Как приготовить быстрый и сытный ужин на большую семью: 10 идей
Несложные варианты на каждый день.
Сделать быстрый ужин на большую семью, сытный, простой и вкусный – задача не такая сложная, как кажется поначалу, даже если отказаться от идеи заказать готовую пиццу, сделать гигантскую яичницу или сварить пачку пельменей из морозилки.
Несложные варианты на каждый день.
Сделать быстрый ужин на большую семью, сытный, простой и вкусный – задача не такая сложная, как кажется поначалу, даже если отказаться от идеи заказать готовую пиццу, сделать гигантскую яичницу или сварить пачку пельменей из морозилки.
Автор
Чтобы приготовить быстрый ужин на нескольких человек, соблюдайте следующие простые правила.
Первое – не готовьте порционных изделий вроде котлет, сырников, блинов или оладий. Делайте ставки на запеканки, обжаренный фарш или, в крайнем случае, полуфабрикаты вроде сосисок или сарделек.
Второе – откажитесь от длительной мелкой нарезки овощей, предварительной обжарки ингредиентов и блюд вроде жареного картофеля, для которых овощ нужно не только почистить, но и измельчить. Исключение – шинковка или нарезка, которую можно «делегировать» миксеру.
Третье – используйте сытные ингредиенты, богатые белком и медленными углеводами. Проще накормить семью пастой из муки твёрдых сортов с бобовыми, чем зелёным салатом с овощами.
И, наконец, если у членов семьи разные вкусы, выбирайте продукты, которые едят все, чтобы не готовить несколько вариантов одного блюда или несколько видов горячего.
Быстрый ужин на несколько человек: 10 пошаговых рецептов
Запеканка из печени
Для запеканки можно использовать как печень птицы, утки, курицы или индейки, так и говяжью и свиную. В первом случае запеканка получится более нежной. Она будет вкусной не только на ужин, но и утром, в холодном виде, как намазка на тост или ломтик багета. В качестве гарнира подойдёт любая крупа. Замороженную печень предварительно разморозьте в холодильнике.
Ингредиенты:
• 500 г печени птицы;
• 2 яйца;
• 100 мл сливок 33% жирности;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• 120 г муки;
• соль, свежемолотый чёрный перец.
Нарежьте лук четвертинками, морковь – кружками. Измельчите овощи в кухонном комбайне вместе с печенью до однородной массы. Влейте сливки, добавьте муку, соль и перец, перемешайте. Вылейте смесь в форму для запекания и готовьте в духовке при 180℃ 45 мин, подавайте с рисом.
Из такой смеси можно приготовить и печёночные оладьи, но это займёт больше времени, чем запеканка.
Куриные сердечки
Это блюдо в азиатском стиле вкусно подавать с тонкой мелкой лапшой или вермишелью, которая варится всего 2 мин. Солить изделия не нужно – благодаря соусу блюдо получается достаточно солёным. Вместо лапши можно использовать фунчёзу или гречневую лапшу соба.
Ингредиенты:
• 500 сердечек курицы или индейки;
• 50 мл соевого соуса;
• кунжутное или растительное масло по вкусу;
• пучок зелёного лука;
• 200 г лапши.
Отварите лапшу в большом количестве воды по рецепту до готовности. Срежьте у сердечек верхнюю часть с веной и жиром. Обжарьте сердечки на разогретом масле до золотистого цвета. Смешайте соус с таким же количеством воды, вылейте к субпродуктам и держите под крышкой до готовности сердечек. Добавьте в сковороду лапшу. Мелко нарежьте зелёный лук и посыпьте блюдо.
Кесадилья с фаршем
С лепёшками тортилья можно быстро приготовить вкусные сытные блюда. Начинку можно взять любую: подойдёт ветчина, фарш из мяса и птицы, куриное филе, запечённые овощи. Не используйте слишком жидкую начинку, лепёшка может быстро размокнуть.
Ингредиенты:
• 4 лепёшки тортильяс, кукурузных или пшеничных;
• 500 г фарша из курицы или говядины;
• 300 томатов в собственном соку;
• 200 г сыра;
• зелень, соль, масло для жарки.
