Как засолить сёмгу для суши КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ Если купили целую рыбину, есть две возможности. Засолить лосось целиком или солить филе, а плавники, позвоночник, хвост и голову пустить на уху. Я предпочитаю второй вариант. ИНГРЕДИЕНТЫ: - один лосось – 3.5 кг. - крупная соль – 5 ст. ложек. - сахар – 1.5 ст. ложки. - аджиномото – 1 ч. ложка. - лавр, - перец. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбину почистить, удалить хвост, голову, плавники, позвоночник. В одной посуде смешать соль и сахар, как для засолки форели. Строго соблюдайте количество ингредиентов. Если взять больше сахара, блюдо испортится. Завершив обработку филе, выложите на стол шкурой вниз. С помощью ножа вдоль средней линии сделайте глубокий надрез. Затем филе посыпьте аджиномото. Эта приправа обеспечит насыщенный вкус. Филе натрите смесью сахара и соли с особой ответственностью. Смесь должна попасть во все щелки и прорези на филе. После завершения подготовки филе посыпьте перцем и разложите на нем лавровые листики. На столе разложите большой пластиковый пакет, засыпьте в него соли, а сверху выложить филе шкуркой вниз. Если кусков два, второй выложите плотью вверх. Из пакета удалите воздух, положите на блюдо и отправьте в холодильник. Спустя некоторое время рыба начнет выделять сок. Поскольку он будет стекать на дно пакета, его раз в сутки переворачивайте. Через четверо суток блюдо готово к употреблению. Вы узнали самый простой способ соления лосося в домашних условиях. Жир, которого немало в красной рыбе, на воздухе быстро окисляется. По этой причине храните засолку в подсолнечном масле, а красную рыбу покупайте в сертифицированных магазинах. В противном случае малосоленая рыба может оказаться опасной для здоровья, ведь в ней могут присутствовать паразиты.

Суши-роллы с авокадо и копченым лососем Как приготовить дома вкусные роллы? Как правильно сварить рис, свернуть нори и нарезать не порвав ролл? Об этом расскажем далее.

Суши Филадельфия

Суши СЕНДВИЧ 🥪 Не получаются роллы? Не проблема! 1. Разрезать нори посередине 🔪 2. На четыре стороны выложить начинку 🍚 3. Свернуть ✔️ 4. Разрезать попaлам 👀 5. Налить соевый 🍶 6. Съесть 👄

