Быстрые рецепты с креветками: 10 идей для ужина
Морепродукты – низкокалорийный и полезный источник белка.
Рассказываем, что приготовить с креветками на ужин быстро и вкусно.
У них сладковатое нежное мясо, серо-белое у сырых, – светло-розовое – у отварных или обжаренных. Его используют для приготовления канапе, салатов с овощами и зеленью, добавляют в ризотто, сливочные соусы для пасты, начинку для брускетт и бутербродов. Вкусными получаются пицца и хот-доги с креветками.
Морепродукты – низкокалорийный и полезный источник белка.
Рассказываем, что приготовить с креветками на ужин быстро и вкусно.
У них сладковатое нежное мясо, серо-белое у сырых, – светло-розовое – у отварных или обжаренных. Его используют для приготовления канапе, салатов с овощами и зеленью, добавляют в ризотто, сливочные соусы для пасты, начинку для брускетт и бутербродов. Вкусными получаются пицца и хот-доги с креветками.
Автор
Тигровые и королевские запекают на гриле, подают как отдельное блюдо с соусом или просто сбрызнув соком лайма.
Деликатесные ракообразные одинаково хороши как с нейтральными вкусами, густыми сливочными и сырными соусами, так и с яркими выразительными – горьковатой руколой, кисло-сладкими цитрусами, манго и ананасами. Во всех блюдах креветочное мясо вкусно миксовать с другими морепродуктами, мидиями, кальмарами, осьминогами.
Чтобы мясо креветок получилось сочным и нежным, а не резиновым, не передерживайте продукт на огне.
В рыбных отделах подаются два вида продукта: сырые замороженные светло-серого цвета и варёно-мороженные – светло-розового. Степень готовности первых определить легко: как только они станут розовыми, мясо готово к употреблению.
При приготовлении варёно-мороженых ориентируйтесь на размер. Мелкие очищенные коктейльные достаточно просто обдать кипятком, атлантические в панцире готовят около 2 мин, средние – до 6, крупные – до 10.
Не забывайте, что креветки, как и другие морепродукты – аллерген, поэтому при склонности к такой реакции стоит попробовать небольшой кусочек и ориентироваться на ощущения.
10 ужинов с креветками: пошаговые рецепты
Омлет
При желании в этом рецепте можно использовать микс морепродуктов: подойдут кальмары, мидии и даже крабовые палочки. Для более нежного вкуса и пышной консистенции замените молоко сливками.
Ингредиенты:
• по ½ белой луковицы и сладкого перца;
• 100 г очищенных креветок;
• 3 яйца;
• 100 мл молока;
• соль, молотый красный перец, масло для жарки, зелёный лук для подачи.
Нарежьте лук и перец тонкими полосками, обжарьте на небольшом огне с солью и перцем, положите креветки и жарьте ещё пару минут. Яйца взбейте с молоком, посолите, вылейте сверху и готовьте под крышкой на небольшом огне. Сверните рулетом и посыпьте луком.
В тайском стиле
Это блюдо вполне можно приготовить на праздничный или романтический ужин. Благодаря экзотическим добавкам оно получается ярким, необычным, с особенной азиатской ноткой.
Ингредиенты:
• 500 г очищенных крупных креветок;
• 1 большое спелое манго;
• 1 красная луковица;
• 1 перец чили;
• 1 зубчик чеснока;
• по 2 ст. л. соевого соуса, чили и сока лайма;
• 1 ст. л. оливкового масла.
Подготовьте ингредиенты. Манго очистите и нарежьте кубиками, чили вымойте и измельчите колечками, лук – полукольцами, чеснок измельчите с помощью пресса.
Обжарьте лук и чеснок до мягкости, положите креветки, кусочки чили и все жидкие составляющие. Жарьте 5 мин, положите манго, подавайте тёплым с рисом или просто так.
В кляре
Нежная мякоть креветок гармонично сочетается с хрустящим кляром или панировкой. Чтобы панировка не размякла, разогрейте масло как следует.
Ингредиенты:
• 500 г крупных креветок;
• 1 большое яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• острая молотая паприка, соль.
Взбейте яйцо с солью и паприкой. Окунайте креветки в яйцо, потом в панировку, а затем обжаривайте до хрустящей корочки.
Салат с черри и перепелиными яйцами
Это лёгкий и при этом сытный салат можно приготовить из обычных яиц и томатов, нарезав их кубиками, но с черри и перепелиными будет гораздо эффектнее.
Ингредиенты:
• 8 перепелиных яиц;
• 8 томатов черри;
• 10 крупных креветок;
• 100 г листового шпината;
• по 2 ст. л. сока лимона, соевого соуса и оливкового масла;
• по 1 ч. л. соуса бальзамик, жидкого мёда и горчицы.
