Автор
Стейки и отбивные – куски мягкой свинины или говядины достаточно сдобрить специями и обжарить с двух сторон. Интересный вариант – шницель в панировке. Варианты гарниров: салат из овощей, овощи на гриле, крупы, картофель или просто горсть томатов черри и ломтики огурца.
Фарш – независимо от состава мяса, готовится он быстро. Из фарша можно сделать не только привычные тефтели и котлетки, но и запеканки, рагу, яичницу, завернуть его в тортилью или лаваш, приготовить ленивый бургер или ленивые голубцы, соус для пасты.
Кусочки говядины, свинины или баранины – тонкие полоски или небольшие кубики достаточно обжарить в течение 20 мин, а соусы придадут им интересный вкус. Дополните мясо лапшой, грибами, овощами, капустой.
Вчерашнее запечённое, отварное мясо или буженина – основа для быстрых салатов, сэндвичей, бутербродов, шаурмы.
Ещё один незаменимый быстрый вариант – говяжья или свиная тушёнка, которую достаточно разогреть на сковороде и смешать с любым гарниром. Тушёнка подходит для большинства быстрых версий классических мясных блюд: рагу, плова, солянки, бигоса, гречки по-купечески, лагмана.
Мясные блюд на ужин: 5 быстрых пошаговых рецептов
Чили кон карне
Это сытное блюдо мексиканско-техасской кухни готовят из измельчённого мяса или фарша с острым соусом чили. Традиционно в блюдо добавляют фасоль, можно также положить кукурузу. Ниже – базовый вариант блюда.
Приготовление можно ускорить, если вместо томатов и специй взять готовый соус чили, а фарш заменить тушёнкой. Если используете фасоль в томатном соусе, добавьте меньше томатной пасты.
Ингредиенты:
• 400 г фарша из свинины и говядины;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 4 сочных мясистых томата;
• 1 б. красной фасоли в томатном соусе или собственном соку;
• 1 репчатая луковица;
• 3 зубчика свежего чеснока или 1 ч. л. сушёного;
• 200 мл мясного бульона или воды;
• 2 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. острого красного перца;
• 2 ч. л. сушёного орегано;
• 2 ч. л. тмина;
• 40 г твёрдого сыра;
• соль, оливковое масло для жарки.
Поместите томаты в кипяток на полминуты, потом сполосните холодной водой и снимите шкурку. Порежьте кубиками. Нарежьте лук кубиками, чеснок измельчите.
Обжарьте лук до мягкости, положите фарш, разбивая лопаточкой, обжаривайте до румяной корочки. Слейте жидкость с фасоли, если используете фасоль в собственном соку. Добавьте к фаршу все специи, томат, томатную пасту, фасоль, влейте бульон и тушите 20 мин.
В зависимости от того, какой густоты блюдо хотите получить, закрывайте сковороду крышкой или дайте бульону возможность выкипеть. Посыпьте готовое чили кон корне тёртым сыром, для аутентичности подавайте с кукурузными чипсами начос.
Пикантный салат с бужениной
Этот сытный салат подойдёт и для праздничного застолья, и для ужина. Несмотря на плотную майонезную заправку, его сложно назвать тяжёлым для желудка, поскольку остальные его ингредиенты – салат, огурец и кисло-сладкое яблоко. Можно взять, как в рецепте, только солёный огурец или же использовать и маринованный, и свежий.
Ингредиенты:
• 300 г домашней буженины;
• 1 большой солёный огурец;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 50 г салата айсберг;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. сока лимона;
• чёрный перец, зелёный лук для подачи.
Нарежьте буженину тонкими полосками. Яблоко очистите от кожуры и семечек, нарежьте тонкими полосками. Огурцы нарежьте соломкой, айсберг нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты. Добавьте в майонез сок лимона, чёрный перец, заправьте салат.
Бургер «Неряха Джо»
В этом варианте бургера вместо котлеты используют фарш. Соус, булочку и овощи выбирайте в зависимости от того, насколько лёгкое и полезное блюдо хотите получить. Для более ПП-ужина возьмите зерновую булочку и фарш из нежирной говядины или птицы.
Ингредиенты:
• 160 г фарша из свинины, говядины или смешанного;
• ½ стебля сельдерея;
• ¼ красного лука;
• ½ сладкого перца;
• 200 г томатов в собственном соку или 1 большой свежий помидор;
• 2 булочки для бургера;
• соль, перец, масло для жарки.
Нарежьте сельдерей колечками, лук и перец – полукольцами. Если используете свежий помидор, поместите в кипяток на полминуты, потом сполосните холодной водой и снимите шкурку. Порежьте кубиками.
Обжарьте на небольшом огне овощи, добавьте фарш, томат или томаты в собственном соку, посолите, поперчите, и тушите под крышкой до готовности фарша.
