Автор
Свежие молодые грибы можно употреблять в пищу даже сырыми, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, но чтобы получить блюдо с насыщенным грибным вкусом, лучше обжарить либо испечь их.
Грибы практически универсальны: из них получается вкусный суп, соус для пасты, намазка для брускетт. Обжаренные с морковью и луком шампиньоны можно добавлять к мясу, крупам, картофелю, омлетам и яичнице.
Если хотите, чтобы грибной вкус был насыщеннее, добавьте в блюдо немного порошка из белых сушёных грибов.
Ещё одно блюдо, где будут уместен этот продукт – салаты. Туда кладут жаренные, запечённые, консервированные шампиньоны.
Публикуем несколько отличных рецептов с шампиньонами на ужин, в том числе неожиданный – суп. Да, суп на ужин – неочевидная, но рабочая идея, особенно в холодное время года. Проще и быстрее всего приготовить крем-суп: ингредиенты для него можно нарезать крупно и не очень красиво, ведь их всё равно потом нужно измельчить.
Если хотите сделать менее калорийное блюдо, вместо сливок используйте молоко. Воду можно заменить овощным либо куриным бульоном. Можно добавить в суп другие овощи: картофель, морковь, лук-порей.
Для веганского варианта замените сливочное масло растительным, а сливки – соевым молоком. Можно подать к супу тосты с сыром.
6 пошаговых рецептов с шампиньонами на ужин
Салат «Три банки» (грибная версия)
Более известный вариант салат с таким названием готовят из консервированной фасоли, консервированного зелёного горошка и такой же кукурузы. Содержимое баночек нужно смешать и заправить майонезом. В грибной версии используют консервированные шампиньоны, а для свежести кладут ещё и огурец.
Ингредиенты:
• по 1 банке горошка, фасоли в собственном соку и шампиньонов;
• 1 свежий огурец;
• свежая зелень: укроп, зелёный лук, петрушка;
• майонез, соль, молотый чёрный перец.
Слейте жидкость с горошка, фасоли и грибов. Если в банке целые шампиньоны, нарежьте их слайсами.
Очистите и порежьте соломкой огурец. Мелко нашинкуйте зелень и слегка разотрите с солью, чтобы дала сок. Перемешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, поперчите.
Крем-суп со сливками
Ингредиенты:
• 1 л воды;
• 500 г шампиньонов;
• 1 репчатая луковица;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 200 мл сливок 10% жирности;
• 2 ст. л. муки;
• соль, перец, свежая зелень.
Помойте шампиньоны и нарежьте их пластинками, лук – полукольцами.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте до мягкости. Добавьте шампиньоны и обжаривайте ещё 7-10 мин, пока они не подрумянятся.
Посыпьте шампиньоны мукой и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла грибы. Обжаривайте ещё 1 мин.
Влейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 мин, пока шампиньоны не станут мягкими. Аккуратно перелейте суп в блендер (или используйте погружной блендер) и измельчите до однородной кремовой консистенции.
Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, соль и перец. Подогрейте на слабом огне, но не кипятите.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью (по желанию).
Вам также может быть интересно:
Грибы практически универсальны: из них получается вкусный суп, соус для пасты, намазка для брускетт. Обжаренные с морковью и луком шампиньоны можно добавлять к мясу, крупам, картофелю, омлетам и яичнице.
Если хотите, чтобы грибной вкус был насыщеннее, добавьте в блюдо немного порошка из белых сушёных грибов.
Ещё одно блюдо, где будут уместен этот продукт – салаты. Туда кладут жаренные, запечённые, консервированные шампиньоны.
Публикуем несколько отличных рецептов с шампиньонами на ужин, в том числе неожиданный – суп. Да, суп на ужин – неочевидная, но рабочая идея, особенно в холодное время года. Проще и быстрее всего приготовить крем-суп: ингредиенты для него можно нарезать крупно и не очень красиво, ведь их всё равно потом нужно измельчить.
Если хотите сделать менее калорийное блюдо, вместо сливок используйте молоко. Воду можно заменить овощным либо куриным бульоном. Можно добавить в суп другие овощи: картофель, морковь, лук-порей.
Для веганского варианта замените сливочное масло растительным, а сливки – соевым молоком. Можно подать к супу тосты с сыром.
6 пошаговых рецептов с шампиньонами на ужин
Салат «Три банки» (грибная версия)
Более известный вариант салат с таким названием готовят из консервированной фасоли, консервированного зелёного горошка и такой же кукурузы. Содержимое баночек нужно смешать и заправить майонезом. В грибной версии используют консервированные шампиньоны, а для свежести кладут ещё и огурец.
