Автор
Чтобы получить более сытное и питательное блюдо, обжарьте соцветия в кляре или панировочных сухарях, запеките с беконом, ветчиной, курицей или кусочками рыбы.
Для приготовления блюд можно использовать как свежую, так и замороженную, но если вы хотите получить более хрустящие соцветия, используйте свежую, а для нежных супов-пюре больше подойдёт замороженная.
При варке добавьте в воду немного сахара, продукт получится вкуснее. Чтобы придать блюду нежный сливочный оттенок, отварите капусту в молоке.
Калорийность продукта – всего 30 ккал на 100 г, его можно использовать для низкокалорийных запеканок и омлетов, лёгких салатов или гарниров.
6 блюд из цветной капусты: пошаговые рецепты
Быстрый заливной пирог
Этот вкусный лёгкий пирог можно приготовить как с цветной капустой, так и с брокколи. Чтобы текстура была более однородной, используйте замороженный продукт, если хотите получить менее однородный вариант – свежую. Для более полезного блюда используйте не пшеничную, а цельнозерновую муку.
Ингредиенты:
• 400 г цветной капусты;
• 2 яйца;
• по 60 г сметаны и майонеза;
• 100 г твёрдого сыра;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. растительного масла плюс масло для смазывания формы;
• соль, перец, мускатный орех.
Разберите капусту на соцветия, если используете свежую. Отварите соцветия в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин, остудите.
Взбейте яйца с солью. Добавьте сметану, майонез, масло и муку с разрыхлителем. Смажьте маслом форму, выложите соцветия. Залейте капусту тестом. Потрите сыр, посыпьте пирог сверху. Посыпьте специями. Выпекайте про 200 ℃ полчаса. Подавайте со свежими овощами.
Хрустящие соцветия в панировке
Это блюдо можно подать как гарнир к мясу, рыбе, сосискам либо отдельно – с соусом, сырным, чесночным, на основе йогурта, сметаны или майонеза. Соцветия можно приготовить во фритюре или как в рецепте, запечь в духовке до хрустящей корочки, получится здоровое полезное блюдо.
Ингредиенты:
• 400 г цветной капусты;
• 2 небольших куриных яйца;
• по 3 ст. л. пшеничной муки и панировочных сухарей;
• 50 г твёрдого сыра;
• по ½ ч. сушёного чеснока и сладкой паприки;
• 100 г сметаны 20%;
• 1 зубчик чеснока;
• свежая зелень.
Разберите свежую капусту на соцветия, если используете замороженную, разморозьте. Отварите соцветия около 3 мин в кипящей подсоленной воде, чтобы они оставались упругими, обсушите бумажным полотенцем.
Взбейте 2 яйца с солью. Натрите сыр, смешайте с мукой и сухарями, добавьте паприку и сушёный чеснок. Обмакните соцветия в яйца, в сухари, снова в яйца и сухари. Выложите на бумагу для выпечки и поместите в духовку, разогретую до 180˚С, на 15 мин. Раздавите зубчик чеснока чеснокодавкой, смешайте со сметаной, свежей мелконарезанной зеленью. Подавайте соус с соцветиями.
Вам также может быть интересно:
Для приготовления блюд можно использовать как свежую, так и замороженную, но если вы хотите получить более хрустящие соцветия, используйте свежую, а для нежных супов-пюре больше подойдёт замороженная.
При варке добавьте в воду немного сахара, продукт получится вкуснее. Чтобы придать блюду нежный сливочный оттенок, отварите капусту в молоке.
Калорийность продукта – всего 30 ккал на 100 г, его можно использовать для низкокалорийных запеканок и омлетов, лёгких салатов или гарниров.
6 блюд из цветной капусты: пошаговые рецепты
Быстрый заливной пирог
Этот вкусный лёгкий пирог можно приготовить как с цветной капустой, так и с брокколи. Чтобы текстура была более однородной, используйте замороженный продукт, если хотите получить менее однородный вариант – свежую. Для более полезного блюда используйте не пшеничную, а цельнозерновую муку.
Ингредиенты:
• 400 г цветной капусты;
• 2 яйца;
• по 60 г сметаны и майонеза;
• 100 г твёрдого сыра;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. растительного масла плюс масло для смазывания формы;
• соль, перец, мускатный орех.
Разберите капусту на соцветия, если используете свежую. Отварите соцветия в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин, остудите.
Взбейте яйца с солью. Добавьте сметану, майонез, масло и муку с разрыхлителем. Смажьте маслом форму, выложите соцветия. Залейте капусту тестом. Потрите сыр, посыпьте пирог сверху. Посыпьте специями. Выпекайте про 200 ℃ полчаса. Подавайте со свежими овощами.
