и чечевичную. Как и крупы, макароны можно сделать вкуснее и интереснее с помощью трав и специй.
Бобовые: из чечевицы и гороха получится вкусное пюре, а из зелёного горошка со сливочным маслом или фасоли с томатной пастой – сытный гарнир.
Овощи и корнеплоды: запекайте, тушите или обжаривайте их и подавайте с приправами и соусами. Вкусными получаются как гарниры из одного компонента, например, моркови или кабачка, так и из нескольких.
Салаты: хорошим и лёгким гарниром для сытного мясного блюда станет салат из овощей или овощей и круп.
Гарнир на ужин: 7 пошаговых рецептов
Пюре из красной чечевицы
Во время поста или на веганской диете можно подать пюре как отдельное блюдо с ломтиками свежих овощей, в остальных случаях – с котлетами, рагу или запечённым мясом.
Ингредиенты:
• 400 мл воды;
• 200 г красной чечевицы;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 стебля сельдерея;
• сливочное и оливковое масло, соль.
Промойте чечевицу до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Морковь очистите и нарежьте кружками, лук – полукольцами, стебли сельдерея мелкими кусочками, чеснок – кубиками. Обжарьте овощи в казане или глубокой сковороде до мягкости на смеси масел.
Положите чечевицу, влейте воду и готовьте на небольшом огне 20 мин до мягкости бобовых. Измельчите погружным блендером до состояния пюре. Можно украсить свежей зеленью.
Разноцветная фасоль
Сухую фасоль нужно долго варить и предварительно замачивать, а вот консервированную достаточно просто подогреть. Чтобы блюдо получилось интереснее, смешайте два вида фасоли, красную и белую. Можно добавить в фасоль колбаски или сосиски, нарезанные колечками – получится полноценное второе блюдо.
Ингредиенты:
• по 1 б. красной и белой фасоли;
• 2 ломтика сырокопчёного бекона;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• зелень петрушки.
Нарежьте лук кубиками, бекон – полосками, натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте морковь с луком и беконом. Слейте жидкость из банки с белой фасолью, добавьте красную вместе c томатной пастой. Тушите под крышкой 15 мин, подавайте вместе с зеленью.
Кускус с горошком и сладким перцем
Кускус – крупа, не требующая варки. Залейте её крутым кипятком или горячим бульоном, накройте крышкой и держите 10 мин. Достаточно добавить сливочное масло и соль, и гарнир готов. Если нужно получить более сложный вкус, смешайте крупу с тушёными или запечёнными овощами, сыром, маслинами, оливками.
Необычным получается гарнир из крупы с орехами и сухофруктами: кедровыми орехами и вяленой клюквой, миндалём и финиками. Его можно смешать с соком цитрусовых и подать с птицей. Ниже – рецепт яркого и красивого гарнира.
Ингредиенты:
• 180 г кускуса;
• 360 мл воды или бульона;
• 100 г замороженного зелёного горошка;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• масло для жарки, соль, перец.
Вскипятите воду. Высыпьте крупу в кастрюлю, залейте кипятком, посолите и закройте крышкой. Нарежьте перец кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи с горошком на сковороде. Добавьте готовый кускус.
Стручковая фасоль в томатном соусе
Стручковая фасоль – лёгкий и полезный продукт. Её можно подавать отдельно, смешивать с крупами и овощами. Вкусной получается фасоль в томатном соусе.
Ингредиенты:
• 1 упаковка замороженной стручковой фасоли;
• 1 репчатая луковица;
• по 1 ст. л. томатной пасты, растительного и сливочного масла;
• 150 мл воды;
• соль, зелень.
Нарежьте луковицу кубиками и обжарьте на смеси масел. Добавьте фасоль, не размораживая, посолите и готовьте под крышкой на медленном огне 10 мин. Разведите в воде томатную пасту, влейте в сковороду и тушите 5 мин. Подавайте с зеленью.
Вам также может быть интересно:
Крупы: помимо перечисленных выше гречки и риса используйте киноа, булгур, кускус, кукурузную, перловую и ячневую крупу. Можно заранее отварить её и заморозить, тогда приготовление займёт всего несколько минут. Чтобы крупы были вкуснее, добавьте оливковое или сливочное масло, измельчённый чеснок, тёртый или творожный сыр, зелень, зажарку или лука и моркови.
Макароны: кроме пасты из твёрдых сортов пшеницы попробуйте гречневую и рисовую лапшу, а также более редкую кукурузную и чечевичную. Как и крупы, макароны можно сделать вкуснее и интереснее с помощью трав и специй.