Обжарьте фарш, разбивая лопаточкой, до готовности. Слейте сок с томатов, положите мякоть в сковороду, посолите и тушите ещё 5 мин. Натрите сыр на крупной тёрке, добавьте к фаршу, перемешайте. Если нужно, слейте лишнюю жидкость.
На половинку каждой лепёшки выложите ровным слоем фарш, сложите пополам. Поджарьте кесадильи с двух сторон на сухой сковороде, разрежьте на четвертинки. Подавайте с соусом из йогурта с зеленью и чесноком.
Курица в соусе карри
Филе грудки курицы готовится быстро, особенно, если его порезать тонкими кусочками. Чтобы мясо было нежным и вкусным, сделайте соус, овощной, сливочный или карри – как в рецепте. Вместо грудки можно использовать филе бедра, причём не только курицы, но и индейки.
Ингредиенты:
• 500 г филе грудки;
• 1 ч. л. сухой приправы карри;
• по ½ ч. л. куркумы, кориандра, паприки и сушёного имбиря;
• 1 перец чили;
• 1 луковица;
• 500 г томатов в собственном соку;
• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл воды;
• соль, масло для жарки.
Нарежьте кубиками луковицу. Измельчите томаты в блендере. Нагрейте сковороду, обжарьте полоски курицы, лук, добавьте все специи, томаты, воду, тушите 10 мин. Влейте кокосовое молоко, тушите 10 мин. Подавайте с отварным рисом.
Запеканка из фарша и цукини
Если использовать фарш из курицы или индейки, блюдо получится более лёгким, если говяжий и свиной – сытным. Можно добавить к кабачку морковку колечками, а перед запеканием залить сливочно-яичной смесью.
Ингредиенты:
• 500 г фарша;
• 2 кабачка цукини среднего размера;
• свежий укроп и петрушка;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• соль, масло для жарки.
Очистите кабачок и нарежьте крупными кубиками. Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте лук и кабачок в течение 10 мин. Добавьте мелконарезанную зелень. Добавьте фарш, обжаривайте ещё 10 мин. Натрите сыр, смешайте и выложите в смазанную маслом форму. Готовьте при 180 ℃ 20 мин.
Тефтельки с брюссельской капустой и картофелем бейби
Это блюдо получается не только вкусным и полезным, но ещё и симпатично выглядит, поскольку все ингредиенты одной формы и размера. Для усиления эффекта сервируйте его томатами черри. Чтобы ускорить процесс, используйте готовые фрикадельки.
Ингредиенты:
• 500 г фарша из свинины и говядины или фрикаделек;
• по 200 г брюссельской капусты и бейби картофеля;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г сметаны или жирных сливок;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• соль, молотый перец, масло для жарки.
Отварите в кипящей подсоленной воде картофель и капусту до готовности, слейте воду. Сформируйте тефтельки размером с кочан брюссельской капусты. Нарежьте кубиками лук, обжарьте вместе с тефтельками. Смешайте воду, сметану, томатную пасту, влейте и тушите до готовности. Положите картофель и капусту, потушите ещё несколько минут.
Свиная корейка с ананасами
Свинина хорошо сочетается не только с картофелем или крупами, но и с кисло-сладкими фруктами: яблоками, айвой, ананасами. Такое мясо можно есть без гарнира или подавать с рассыпчатым рисом. Если хотите, чтобы свинина получилась особенно мягкой, замаринуйте её с вечера в ананасовом соке.
Ингредиенты:
• 5 стейков из свиной корейки;
• 5 кружков ананаса;
• 150 г сыра;
• соль, молотый чёрный перец;
• масло для смазывания формы.
Отбейте мясо молоточком с двух сторон, натрите солью и перцем с двух сторон. Смажьте форму маслом, выложите туда стейки, на каждый положите по кружочку ананаса. Натрите сыр, посыпьте сверху. Запекайте при 180℃ 30 мин.
Первое – не готовьте порционных изделий вроде котлет, сырников, блинов или оладий. Делайте ставки на запеканки, обжаренный фарш или, в крайнем случае, полуфабрикаты вроде сосисок или сарделек.