Хрустящие соцветия в панировке
Это блюдо можно подать как гарнир к мясу, рыбе, сосискам либо отдельно – с соусом, сырным, чесночным, на основе йогурта, сметаны или майонеза. Соцветия можно приготовить во фритюре или как в рецепте, запечь в духовке до хрустящей корочки, получится здоровое полезное блюдо.
Ингредиенты:
• 400 г цветной капусты;
• 2 небольших куриных яйца;
• по 3 ст. л. пшеничной муки и панировочных сухарей;
• 50 г твёрдого сыра;
• по ½ ч. сушёного чеснока и сладкой паприки;
• 100 г сметаны 20%;
• 1 зубчик чеснока;
• свежая зелень.
Разберите свежую капусту на соцветия, если используете замороженную, разморозьте. Отварите соцветия около 3 мин в кипящей подсоленной воде, чтобы они оставались упругими, обсушите бумажным полотенцем.
Взбейте 2 яйца с солью. Натрите сыр, смешайте с мукой и сухарями, добавьте паприку и сушёный чеснок. Обмакните соцветия в яйца, в сухари, снова в яйца и сухари. Выложите на бумагу для выпечки и поместите в духовку, разогретую до 180˚С, на 15 мин. Раздавите зубчик чеснока чеснокодавкой, смешайте со сметаной, свежей мелконарезанной зеленью. Подавайте соус с соцветиями.
Вам также может быть интересно:
Фаршированная мясом
Это блюдо готовится исключительно из целого кочана, но результат того стоит: румяный кочанчик выглядит красиво и внушительно. Для фарширования можно использовать мелконарезанный бекон, куриный или говяжий фарш или вымоченный в молоке или сливках белый хлеб.
Ингредиенты:
• 1 кочан свежей цветной капусты;
• 300 г фарша из говядины;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны 20%;
• 1/2 пучка зелёного лука;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, перец;
• масло для смазки.
Вымойте капусту, поместите в большую кастрюлю, залейте холодной водой, посолите. Варите после запекания 10 мин, слейте воду и остудите.
Натрите на тёрке луковицу, добавьте в фарш, вбейте яйцо, посолите, поперчите. Смажьте растительным маслом огнеупорную форму. Руками нафаршируйте капусту, вставляя фарш между соцветиями. Смажьте сметаной. Натрите сыр, посыпьте со всех сторон кочан, запекайте 45 мин до золотистой корочки при 200 ˚С.
Омлет в духовке
Омлет получается более нежным и пышным, чем на сковороде. Капуста обогащает блюдо клетчаткой и витаминами. Для того, чтобы омлет был более сытным, замените молоко сливками. Для более нежной текстуры используйте блендер, чтобы измельчить продукт перед добавлением в омлет. Можно добавить в блюдо другие овощи: лук, болгарский перец, помидоры.
Ингредиенты:
• 300 г капусты;
• 4 яйца;
• 1/4 ст. молока;
• масло для смазывания формы;
• соль, молотый чёрный перец;
• 2 ст. л. тёртого сыра;
• свежая зелень для подачи.
Разогрейте духовку до 180°C. Отварите соцветия в подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду и обсушите капусту. Обжарьте на растительном масле на сковороде 2 мин, чтобы придать ей лёгкий аромат.
Взбейте яйца с молоком, солью, перцем.
Смажьте жаропрочную форму растительным маслом, выложите капусту в форму, залейте яичной смесью и посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 20-25 мин, пока омлет не станет золотисто-коричневым. Выньте омлет из духовки, дайте ему немного остыть. Украсьте зеленью и нарежьте на порции.
Запеканка с сёмгой
Запеканка – ещё один вариант быстрого блюда. Сочетайте брокколи с кубиками картофеля, сладким перцем, кукурузой и горошком. В этом рецепте компонент сочетается с соцветиями брокколи и сёмгой. Если хотите приготовить более бюджетное блюдо, замените сёмгу куриным филе.
Ингредиенты:
• ½ упаковки замороженной цветной капусты;
• ½ упаковки замороженной брокколи;
• 100 мл сливок жирностью 22%;
• 400 г филе красной рыбы;
• 4 яйца;
• 100 г твёрдого сыра;
• масло для смазывания.
Отварите оба вида соцветий в большом количестве подсоленной кипящей воды 2 мин. Нарежьте рыбу крупными кубиками. Натрите сыр на мелкой тёрке.
Смешайте молоко с яйцами и солью, всыпьте соль. Выложите в форму два вида капусты, рыбу, залейте молочно-яичной смесью. Выпекайте 30 мин при до 180°C, пока запеканка не станет золотистого цвета.
Оладьи из цветной капусты
Оладушки из отварной цветной капусты получаются нежными, с аппетитной корочкой. Чтобы капуста была вкуснее, можно отварить её в молоке, а для более выразительного вкуса запеките, а не варите, либо приготовьте на пару.