Отварите яйца в кипящей воде в течение 5 мин, залейте холодной водой, очистите и разрежьте на половинки. Черри помойте и разделите на четвертинки. Шпинат вымойте, высушите и порвите руками. Креветки обжарьте на гриле или отварите. Аккуратно перемешайте яйца, черри, яйца, шпинат и креветки.
Смешайте компоненты для соуса, полейте салат, подавайте сразу, чтобы зелень не увяла.
Цитрусовый салат с кедровыми орешками
Для единственного блюда на ужин салат может показаться недостаточно лёгким, в этом случае можно запечь картофель или подать салат с тёплым багетом.
Ингредиенты:
• 2 сочных апельсина;
• 20 крупных креветок;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. мёда;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• ½ лимона.
Очистите апельсин, разделите на дольки. Очистите от белых плёнок, разделите на кусочки. Разогрейте масло, раздавите плоской стороной ножа чеснок, обжарьте, чтобы масло пропиталось его ароматом.
Обжарьте креветки, выложите на тарелку. Положите ломтики апельсинов. Приготовьте заправку из соевого соуса, сока лимона и мёда, полейте. Обжарьте орешки на сухой сковороде, посыпьте салат.
Сливочная паста
Соус на основе сливок, креветки и молотый перец – лаконичный и очень вкусный соус для макарон. При желании можно добавить чуть больше приправ для более сложного вкуса. Хорошая пара к нему – спагетти или широкие макароны в виде лент, подойдут тальятелле или фетучинни.
Ингредиенты:
• 200 г пасты;
• 200 г креветок;
• 1 белая луковица;
• 150 мл сливок 20% жирности;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• цедра половины лимона;
• черри для подачи.
Отварите пасту по рецепту в большом количестве воды. Нарежьте лук кубиками, чеснок слайсами. Обжарьте в оливковом масле до мягкости. Положите креветки, жарьте до готовности. Влейте сливки, варите соус, пока не загустеет, положите цедру, посыпьте перцем.
Кукурузный суп
Если вы любите ужинать супом, этот вариант для вас. Если хотите сократить время приготовления, используйте уже очищенные креветки.
Ингредиенты:
• 2 б. консервированной кукурузы;
• 200 мл сливок 30% жирности;
• 2 л воды или бульона;
• 1 белая луковица;
• по 1 ст. л. сливочного и растительного масла;
• соль, паприка.
Обжарьте на смеси масел креветки, отложите. В этом же масле обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Положите в кастрюлю лук, две банки кукурузы, вылейте бульон. Варите 10 мин, пюрируйте блендером, влейте сливки, перемешайте. Добавьте соль, паприку, креветки.
С рисом и овощами
В рецепте используют гавайскую смесь из риса, кукурузы, горошка и кубиков перца. Такую можно приготовить самостоятельно: отварите рис и смешайте с овощами. Сыр и сливки сделают вкус нежным, напоминающим ризотто.
Ингредиенты:
• 500 г крупных очищенных креветок;
• 1 упаковка гавайской смеси;
• 200 г сыра;
• 50 г оливкового масла;
• 100 мл сливок;
• соль, чёрный перец, петрушка.
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте креветки, посолите, поперчите. Положите гавайскую смесь не размораживая, перемешайте, готовьте под крышкой до момента, пока рис не станет мягким. Влейте сливки, натрите и положите сыр, украсьте петрушкой.
Вам также может быть интересно:
Деликатесные ракообразные одинаково хороши как с нейтральными вкусами, густыми сливочными и сырными соусами, так и с яркими выразительными – горьковатой руколой, кисло-сладкими цитрусами, манго и ананасами. Во всех блюдах креветочное мясо вкусно миксовать с другими морепродуктами, мидиями, кальмарами, осьминогами.
Чтобы мясо креветок получилось сочным и нежным, а не резиновым, не передерживайте продукт на огне.
В рыбных отделах подаются два вида продукта: сырые замороженные светло-серого цвета и варёно-мороженные – светло-розового. Степень готовности первых определить легко: как только они станут розовыми, мясо готово к употреблению.
При приготовлении варёно-мороженых ориентируйтесь на размер. Мелкие очищенные коктейльные достаточно просто обдать кипятком, атлантические в панцире готовят около 2 мин, средние – до 6, крупные – до 10.
Не забывайте, что креветки, как и другие морепродукты – аллерген, поэтому при склонности к такой реакции стоит попробовать небольшой кусочек и ориентироваться на ощущения.