Второе – откажитесь от длительной мелкой нарезки овощей, предварительной обжарки ингредиентов и блюд вроде жареного картофеля, для которых овощ нужно не только почистить, но и измельчить. Исключение – шинковка или нарезка, которую можно «делегировать» миксеру.
Третье – используйте сытные ингредиенты, богатые белком и медленными углеводами. Проще накормить семью пастой из муки твёрдых сортов с бобовыми, чем зелёным салатом с овощами.
И, наконец, если у членов семьи разные вкусы, выбирайте продукты, которые едят все, чтобы не готовить несколько вариантов одного блюда или несколько видов горячего.
Быстрый ужин на несколько человек: 10 пошаговых рецептов
Запеканка из печени
Для запеканки можно использовать как печень птицы, утки, курицы или индейки, так и говяжью и свиную. В первом случае запеканка получится более нежной. Она будет вкусной не только на ужин, но и утром, в холодном виде, как намазка на тост или ломтик багета. В качестве гарнира подойдёт любая крупа. Замороженную печень предварительно разморозьте в холодильнике.
Ингредиенты:
• 500 г печени птицы;
• 2 яйца;
• 100 мл сливок 33% жирности;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• 120 г муки;
• соль, свежемолотый чёрный перец.
Нарежьте лук четвертинками, морковь – кружками. Измельчите овощи в кухонном комбайне вместе с печенью до однородной массы. Влейте сливки, добавьте муку, соль и перец, перемешайте. Вылейте смесь в форму для запекания и готовьте в духовке при 180℃ 45 мин, подавайте с рисом.
Из такой смеси можно приготовить и печёночные оладьи, но это займёт больше времени, чем запеканка.
Куриные сердечки
Это блюдо в азиатском стиле вкусно подавать с тонкой мелкой лапшой или вермишелью, которая варится всего 2 мин. Солить изделия не нужно – благодаря соусу блюдо получается достаточно солёным. Вместо лапши можно использовать фунчёзу или гречневую лапшу соба.
Ингредиенты:
• 500 сердечек курицы или индейки;
• 50 мл соевого соуса;
• кунжутное или растительное масло по вкусу;
• пучок зелёного лука;
• 200 г лапши.
Отварите лапшу в большом количестве воды по рецепту до готовности. Срежьте у сердечек верхнюю часть с веной и жиром. Обжарьте сердечки на разогретом масле до золотистого цвета. Смешайте соус с таким же количеством воды, вылейте к субпродуктам и держите под крышкой до готовности сердечек. Добавьте в сковороду лапшу. Мелко нарежьте зелёный лук и посыпьте блюдо.
Кесадилья с фаршем
С лепёшками тортилья можно быстро приготовить вкусные сытные блюда. Начинку можно взять любую: подойдёт ветчина, фарш из мяса и птицы, куриное филе, запечённые овощи. Не используйте слишком жидкую начинку, лепёшка может быстро размокнуть.
Ингредиенты:
• 4 лепёшки тортильяс, кукурузных или пшеничных;
• 500 г фарша из курицы или говядины;
• 300 томатов в собственном соку;
• 200 г сыра;
• зелень, соль, масло для жарки.
Обжарьте фарш, разбивая лопаточкой, до готовности. Слейте сок с томатов, положите мякоть в сковороду, посолите и тушите ещё 5 мин. Натрите сыр на крупной тёрке, добавьте к фаршу, перемешайте. Если нужно, слейте лишнюю жидкость.
На половинку каждой лепёшки выложите ровным слоем фарш, сложите пополам. Поджарьте кесадильи с двух сторон на сухой сковороде, разрежьте на четвертинки. Подавайте с соусом из йогурта с зеленью и чесноком.
Курица в соусе карри
Филе грудки курицы готовится быстро, особенно, если его порезать тонкими кусочками. Чтобы мясо было нежным и вкусным, сделайте соус, овощной, сливочный или карри – как в рецепте. Вместо грудки можно использовать филе бедра, причём не только курицы, но и индейки.