Бобовые: из чечевицы и гороха получится вкусное пюре, а из зелёного горошка со сливочным маслом или фасоли с томатной пастой – сытный гарнир.
Овощи и корнеплоды: запекайте, тушите или обжаривайте их и подавайте с приправами и соусами. Вкусными получаются как гарниры из одного компонента, например, моркови или кабачка, так и из нескольких.
Салаты: хорошим и лёгким гарниром для сытного мясного блюда станет салат из овощей или овощей и круп.
Гарнир на ужин: 7 пошаговых рецептов
Пюре из красной чечевицы
Во время поста или на веганской диете можно подать пюре как отдельное блюдо с ломтиками свежих овощей, в остальных случаях – с котлетами, рагу или запечённым мясом.
Ингредиенты:
• 400 мл воды;
• 200 г красной чечевицы;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 стебля сельдерея;
• сливочное и оливковое масло, соль.
Промойте чечевицу до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Морковь очистите и нарежьте кружками, лук – полукольцами, стебли сельдерея мелкими кусочками, чеснок – кубиками. Обжарьте овощи в казане или глубокой сковороде до мягкости на смеси масел.
Положите чечевицу, влейте воду и готовьте на небольшом огне 20 мин до мягкости бобовых. Измельчите погружным блендером до состояния пюре. Можно украсить свежей зеленью.
Разноцветная фасоль
Сухую фасоль нужно долго варить и предварительно замачивать, а вот консервированную достаточно просто подогреть. Чтобы блюдо получилось интереснее, смешайте два вида фасоли, красную и белую. Можно добавить в фасоль колбаски или сосиски, нарезанные колечками – получится полноценное второе блюдо.
Ингредиенты:
• по 1 б. красной и белой фасоли;
• 2 ломтика сырокопчёного бекона;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• зелень петрушки.
Нарежьте лук кубиками, бекон – полосками, натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте морковь с луком и беконом. Слейте жидкость из банки с белой фасолью, добавьте красную вместе c томатной пастой. Тушите под крышкой 15 мин, подавайте вместе с зеленью.
Кускус с горошком и сладким перцем
Кускус – крупа, не требующая варки. Залейте её крутым кипятком или горячим бульоном, накройте крышкой и держите 10 мин. Достаточно добавить сливочное масло и соль, и гарнир готов. Если нужно получить более сложный вкус, смешайте крупу с тушёными или запечёнными овощами, сыром, маслинами, оливками.
Необычным получается гарнир из крупы с орехами и сухофруктами: кедровыми орехами и вяленой клюквой, миндалём и финиками. Его можно смешать с соком цитрусовых и подать с птицей. Ниже – рецепт яркого и красивого гарнира.
Ингредиенты:
• 180 г кускуса;
• 360 мл воды или бульона;
• 100 г замороженного зелёного горошка;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• масло для жарки, соль, перец.
Вскипятите воду. Высыпьте крупу в кастрюлю, залейте кипятком, посолите и закройте крышкой. Нарежьте перец кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи с горошком на сковороде. Добавьте готовый кускус.
Стручковая фасоль в томатном соусе
Стручковая фасоль – лёгкий и полезный продукт. Её можно подавать отдельно, смешивать с крупами и овощами. Вкусной получается фасоль в томатном соусе.
Ингредиенты:
• 1 упаковка замороженной стручковой фасоли;
• 1 репчатая луковица;
• по 1 ст. л. томатной пасты, растительного и сливочного масла;
• 150 мл воды;
• соль, зелень.
Нарежьте луковицу кубиками и обжарьте на смеси масел. Добавьте фасоль, не размораживая, посолите и готовьте под крышкой на медленном огне 10 мин. Разведите в воде томатную пасту, влейте в сковороду и тушите 5 мин. Подавайте с зеленью.
Вам также может быть интересно:
Хрустящая тыква с чесноком
Чеснок и травы оттенят сладость тыквы, а панировка из крахмала обеспечит кубиками красивый цвет и хрустящую корочку. Гарнир подойдёт и к рыбе, и к мясу.
Ингредиенты:
• 250 г мякоти тыквы;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, чёрный молотый перец, тимьян;
• 1 перчик чили;
• свежая петрушка по вкусу;
• 50 г пармезана;
• оливковое масло для жарки.