10 ужинов с креветками: пошаговые рецепты
Омлет
При желании в этом рецепте можно использовать микс морепродуктов: подойдут кальмары, мидии и даже крабовые палочки. Для более нежного вкуса и пышной консистенции замените молоко сливками.
Ингредиенты:
• по ½ белой луковицы и сладкого перца;
• 100 г очищенных креветок;
• 3 яйца;
• 100 мл молока;
• соль, молотый красный перец, масло для жарки, зелёный лук для подачи.
Нарежьте лук и перец тонкими полосками, обжарьте на небольшом огне с солью и перцем, положите креветки и жарьте ещё пару минут. Яйца взбейте с молоком, посолите, вылейте сверху и готовьте под крышкой на небольшом огне. Сверните рулетом и посыпьте луком.
В тайском стиле
Это блюдо вполне можно приготовить на праздничный или романтический ужин. Благодаря экзотическим добавкам оно получается ярким, необычным, с особенной азиатской ноткой.
Ингредиенты:
• 500 г очищенных крупных креветок;
• 1 большое спелое манго;
• 1 красная луковица;
• 1 перец чили;
• 1 зубчик чеснока;
• по 2 ст. л. соевого соуса, чили и сока лайма;
• 1 ст. л. оливкового масла.
Подготовьте ингредиенты. Манго очистите и нарежьте кубиками, чили вымойте и измельчите колечками, лук – полукольцами, чеснок измельчите с помощью пресса.
Обжарьте лук и чеснок до мягкости, положите креветки, кусочки чили и все жидкие составляющие. Жарьте 5 мин, положите манго, подавайте тёплым с рисом или просто так.
В кляре
Нежная мякоть креветок гармонично сочетается с хрустящим кляром или панировкой. Чтобы панировка не размякла, разогрейте масло как следует.
Ингредиенты:
• 500 г крупных креветок;
• 1 большое яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• острая молотая паприка, соль.
Взбейте яйцо с солью и паприкой. Окунайте креветки в яйцо, потом в панировку, а затем обжаривайте до хрустящей корочки.
Салат с черри и перепелиными яйцами
Это лёгкий и при этом сытный салат можно приготовить из обычных яиц и томатов, нарезав их кубиками, но с черри и перепелиными будет гораздо эффектнее.
Ингредиенты:
• 8 перепелиных яиц;
• 8 томатов черри;
• 10 крупных креветок;
• 100 г листового шпината;
• по 2 ст. л. сока лимона, соевого соуса и оливкового масла;
• по 1 ч. л. соуса бальзамик, жидкого мёда и горчицы.
Отварите яйца в кипящей воде в течение 5 мин, залейте холодной водой, очистите и разрежьте на половинки. Черри помойте и разделите на четвертинки. Шпинат вымойте, высушите и порвите руками. Креветки обжарьте на гриле или отварите. Аккуратно перемешайте яйца, черри, яйца, шпинат и креветки.
Смешайте компоненты для соуса, полейте салат, подавайте сразу, чтобы зелень не увяла.
Цитрусовый салат с кедровыми орешками
Для единственного блюда на ужин салат может показаться недостаточно лёгким, в этом случае можно запечь картофель или подать салат с тёплым багетом.
Ингредиенты:
• 2 сочных апельсина;
• 20 крупных креветок;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. мёда;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• ½ лимона.
Очистите апельсин, разделите на дольки. Очистите от белых плёнок, разделите на кусочки. Разогрейте масло, раздавите плоской стороной ножа чеснок, обжарьте, чтобы масло пропиталось его ароматом.
Обжарьте креветки, выложите на тарелку. Положите ломтики апельсинов. Приготовьте заправку из соевого соуса, сока лимона и мёда, полейте. Обжарьте орешки на сухой сковороде, посыпьте салат.
Сливочная паста
Соус на основе сливок, креветки и молотый перец – лаконичный и очень вкусный соус для макарон. При желании можно добавить чуть больше приправ для более сложного вкуса. Хорошая пара к нему – спагетти или широкие макароны в виде лент, подойдут тальятелле или фетучинни.
Ингредиенты:
• 200 г пасты;
• 200 г креветок;
• 1 белая луковица;
• 150 мл сливок 20% жирности;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• цедра половины лимона;
• черри для подачи.
Отварите пасту по рецепту в большом количестве воды. Нарежьте лук кубиками, чеснок слайсами. Обжарьте в оливковом масле до мягкости. Положите креветки, жарьте до готовности. Влейте сливки, варите соус, пока не загустеет, положите цедру, посыпьте перцем.
Кукурузный суп
Если вы любите ужинать супом, этот вариант для вас. Если хотите сократить время приготовления, используйте уже очищенные креветки.