Ингредиенты:
• по 1 банке горошка, фасоли в собственном соку и шампиньонов;
• 1 свежий огурец;
• свежая зелень: укроп, зелёный лук, петрушка;
• майонез, соль, молотый чёрный перец.
Слейте жидкость с горошка, фасоли и грибов. Если в банке целые шампиньоны, нарежьте их слайсами.
Очистите и порежьте соломкой огурец. Мелко нашинкуйте зелень и слегка разотрите с солью, чтобы дала сок. Перемешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, поперчите.
Крем-суп со сливками
Ингредиенты:
• 1 л воды;
• 500 г шампиньонов;
• 1 репчатая луковица;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 200 мл сливок 10% жирности;
• 2 ст. л. муки;
• соль, перец, свежая зелень.
Помойте шампиньоны и нарежьте их пластинками, лук – полукольцами.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте до мягкости. Добавьте шампиньоны и обжаривайте ещё 7-10 мин, пока они не подрумянятся.
Посыпьте шампиньоны мукой и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла грибы. Обжаривайте ещё 1 мин.
Влейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 мин, пока шампиньоны не станут мягкими. Аккуратно перелейте суп в блендер (или используйте погружной блендер) и измельчите до однородной кремовой консистенции.
Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, соль и перец. Подогрейте на слабом огне, но не кипятите.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью (по желанию).
Вам также может быть интересно:
Омлет с шампиньонами
Омлет – блюдо не только для завтрака, но и для ужина. Ниже – базовый вариант, при желании его можно разнообразить, добавив отварной картофель, красный сладкий перец, бекон или ветчину.
Ингредиенты:
• 3 яйца;
• 100 мл сливок жирностью 10%;
• 100 г шампиньонов;
• 1/2 средней луковицы;
• 50 г твёрдого сыра;
• по 1 ст. л. сливочного и растительного масла;
• соль, чёрный перец, зелень по вкусу.
Нарежьте шампиньоны слайсами, лук – полукольцами. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и грибы 5-7 мин, пока не станут мягкими. Взбейте яйца со сливками, солью и перцем в миске, добавьте сыр. Вылейте яичную смесь на сковороду с грибами, готовьте под крышкой. Украсьте зеленью и подавайте горячим.
Паста с шампиньонами
Соус из сливок и грибов – хорошая добавка к макаронам из муки твёрдых сортов. Добавьте к соусу приправы, мускатный орех, чёрный молотый перец, и посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном – получится практически ресторанный вариант. Для более пикантного варианта положите в соус столовую ложку томатной пасты.
Ингредиенты:
• 250 г спагетти;
• 300 г шампиньонов;
• 200 мл сливок жирностью 22%;
• 1 белая или репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец, мускатный орех.
Нарежьте грибы пластинками, если используете маленькие – просто разрежьте пополам. Нарежьте лук полукольцами, чеснок – кубиками. Обжарьте в глубокой сковороде на раскалённом масле лук с грибами и чесноком до мягкости, влейте сливки и готовьте ещё 3 мин.
Отварите макарон в кипящей подсоленной воде по рецепту, указанному на упаковке. Слейте воду, положите макароны к грибам, перемешайте и готовьте на маленьком огне ещё 2 мин. Посыпьте перцем и мускатным орехом.
Быстрая пицца на сковороде
Конечно, это блюдо вряд ли бы оценили итальянские рестораторы, но для ужина на скорую руку оно вполне подойдёт. Начинку можно варьировать: добавляйте маслины, нарезанные колечками, красный сладкий перец, заменяйте ветчину беконом или салями.
Кстати, ещё один быстрый вариант – приготовить такое же блюдо, но на замороженной основе.
Ингредиенты:
• 180 г муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 небольших яйца;
• по 50 г ветчины и шампиньонов;
• 1 томат;
• 120 г моцареллы;
• сушёные итальянские травы;
• кетчуп, оливковое масло;
• соль, разрыхлитель теста.
Сделайте тесто для быстрой пиццы. Смешайте яйца со сметаной, солью, майонезом, мукой и разрыхлителем теста. Нарежьте грибы и ветчину тонкими полосками, перемешайте с томатной пастой. Нарежьте томат кружками. Натрите моцареллу.
На смазанную маслом сковороду выложите и разравняйте тесто. Положите сверху ветчину и грибы, кружочки томатов. Посыпьте тёртой моцареллой и травами, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 15 мин.
Сытная гречка
Гречневая крупа – полезный быстрый гарнир. Чтобы она стала вкуснее и сытнее, приготовьте её с овощами, грибами и мясной составляющей. В быстрой версии блюда это могут быть фарш, сосиски, колбаски или тушёнка.
В рецепте гречка варится отдельно, но можно положить её к фаршу с грибами и овощами и тушить под крышкой, вкус будет более насыщенный.