Разрежьте булочки вдоль, поджарьте срезом вниз на сухой сковороде. Выложите на каждую булочку фарш, закройте другой и сразу подавайте, чтобы хлеб не размок.
Вам также может быть интересно:
Фарш – независимо от состава мяса, готовится он быстро. Из фарша можно сделать не только привычные тефтели и котлетки, но и запеканки, рагу, яичницу, завернуть его в тортилью или лаваш, приготовить ленивый бургер или ленивые голубцы, соус для пасты.
Кусочки говядины, свинины или баранины – тонкие полоски или небольшие кубики достаточно обжарить в течение 20 мин, а соусы придадут им интересный вкус. Дополните мясо лапшой, грибами, овощами, капустой.
Вчерашнее запечённое, отварное мясо или буженина – основа для быстрых салатов, сэндвичей, бутербродов, шаурмы.
Ещё один незаменимый быстрый вариант – говяжья или свиная тушёнка, которую достаточно разогреть на сковороде и смешать с любым гарниром. Тушёнка подходит для большинства быстрых версий классических мясных блюд: рагу, плова, солянки, бигоса, гречки по-купечески, лагмана.
Мясные блюд на ужин: 5 быстрых пошаговых рецептов
Чили кон карне
Это сытное блюдо мексиканско-техасской кухни готовят из измельчённого мяса или фарша с острым соусом чили. Традиционно в блюдо добавляют фасоль, можно также положить кукурузу. Ниже – базовый вариант блюда.
Приготовление можно ускорить, если вместо томатов и специй взять готовый соус чили, а фарш заменить тушёнкой. Если используете фасоль в томатном соусе, добавьте меньше томатной пасты.
Ингредиенты:
• 400 г фарша из свинины и говядины;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 4 сочных мясистых томата;
• 1 б. красной фасоли в томатном соусе или собственном соку;
• 1 репчатая луковица;
• 3 зубчика свежего чеснока или 1 ч. л. сушёного;
• 200 мл мясного бульона или воды;
• 2 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. острого красного перца;
• 2 ч. л. сушёного орегано;
• 2 ч. л. тмина;
• 40 г твёрдого сыра;
• соль, оливковое масло для жарки.
Поместите томаты в кипяток на полминуты, потом сполосните холодной водой и снимите шкурку. Порежьте кубиками. Нарежьте лук кубиками, чеснок измельчите.
Обжарьте лук до мягкости, положите фарш, разбивая лопаточкой, обжаривайте до румяной корочки. Слейте жидкость с фасоли, если используете фасоль в собственном соку. Добавьте к фаршу все специи, томат, томатную пасту, фасоль, влейте бульон и тушите 20 мин.
В зависимости от того, какой густоты блюдо хотите получить, закрывайте сковороду крышкой или дайте бульону возможность выкипеть. Посыпьте готовое чили кон корне тёртым сыром, для аутентичности подавайте с кукурузными чипсами начос.
Пикантный салат с бужениной
Этот сытный салат подойдёт и для праздничного застолья, и для ужина. Несмотря на плотную майонезную заправку, его сложно назвать тяжёлым для желудка, поскольку остальные его ингредиенты – салат, огурец и кисло-сладкое яблоко. Можно взять, как в рецепте, только солёный огурец или же использовать и маринованный, и свежий.
Ингредиенты:
• 300 г домашней буженины;
• 1 большой солёный огурец;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 50 г салата айсберг;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. сока лимона;
• чёрный перец, зелёный лук для подачи.
Нарежьте буженину тонкими полосками. Яблоко очистите от кожуры и семечек, нарежьте тонкими полосками. Огурцы нарежьте соломкой, айсберг нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты. Добавьте в майонез сок лимона, чёрный перец, заправьте салат.
Бургер «Неряха Джо»
В этом варианте бургера вместо котлеты используют фарш. Соус, булочку и овощи выбирайте в зависимости от того, насколько лёгкое и полезное блюдо хотите получить. Для более ПП-ужина возьмите зерновую булочку и фарш из нежирной говядины или птицы.
Ингредиенты:
• 160 г фарша из свинины, говядины или смешанного;
• ½ стебля сельдерея;
• ¼ красного лука;
• ½ сладкого перца;
• 200 г томатов в собственном соку или 1 большой свежий помидор;
• 2 булочки для бургера;
• соль, перец, масло для жарки.
Нарежьте сельдерей колечками, лук и перец – полукольцами. Если используете свежий помидор, поместите в кипяток на полминуты, потом сполосните холодной водой и снимите шкурку. Порежьте кубиками.
Обжарьте на небольшом огне овощи, добавьте фарш, томат или томаты в собственном соку, посолите, поперчите, и тушите под крышкой до готовности фарша.
Разрежьте булочки вдоль, поджарьте срезом вниз на сухой сковороде. Выложите на каждую булочку фарш, закройте другой и сразу подавайте, чтобы хлеб не размок.