Нарежьте тыкву кубиками, посолите, добавьте специй и поперчите, обваляйте в крахмале. Обжарьте в масле перчик чили, уберите. Обжарьте кусочки тыквы со всех сторон до корочки. Измельчите чеснок и петрушку, смешайте с тыквой. Натрите пармезан и посыпьте блюдо.
Зелёный салат
Хрустящий салат из овощей исключительно зелёного цвета содержит мало калорий, так что основное блюдо можно сделать более сытным.
Ингредиенты:
• 1 спелое авокадо;
• 7 соцветий брокколи;
• 1 небольшой кабачок цуккини;
• 100 г стручковой фасоли;
• 1 зелёный сладкий перец;
• 1 горсть шпината;
• 50 г козьего сыра или брынзы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. тыквенных семечек;
• соль, красный молотый перец.
Помойте кабачок, нарежьте вдоль тонкими слайсами, посолите, посыпьте перцем. Отварите соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде 5 мин, фасоль – 10 мин. Шпинат помойте, высушите, порвите руками. Семечки обжарьте на сухой сковороде. Перец нарежьте полосками, авокадо – дольками. Смешайте масло, мёд и горчицу. Выложите в миску все ингредиенты, залейте заправкой, посыпьте семечками.
Гречка с сыром и зеленью
Такой же гарнир можно приготовить с пшённой крупой, круглозёрным рисом или перловкой. Сыр можно использовать любой – как твёрдый, так и творожный, от этого будет зависеть вкус и консистенция блюда. Ещё одна вкусная добавка – жареные грибы, подойдут и лесные, и шампиньоны.
Ингредиенты:
• 1 ст. гречневой крупы;
• 2 ст. воды;
• 100 г сыра;
• 40 г сливочного масла;
• свежая петрушка и укроп;
• красный молотый перец, сушёный чеснок по вкусу;
• соль.
Промойте крупу, отварите в кипящей подсоленной воде. Разотрите зелень с солью, смешайте с крупой. Растопите масло, смешайте с перцем и чесноком, влейте в гречку, перемешайте. Натрите сыр, смешайте с крупой.
Чеснок и травы оттенят сладость тыквы, а панировка из крахмала обеспечит кубиками красивый цвет и хрустящую корочку. Гарнир подойдёт и к рыбе, и к мясу.
Ингредиенты:
• 250 г мякоти тыквы;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, чёрный молотый перец, тимьян;
• 1 перчик чили;
• свежая петрушка по вкусу;
• 50 г пармезана;
• оливковое масло для жарки.
Нарежьте тыкву кубиками, посолите, добавьте специй и поперчите, обваляйте в крахмале. Обжарьте в масле перчик чили, уберите. Обжарьте кусочки тыквы со всех сторон до корочки. Измельчите чеснок и петрушку, смешайте с тыквой. Натрите пармезан и посыпьте блюдо.
Зелёный салат
Хрустящий салат из овощей исключительно зелёного цвета содержит мало калорий, так что основное блюдо можно сделать более сытным.
Ингредиенты:
• 1 спелое авокадо;
• 7 соцветий брокколи;
• 1 небольшой кабачок цуккини;
• 100 г стручковой фасоли;
• 1 зелёный сладкий перец;
• 1 горсть шпината;
• 50 г козьего сыра или брынзы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. тыквенных семечек;
• соль, красный молотый перец.
Помойте кабачок, нарежьте вдоль тонкими слайсами, посолите, посыпьте перцем. Отварите соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде 5 мин, фасоль – 10 мин. Шпинат помойте, высушите, порвите руками. Семечки обжарьте на сухой сковороде. Перец нарежьте полосками, авокадо – дольками. Смешайте масло, мёд и горчицу. Выложите в миску все ингредиенты, залейте заправкой, посыпьте семечками.
Гречка с сыром и зеленью
Такой же гарнир можно приготовить с пшённой крупой, круглозёрным рисом или перловкой. Сыр можно использовать любой – как твёрдый, так и творожный, от этого будет зависеть вкус и консистенция блюда. Ещё одна вкусная добавка – жареные грибы, подойдут и лесные, и шампиньоны.
Ингредиенты:
• 1 ст. гречневой крупы;
• 2 ст. воды;
• 100 г сыра;
• 40 г сливочного масла;
• свежая петрушка и укроп;
• красный молотый перец, сушёный чеснок по вкусу;
• соль.
Промойте крупу, отварите в кипящей подсоленной воде. Разотрите зелень с солью, смешайте с крупой. Растопите масло, смешайте с перцем и чесноком, влейте в гречку, перемешайте. Натрите сыр, смешайте с крупой.