Праздничный «СУШИ-САЛАТ» & «СУШИ-ТОРТ». Предлагаю Вашему вниманию яркий и очень вкусный слоёный салат в стиле "суши". Блюдо очень вкусное, презентабельное и лёгкое в приготовлении. Этот необычный "суши-торт" сможет удивить всех ваших родных и гостей, а особенно любителей суши и роллов. Суши-салат идеально подходит для лёгкого, но очень сытного ужина, а также отлично смотрится на любом праздничном столе! Кстати, напишите в комментарии как вам такая идея салата? ============================================ ИНГРЕДИЕНТЫ Для суши-салата: Японский рис (для суши) - 250 г Вода (для риса) - 275 г Листья нори - 3 шт. Творожный сыр - 750 г (такой как: Philadelphia, Almette или Cremette 65%) Лосось или сёмга (слабосолёная) - 300 г Свежие огурцы (небольшие) - 2 шт. Авокадо (спелый) - 1 шт. Лимонный сок (для авокадо) - 1 ст.л Заправка для риса: Рисовый уксус 3% - 30 г (яблочный или винный уксус) Сахар - 25 г Соль (у меня морская соль) - 3 г Для украшения: Лосось или сёмга слабосолёная - 5-6 тонких слайсов Творожный сыр - 100-150 г Васаби - по вкусу Чёрный и белый кунжут - по вкусу Для подачи: Соевый соус, Васаби, Маринованный имбирь Слои суши-салата: Лист нори, рис, творожный сыр, лосось или сёмга, огурец. Лист нори, рис, творожный сыр, авокадо. Лист нори, рис, творожный сыр, лосось или сёмга. ======================================================  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Первое, что нужно сделать, это подготовить все необходимые продукты для приготовления Суши-торта. Для начала необходимо специальный японский рис для суши, хорошо промыть в холодной проточной воде, не менее 5-ти 6-ти раз или до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.  2. Если все же вы не можете найти в магазине японский рис, то тогда выбирайте из обычных круглых сортов, но не пропаренный, потому, что он не имеет необходимой клейковины для придания нашему суши-салату формы. Затем промытый рис перекладываем в кастрюльку и заливаем холодной очищенной водой. 3. Кастрюльку накрываем крышкой, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.Как только закипит вода с рисом, сразу же, убавляем огонь до минимума и варим ещё 15 минут. (В процессе приготовления риса не поднимайте крышку кастрюли, иначе рис будет готовиться дольше.) Пока варится рис, приготовим заправку. 4. В небольшой посуде соединяем рисовый уксус (моно заменить на яблочный или винный), сахар и соль.Хорошо перемешиваем и оставляем до полного растворения ингредиентов, заправка должна стать абсолютно прозрачной. Через 15 минут рис практически готов. 5. Выключаем огонь быстро поднимаем крышку, накрываем рис чистым сухим полотенцем и обратно плотно закрываем крышку кастрюли. В таком виде оставляем рис остывать на 15 минут. Через указанное время открываем крышку и убираем полотенце. 6. Ещё в горячий рис равномерно вливаем готовую прозрачную заправку. Тщательно и очень аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой от краёв к центру, чтобы не повредить целостность риса. Иначе вы получите клейкую рисовую кашу, вместо рассыпчатого риса для нашего суши-торта. 7. Перекладываем рис в широкую подходящую посуду и оставляем до полного остывания. Подготавливаем остальные продукты. Красную рыбу нарезаем крупными кубиками (у меня слабосолёный лосось, но вы можете заменить на сёмгу, креветки или крабовые палочки, получится тоже очень вкусно. 8. Свежие огурцы нарезаем средними кубиками (по желанию огурцы можете очистить от кожицы и сердцевины). Спелый и мягкий авокадо разрезаем вдоль до косточки, разделяем на две половинки, удаляем косточку и очищаем от кожицы.Каждую половинку авокадо нарезаем крупным кубиком. Перекладываем авокадо в посуду и сбрызгиваем лимонным соком для того, чтобы он не темнел. 9. Сборка салата. Для формирования салата я воспользуюсь кулинарным разъёмным кольцом диаметром 18 см. Устанавливаем форму на подходящее блюдо. Края разъёмной формы прокладываем ацетатной плёнкой, так нам будет легче снять кольцо с салата, и начинаем собирать салат слоями. 10. Листы "Нори" вырезаем по размеру формы, в которой будем формировать салат. Это может быть круглая форма как у меня или прямоугольная, всё по по вашему вкусу и желанию. Первым слоем выкладываем лист "Нори" шероховатой стороной вверх. 11. Готовый рис делим на три части. Одну часть риса выкладываем сверху на лист "Нори" и слегка утрамбовываем, но не слишком сильно, нужно, чтобы рис оставался достаточно воздушным, держал форму и не распадался. Творожный сыр (комнатной температуры), для удобства выкладываем в кондитерский мешок. 12. Сверху на рис выкладываем творожный сыр и хорошо распределяем по всей поверхности салата. Далее, на творожный сыр выкладываем нарезанную крупными кубиками красную рыбу и распределяем. Сверху выкладываем свежие огурцы и также равномерно распределяем по всей поверхности формы. 13. Вторым слоем аккуратно выкладываем лист "Нори" шероховатой стороной вверх. Выкладываем вторую часть риса сверху на лист "Нори" и слегка утрамбовываем, но не слишком сильно. Покрываем слоем творожного сыра и хорошо распределяем по всей поверхности формы. 14. Сверху на творожный сыр равномерно выкладываем нарезанное крупными кубиками авокадо и хорошо распределяем по всей поверхности салата. И последним третьим слоем выкладываем очень аккуратно лист "Нори" также шероховатой стороной вверх. 15. Выкладываем оставшийся рис, хорошо распределяем по всей поверхности и слегка утрамбовываем, чтобы салат держал форму и не распадался. На рис выкладываем слой творожного сыра и также равномерно распределяем по всей поверхности салата. 16. Завершающим слоем выкладываем слайсы красной рыбы сверху на салат, равномерно раскладываем по всей верхушке нашего торта. Украшение салата. Оставшийся творожный сыр выкладываем в кондитерский мешок с насадкой лепесток розы и делаем цветы. Готовые цветы аккуратно выкладываем сверху на наш торт-салат. Затем делаем листики из васаби. 17. По кругу посыпаем семенами чёрного и белого кунжута. Накрываем форму со слоёным салатом пищевой плёнкой и убираем в холодильник для пропитки на 1-2 часа. Таким образом салат успеет хорошо охладиться и пропитаться. 18. Перед подачей на стол достаём салат из холодильника, снимаем пищевую плёнку и разъёмную форму. Затем аккуратно удаляем ацетатную плёнку. Подаём суши-торт традиционно - с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. Слоёный салат суши или суши-торт готов. Приятного аппетита вам и вашим гостям. #закуски #тортсуши #сливочныйсыр #рис #вкусно #рецепт #нори #торт #специи #закусочныйторт #начинка #огурцы #рыбакрасная #кунжут #Сушисалат