Вам также может быть интересно:
Свинина с ананасами
Свиные отбивные хорошо сочетаются с кислыми и кисло-сладкими фруктами, от яблок до ананасов. В этом рецепте колечки экзотических фруктов обжаривают, чтобы они приобрели более яркий вкус и аромат.
Ингредиенты:
• 4 нежирных отбивных;
• 1 б. консервированных ананасов;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 50 г коричневого сахара;
• 1 ч. л. молотого красного перца;
• корица на кончике ножа, соль.
Отбейте мясо, натрите солью, перцем и корицей.
Слейте 50 мл сока от ананасов, размешайте с сахаром. Промокните колечки ананаса бумажным полотенцем. На горячую сковородку налейте половину масла, выложите ананасы. Вылейте сок и сахар, готовьте с двух сторон до румяности и положите на тарелку.
Влейте в сковороду масло и обжарьте с двух сторон отбивные. На тарелку положите отбивные и кольца ананасов. На гарнир отварите белый рассыпчатый рис.
Стейк с розмарином
Стейк – блюдо достаточно простое и быстрое. Для того, чтобы мясо не получилось сухим, важно не пережарить его. Для куска мяса средней толщины достаточно двух минут обжарки с каждой стороны. Аромат поджаристого мяса хорошо подчёркнут чёрный перец и травы, особенно уместным будет свежий или сушёный розмарин. Чтобы сделать оригинальное блюдо, приготовьте глазурь на основе жидкого мёда.
Ингредиенты:
• 1 стейк (рибай, стриплойн) весом около 250-300 г;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. сушёного розмарина или веточка свежего;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• соль, чёрный перец.
В небольшой миске смешайте мёд, розмарин и оливковое масло. Выньте стейк из холодильника за 30 мин до приготовления, чтобы он подогрелся до комнатной температуры. Промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите стейк со всех сторон. Если любите чеснок, разрежьте зубчик и натрите им мясо.
Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Положите стейк и обжаривайте по 2 мин с каждой стороны.
Уменьшите огонь до среднего. Полейте стейк соусом и готовьте под крышкой ещё по одной минуте с каждой стороны.
Выложите стейк на тарелку, положите сверху кусочек масла, накройте
фольгой и дайте мясу отдохнуть 5-7 мин, накрыв фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться. Нарежьте стейк на ломтики и подавайте с глазурью, оставшейся в сковороде. Подавайте с салатом или запечённым картофелем.
Свиные отбивные хорошо сочетаются с кислыми и кисло-сладкими фруктами, от яблок до ананасов. В этом рецепте колечки экзотических фруктов обжаривают, чтобы они приобрели более яркий вкус и аромат.
Ингредиенты:
• 4 нежирных отбивных;
• 1 б. консервированных ананасов;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 50 г коричневого сахара;
• 1 ч. л. молотого красного перца;
• корица на кончике ножа, соль.
Отбейте мясо, натрите солью, перцем и корицей.
Слейте 50 мл сока от ананасов, размешайте с сахаром. Промокните колечки ананаса бумажным полотенцем. На горячую сковородку налейте половину масла, выложите ананасы. Вылейте сок и сахар, готовьте с двух сторон до румяности и положите на тарелку.
Влейте в сковороду масло и обжарьте с двух сторон отбивные. На тарелку положите отбивные и кольца ананасов. На гарнир отварите белый рассыпчатый рис.
Стейк с розмарином
Стейк – блюдо достаточно простое и быстрое. Для того, чтобы мясо не получилось сухим, важно не пережарить его. Для куска мяса средней толщины достаточно двух минут обжарки с каждой стороны. Аромат поджаристого мяса хорошо подчёркнут чёрный перец и травы, особенно уместным будет свежий или сушёный розмарин. Чтобы сделать оригинальное блюдо, приготовьте глазурь на основе жидкого мёда.
Ингредиенты:
• 1 стейк (рибай, стриплойн) весом около 250-300 г;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. сушёного розмарина или веточка свежего;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• соль, чёрный перец.
В небольшой миске смешайте мёд, розмарин и оливковое масло. Выньте стейк из холодильника за 30 мин до приготовления, чтобы он подогрелся до комнатной температуры. Промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите стейк со всех сторон. Если любите чеснок, разрежьте зубчик и натрите им мясо.
Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Положите стейк и обжаривайте по 2 мин с каждой стороны.
Уменьшите огонь до среднего. Полейте стейк соусом и готовьте под крышкой ещё по одной минуте с каждой стороны.
Выложите стейк на тарелку, положите сверху кусочек масла, накройте
фольгой и дайте мясу отдохнуть 5-7 мин, накрыв фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться. Нарежьте стейк на ломтики и подавайте с глазурью, оставшейся в сковороде. Подавайте с салатом или запечённым картофелем.