Ингредиенты:
• 1 ст. гречки;
• 2 ст. воды;
• 200 г говяжьего фарша;
• 200 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• масло для жарки;
• соль, перец.
Отварите гречку в подсоленной воде до готовности, оставьте под крышкой.
Нарежьте лук кубиками, грибы – пластинами, морковь натрите на крупной тёрке. На раскалённом масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, положите грибы и фарш, тушите под крышкой примерно 10 мин, добавьте томатную пасту. Положите гречку, перемешайте, поперчите и оставьте под крышкой ещё на 2 мин. Для более нежного вкуса положите кусочек сливочного масла.
Омлет – блюдо не только для завтрака, но и для ужина. Ниже – базовый вариант, при желании его можно разнообразить, добавив отварной картофель, красный сладкий перец, бекон или ветчину.
Ингредиенты:
• 3 яйца;
• 100 мл сливок жирностью 10%;
• 100 г шампиньонов;
• 1/2 средней луковицы;
• 50 г твёрдого сыра;
• по 1 ст. л. сливочного и растительного масла;
• соль, чёрный перец, зелень по вкусу.
Нарежьте шампиньоны слайсами, лук – полукольцами. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и грибы 5-7 мин, пока не станут мягкими. Взбейте яйца со сливками, солью и перцем в миске, добавьте сыр. Вылейте яичную смесь на сковороду с грибами, готовьте под крышкой. Украсьте зеленью и подавайте горячим.
Паста с шампиньонами
Соус из сливок и грибов – хорошая добавка к макаронам из муки твёрдых сортов. Добавьте к соусу приправы, мускатный орех, чёрный молотый перец, и посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном – получится практически ресторанный вариант. Для более пикантного варианта положите в соус столовую ложку томатной пасты.
Ингредиенты:
• 250 г спагетти;
• 300 г шампиньонов;
• 200 мл сливок жирностью 22%;
• 1 белая или репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец, мускатный орех.
Нарежьте грибы пластинками, если используете маленькие – просто разрежьте пополам. Нарежьте лук полукольцами, чеснок – кубиками. Обжарьте в глубокой сковороде на раскалённом масле лук с грибами и чесноком до мягкости, влейте сливки и готовьте ещё 3 мин.
Отварите макарон в кипящей подсоленной воде по рецепту, указанному на упаковке. Слейте воду, положите макароны к грибам, перемешайте и готовьте на маленьком огне ещё 2 мин. Посыпьте перцем и мускатным орехом.
Быстрая пицца на сковороде
Конечно, это блюдо вряд ли бы оценили итальянские рестораторы, но для ужина на скорую руку оно вполне подойдёт. Начинку можно варьировать: добавляйте маслины, нарезанные колечками, красный сладкий перец, заменяйте ветчину беконом или салями.
Кстати, ещё один быстрый вариант – приготовить такое же блюдо, но на замороженной основе.
Ингредиенты:
• 180 г муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 небольших яйца;
• по 50 г ветчины и шампиньонов;
• 1 томат;
• 120 г моцареллы;
• сушёные итальянские травы;
• кетчуп, оливковое масло;
• соль, разрыхлитель теста.
Сделайте тесто для быстрой пиццы. Смешайте яйца со сметаной, солью, майонезом, мукой и разрыхлителем теста. Нарежьте грибы и ветчину тонкими полосками, перемешайте с томатной пастой. Нарежьте томат кружками. Натрите моцареллу.
На смазанную маслом сковороду выложите и разравняйте тесто. Положите сверху ветчину и грибы, кружочки томатов. Посыпьте тёртой моцареллой и травами, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 15 мин.
Сытная гречка
Гречневая крупа – полезный быстрый гарнир. Чтобы она стала вкуснее и сытнее, приготовьте её с овощами, грибами и мясной составляющей. В быстрой версии блюда это могут быть фарш, сосиски, колбаски или тушёнка.
В рецепте гречка варится отдельно, но можно положить её к фаршу с грибами и овощами и тушить под крышкой, вкус будет более насыщенный.
Ингредиенты:
• 1 ст. гречки;
• 2 ст. воды;
• 200 г говяжьего фарша;
• 200 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• масло для жарки;
• соль, перец.
Отварите гречку в подсоленной воде до готовности, оставьте под крышкой.
Нарежьте лук кубиками, грибы – пластинами, морковь натрите на крупной тёрке. На раскалённом масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, положите грибы и фарш, тушите под крышкой примерно 10 мин, добавьте томатную пасту. Положите гречку, перемешайте, поперчите и оставьте под крышкой ещё на 2 мин. Для более нежного вкуса положите кусочек сливочного масла.