Ингредиенты:
• 500 г филе грудки;
• 1 ч. л. сухой приправы карри;
• по ½ ч. л. куркумы, кориандра, паприки и сушёного имбиря;
• 1 перец чили;
• 1 луковица;
• 500 г томатов в собственном соку;
• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл воды;
• соль, масло для жарки.
Нарежьте кубиками луковицу. Измельчите томаты в блендере. Нагрейте сковороду, обжарьте полоски курицы, лук, добавьте все специи, томаты, воду, тушите 10 мин. Влейте кокосовое молоко, тушите 10 мин. Подавайте с отварным рисом.
Запеканка из фарша и цукини
Если использовать фарш из курицы или индейки, блюдо получится более лёгким, если говяжий и свиной – сытным. Можно добавить к кабачку морковку колечками, а перед запеканием залить сливочно-яичной смесью.
Ингредиенты:
• 500 г фарша;
• 2 кабачка цукини среднего размера;
• свежий укроп и петрушка;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• соль, масло для жарки.
Очистите кабачок и нарежьте крупными кубиками. Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте лук и кабачок в течение 10 мин. Добавьте мелконарезанную зелень. Добавьте фарш, обжаривайте ещё 10 мин. Натрите сыр, смешайте и выложите в смазанную маслом форму. Готовьте при 180 ℃ 20 мин.
Тефтельки с брюссельской капустой и картофелем бейби
Это блюдо получается не только вкусным и полезным, но ещё и симпатично выглядит, поскольку все ингредиенты одной формы и размера. Для усиления эффекта сервируйте его томатами черри. Чтобы ускорить процесс, используйте готовые фрикадельки.
Ингредиенты:
• 500 г фарша из свинины и говядины или фрикаделек;
• по 200 г брюссельской капусты и бейби картофеля;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г сметаны или жирных сливок;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• соль, молотый перец, масло для жарки.
Отварите в кипящей подсоленной воде картофель и капусту до готовности, слейте воду. Сформируйте тефтельки размером с кочан брюссельской капусты. Нарежьте кубиками лук, обжарьте вместе с тефтельками. Смешайте воду, сметану, томатную пасту, влейте и тушите до готовности. Положите картофель и капусту, потушите ещё несколько минут.
Свиная корейка с ананасами
Свинина хорошо сочетается не только с картофелем или крупами, но и с кисло-сладкими фруктами: яблоками, айвой, ананасами. Такое мясо можно есть без гарнира или подавать с рассыпчатым рисом. Если хотите, чтобы свинина получилась особенно мягкой, замаринуйте её с вечера в ананасовом соке.
Ингредиенты:
• 5 стейков из свиной корейки;
• 5 кружков ананаса;
• 150 г сыра;
• соль, молотый чёрный перец;
• масло для смазывания формы.
Отбейте мясо молоточком с двух сторон, натрите солью и перцем с двух сторон. Смажьте форму маслом, выложите туда стейки, на каждый положите по кружочку ананаса. Натрите сыр, посыпьте сверху. Запекайте при 180℃ 30 мин.
Паста с тыквой и индейкой
Макароны как быстрый ужин – идея очевидная. Быстрее всего смешать их с тушёнкой или тёртым сыром, но если хотите приготовить более полезный и питательный ужин, сделайте пасту с индейкой и тыквой.
Для веганского варианта подойдёт только тыква, а из специй в этом случае используйте чеснок и розмарин. Тыкву можно брать как свежую, так и замороженную. Чтобы получить более нежный соус, можно добавить жирные сливки.
Ингредиенты:
• 150 г пасты, рожек или бантиков;
• 500 г грудки индейки;
• 300 г мякоти тыквы;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• соль, перец, масло для жарки.
Натрите сыр. Отварите пасту до готовности, слейте воду. Нарежьте тыкву и индейку кубиками одинакового размера, лук – полукольцами. Обжарьте на сковороде лук и мясо в течение 15 мин, добавьте тыкву и готовьте ещё 10 мин. Смешайте пасту с тыквенно-мясным соусом, посыпьте тёртым сыром.