Ингредиенты:
• 2 б. консервированной кукурузы;
• 200 мл сливок 30% жирности;
• 2 л воды или бульона;
• 1 белая луковица;
• по 1 ст. л. сливочного и растительного масла;
• соль, паприка.
Обжарьте на смеси масел креветки, отложите. В этом же масле обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Положите в кастрюлю лук, две банки кукурузы, вылейте бульон. Варите 10 мин, пюрируйте блендером, влейте сливки, перемешайте. Добавьте соль, паприку, креветки.
С рисом и овощами
В рецепте используют гавайскую смесь из риса, кукурузы, горошка и кубиков перца. Такую можно приготовить самостоятельно: отварите рис и смешайте с овощами. Сыр и сливки сделают вкус нежным, напоминающим ризотто.
Ингредиенты:
• 500 г крупных очищенных креветок;
• 1 упаковка гавайской смеси;
• 200 г сыра;
• 50 г оливкового масла;
• 100 мл сливок;
• соль, чёрный перец, петрушка.
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте креветки, посолите, поперчите. Положите гавайскую смесь не размораживая, перемешайте, готовьте под крышкой до момента, пока рис не станет мягким. Влейте сливки, натрите и положите сыр, украсьте петрушкой.
Вам также может быть интересно:
Брускетта с томатами
Если вы привыкли ужинать лёгкими и быстрыми блюдами, например, бутербродами, приготовьте эту брускетту с освежающей овощной добавкой. Можно добавить к креветочной смеси столовую ложку творожного сыра для более сливочного вкуса.
Ингредиенты:
• 100 г креветок;
• 2 куска тостового хлеба или багета;
• 6 томатов черри;
• 1 небольшой огурец;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 3 веточки петрушки;
• масло для жарки.
Обжарьте креветки, остудите, мелко нарежьте. Измельчите чеснок, зелень, перемешайте с креветочным мясом и оставьте на 5 мин. Нарежьте черри четвертинками, огурцы – половинками кружков.
Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде. Намажьте томатным соусом. Украсьте помидорами, огурцом.
Пирог с цуккини
Этот закусочный пирог получится вкусным не только из слоёного, но и из несладкого песочного теста, но в этом случае приготовление займёт больше времени. Вместо кабачка можно использовать свежую или замороженную брокколи и зелёный горошек.
Ингредиенты:
• 400 г сырых креветок;
• 1 упаковка слоёного бездрожжевого теста;
• 1 цукини или просто небольшой молодой кабачок;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 200 мл сливок жирностью 10%;
• 2 яйца;
• 100 твёрдого сыра;
• соль, перец.
Разморозьте и раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками. Очистите и нарежьте кубиками кабачок, выложите креветки, обжарьте до мягкости. Смешайте сливки с яйцом, мукой, солью и перцем. Выложите на тесто кабачки и креветки, залейте сливочно-яичной смесью. Натрите сыр, посыпьте пирог сверху. Выпекайте при 190 °С 25 мин до золотистой корочки. Пирог вкусный и горячим, и холодным.
Если вы привыкли ужинать лёгкими и быстрыми блюдами, например, бутербродами, приготовьте эту брускетту с освежающей овощной добавкой. Можно добавить к креветочной смеси столовую ложку творожного сыра для более сливочного вкуса.
Ингредиенты:
• 100 г креветок;
• 2 куска тостового хлеба или багета;
• 6 томатов черри;
• 1 небольшой огурец;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 3 веточки петрушки;
• масло для жарки.
Обжарьте креветки, остудите, мелко нарежьте. Измельчите чеснок, зелень, перемешайте с креветочным мясом и оставьте на 5 мин. Нарежьте черри четвертинками, огурцы – половинками кружков.
Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде. Намажьте томатным соусом. Украсьте помидорами, огурцом.
Пирог с цуккини
Этот закусочный пирог получится вкусным не только из слоёного, но и из несладкого песочного теста, но в этом случае приготовление займёт больше времени. Вместо кабачка можно использовать свежую или замороженную брокколи и зелёный горошек.
Ингредиенты:
• 400 г сырых креветок;
• 1 упаковка слоёного бездрожжевого теста;
• 1 цукини или просто небольшой молодой кабачок;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 200 мл сливок жирностью 10%;
• 2 яйца;
• 100 твёрдого сыра;
• соль, перец.
Разморозьте и раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками. Очистите и нарежьте кубиками кабачок, выложите креветки, обжарьте до мягкости. Смешайте сливки с яйцом, мукой, солью и перцем. Выложите на тесто кабачки и креветки, залейте сливочно-яичной смесью. Натрите сыр, посыпьте пирог сверху. Выпекайте при 190 °С 25 мин до золотистой корочки. Пирог вкусный и горячим, и холодным.