Ингредиенты:
• 400 г цветной капусты;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 зубчика чеснока;
• 80 г пшеничной муки;
• 2 яйца;
• масло для жарки;
• соль, чёрный перец.
Натрите сыр, измельчите чеснок чеснокодавкой. Отварите соцветия в кипящей воде подсоленной воде 10 мин, потолките толкушкой. Смешайте массу с сыром, яйцами, мукой и чесноком, посолите и поперчите. Если тесто получилось слишком густое, добавьте немного молока, если жидкое – муки.
Обжарьте оладьи до золотистой корочки с двух сторон, выложите на бумажное полотенце, чтобы впитали лишний жир. Подавайте со сметаной.
Это блюдо готовится исключительно из целого кочана, но результат того стоит: румяный кочанчик выглядит красиво и внушительно. Для фарширования можно использовать мелконарезанный бекон, куриный или говяжий фарш или вымоченный в молоке или сливках белый хлеб.
Ингредиенты:
• 1 кочан свежей цветной капусты;
• 300 г фарша из говядины;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны 20%;
• 1/2 пучка зелёного лука;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, перец;
• масло для смазки.
Вымойте капусту, поместите в большую кастрюлю, залейте холодной водой, посолите. Варите после запекания 10 мин, слейте воду и остудите.
Натрите на тёрке луковицу, добавьте в фарш, вбейте яйцо, посолите, поперчите. Смажьте растительным маслом огнеупорную форму. Руками нафаршируйте капусту, вставляя фарш между соцветиями. Смажьте сметаной. Натрите сыр, посыпьте со всех сторон кочан, запекайте 45 мин до золотистой корочки при 200 ˚С.
Омлет в духовке
Омлет получается более нежным и пышным, чем на сковороде. Капуста обогащает блюдо клетчаткой и витаминами. Для того, чтобы омлет был более сытным, замените молоко сливками. Для более нежной текстуры используйте блендер, чтобы измельчить продукт перед добавлением в омлет. Можно добавить в блюдо другие овощи: лук, болгарский перец, помидоры.
Ингредиенты:
• 300 г капусты;
• 4 яйца;
• 1/4 ст. молока;
• масло для смазывания формы;
• соль, молотый чёрный перец;
• 2 ст. л. тёртого сыра;
• свежая зелень для подачи.
Разогрейте духовку до 180°C. Отварите соцветия в подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду и обсушите капусту. Обжарьте на растительном масле на сковороде 2 мин, чтобы придать ей лёгкий аромат.
Взбейте яйца с молоком, солью, перцем.
Смажьте жаропрочную форму растительным маслом, выложите капусту в форму, залейте яичной смесью и посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 20-25 мин, пока омлет не станет золотисто-коричневым. Выньте омлет из духовки, дайте ему немного остыть. Украсьте зеленью и нарежьте на порции.
Запеканка с сёмгой
Запеканка – ещё один вариант быстрого блюда. Сочетайте брокколи с кубиками картофеля, сладким перцем, кукурузой и горошком. В этом рецепте компонент сочетается с соцветиями брокколи и сёмгой. Если хотите приготовить более бюджетное блюдо, замените сёмгу куриным филе.
Ингредиенты:
• ½ упаковки замороженной цветной капусты;
• ½ упаковки замороженной брокколи;
• 100 мл сливок жирностью 22%;
• 400 г филе красной рыбы;
• 4 яйца;
• 100 г твёрдого сыра;
• масло для смазывания.
Отварите оба вида соцветий в большом количестве подсоленной кипящей воды 2 мин. Нарежьте рыбу крупными кубиками. Натрите сыр на мелкой тёрке.
Смешайте молоко с яйцами и солью, всыпьте соль. Выложите в форму два вида капусты, рыбу, залейте молочно-яичной смесью. Выпекайте 30 мин при до 180°C, пока запеканка не станет золотистого цвета.
Оладьи из цветной капусты
Оладушки из отварной цветной капусты получаются нежными, с аппетитной корочкой. Чтобы капуста была вкуснее, можно отварить её в молоке, а для более выразительного вкуса запеките, а не варите, либо приготовьте на пару.
Ингредиенты:
• 400 г цветной капусты;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 зубчика чеснока;
• 80 г пшеничной муки;
• 2 яйца;
• масло для жарки;
• соль, чёрный перец.
Натрите сыр, измельчите чеснок чеснокодавкой. Отварите соцветия в кипящей воде подсоленной воде 10 мин, потолките толкушкой. Смешайте массу с сыром, яйцами, мукой и чесноком, посолите и поперчите. Если тесто получилось слишком густое, добавьте немного молока, если жидкое – муки.
Обжарьте оладьи до золотистой корочки с двух сторон, выложите на бумажное полотенце, чтобы впитали лишний жир. Подавайте со сметаной.