Цветная капуста под сливочным соусом
Это вариант лёгкого диетического ужина для семей, которые предпочитают правильное питание. Брокколи можно заменить цветной капустой или использовать микс. Для менее калорийного варианта возьмите молоко вместо сливок.
Ингредиенты:
• 400 г брокколи;
• 200 мл сливок 10%;
• 100 г сыра;
• 1 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• соль, чёрный молотый перец.
Отварите брокколи в подсоленной воде 5 мин. Натрите сыр на крупной тёрке. Взбейте яйцо со сливками, мукой, солью и перцем. Выложите в смазанную сливочным маслом форму. Залейте яично-молочной смесью, посыпьте сыром. Поставьте в разогретую до 180℃ духовку на 20 мин.
Вам также может быть интересно:
Макароны как быстрый ужин – идея очевидная. Быстрее всего смешать их с тушёнкой или тёртым сыром, но если хотите приготовить более полезный и питательный ужин, сделайте пасту с индейкой и тыквой.
Для веганского варианта подойдёт только тыква, а из специй в этом случае используйте чеснок и розмарин. Тыкву можно брать как свежую, так и замороженную. Чтобы получить более нежный соус, можно добавить жирные сливки.
Ингредиенты:
• 150 г пасты, рожек или бантиков;
• 500 г грудки индейки;
• 300 г мякоти тыквы;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• соль, перец, масло для жарки.
Натрите сыр. Отварите пасту до готовности, слейте воду. Нарежьте тыкву и индейку кубиками одинакового размера, лук – полукольцами. Обжарьте на сковороде лук и мясо в течение 15 мин, добавьте тыкву и готовьте ещё 10 мин. Смешайте пасту с тыквенно-мясным соусом, посыпьте тёртым сыром.
Цветная капуста под сливочным соусом
Это вариант лёгкого диетического ужина для семей, которые предпочитают правильное питание. Брокколи можно заменить цветной капустой или использовать микс. Для менее калорийного варианта возьмите молоко вместо сливок.
Ингредиенты:
• 400 г брокколи;
• 200 мл сливок 10%;
• 100 г сыра;
• 1 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• соль, чёрный молотый перец.
Отварите брокколи в подсоленной воде 5 мин. Натрите сыр на крупной тёрке. Взбейте яйцо со сливками, мукой, солью и перцем. Выложите в смазанную сливочным маслом форму. Залейте яично-молочной смесью, посыпьте сыром. Поставьте в разогретую до 180℃ духовку на 20 мин.
Вам также может быть интересно:
Рис с морепродуктами и овощами
Для блюда подойдёт как коктейль из морепродуктов, так и просто замороженные мидии, кольца кальмаров или очищенные креветки. Чтобы приготовить блюдо быстрее, используйте готовую гавайскую смесь из риса и овощей. Горошек можно использовать как консервированный, так и замороженный, или заменить его кукурузой.
Ингредиенты:
• 200 г длиннозерного риса;
• 1 уп. замороженных морепродуктов;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 1 маленькая банка зелёного горошка;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• масло для жарки.
Отварите рис. Нарежьте лук полукольцами, перец – полосками. Обжаривайте 5 мин под крышкой. Добавьте морепродукты, тушите ещё 5 мин. Влейте соевый соус, положите рис, перемешайте. Добавьте зелёный горошек.
Для блюда подойдёт как коктейль из морепродуктов, так и просто замороженные мидии, кольца кальмаров или очищенные креветки. Чтобы приготовить блюдо быстрее, используйте готовую гавайскую смесь из риса и овощей. Горошек можно использовать как консервированный, так и замороженный, или заменить его кукурузой.
Ингредиенты:
• 200 г длиннозерного риса;
• 1 уп. замороженных морепродуктов;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 1 маленькая банка зелёного горошка;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• масло для жарки.
Отварите рис. Нарежьте лук полукольцами, перец – полосками. Обжаривайте 5 мин под крышкой. Добавьте морепродукты, тушите ещё 5 мин. Влейте соевый соус, положите рис, перемешайте. Добавьте зелёный горошек.