Еда

Показываю, как приготовить лепёшки вкуснее и мягче, чем в тандыре (секрет идеального теста) Многие думают, что повторить настоящую восточную лепёшку на домашней кухне невозможно – нужен тандыр. Но сегодня я докажу вам обратное. Мы приготовим те самые знаменитые узбекские лепешки — с хрустящей, глянцевой корочкой снаружи и невесомым, как пух, мякишем внутри. Я поделюсь с вами простым секретом обычной духовки, благодаря которому лепёшки получатся точь-в-точь как из настоящей каменной печи-тандыра. Наливайте чай, устраивайтесь поудобнее – мы начинаем!

Выходные созданы для того, чтобы замедлиться, встретиться с близкими и насладиться чем-то по-настоящему вкусным. Больше не нужно искать рецепты по всему интернету — Foodplan уже подготовил для вас подборку новинок, которые удивят даже искушенных гостей! ✨ начинаем с изысканных закусок — например, брускетт с пепперони. ✨ на горячее — эффектный лосось «Веллингтон» или нежная паста с креветками. ✨ а на десерт — легендарный французский клафути с вишней или летняя галета с грушами. Вам остается только выбрать блюдо, а Foodplan поможет подготовить список покупок и проведет через каждый этап готовки. Забирайте рецепты по ссылке: https://clck.ru/3BeLmu?erid=2W5zFHW3wKw Реклама. ООО «ФУДЛАБ»

Улыбнитесь, вас снимает шеф😉

Нужно ли мыть ягоды? 🍓 Извечный вопрос, которым из года в год задаются все россияне. Разбираемся в этом вопросе вместе с экспертами Роскачества. Мыть ягоды нужно обязательно. Это помогает удалить пыль, грязь, а также снизить риск попадания в организм бактерий или остатков средств, которые могли использоваться при выращивании. 🫐 Перед промыванием сначала переберите ягоды. Удалите подгнившие, переспевшие или повреждённые экземпляры — мыть все подряд не стоит, так вы рискуете «заразить» свежие. Для лучшего результата используйте дуршлаг и слабый поток воды, чтобы не помять плоды. Мыть следует прямо перед едой, потому что влага способствует размножению микроорганизмов и сокращает срок хранения продукта 💦

Грибы и витамин D: почему обычный шампиньон не заменяет солнце и анализы На упаковке грибов иногда пишут о витамине D, и возникает соблазн считать шампиньоны растительным аналогом жирной рыбы. Грибы действительно необычны: под действием ультрафиолета они способны превращать эргостерол в витамин D2. Но его количество зависит от выращивания и обработки.

#Закулисье Съёмочный день на кухне: в главной роли — кастрюля с компотом. Дубль первый… надеюсь, не последний! 😅

У мужчин определенно свой взгляд на красоту кулинарии 😁. Я сделала песто, муж предложил капрезе, он обожает это блюдо. Ну я и предложила ему взять дело в свои руки. Встречайте результат 😁👍🏻 так, по его мнению, гораздо удобнее накладывать закуску себе в тарелку. В классической подаче всё иначе, но знаете… в этой мужской логике что-то есть 😉😋 Состав: Сыр Адыгейский Помидор Соус песто Бальзамический соус Соль Перец #капрезе #еда #домохозяйкасостажем

Освежающая болгарская окрошка — идеально в жару

Лучшие маринады для курочки! Сохраняйте и обязательно пробуйте ❤️

Сыр, который нас пленил 🧀 Кто бы мог подумать, что секрет идеального завтрака всё это время прятался в обычном твороге? И вы в этом убедитесь, как только попробуете нежнейший домашний плавленый сыр по нашему рецепту 😍 Он составит компанию и свежему батону, и тостам, и даже вафлям или блинчикам, а главное — вы сами решаете, каким он будет 😉Классический, с зеленью, чесноком, ветчиной… Настоящий полет фантазии ☺️ Попробуйте приготовить один раз — и (мы почти уверены!) магазинный сыр вам больше не понадобится! Ингредиенты: – творог — 500 г; – сливочное масло — 50 г; – яйцо — 1 шт.; – сода — ½ ч. л.; – соль — ½ ч. л. Приготовление: 1. Соедините творог, сливочное масло, яйцо, соль и соду. Пробейте всё погружным блендером до однородной массы. 2. Переложите смесь в кастрюлю с толстым дном или поставьте на водяную баню. 3. Постоянно помешивая, прогревайте массу 8–12 минут. Она постепенно станет гладкой, блестящей и тягучей. 4. По желанию добавьте измельчённую зелень, сушёный чеснок, паприку, грибы или другие любимые наполнители. 5. Перелейте сыр в контейнер, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 2–3 часа. 💡 Совет: чтобы сыр получился особенно нежным, используйте творог жирностью 5–9% без крупинок. А если любите пикантные вкусы, добавьте щепотку копчёной паприки или смесь итальянских трав — получится ещё ароматнее.

Сытные картофельные лепешки с начинкой: рецепт, который понравится всей семье В каждом доме наверняка есть универсальные блюда, способные сплотить за столом родителей и детей, оживить те вечера, когда хочется готовить что-то необычное, но без лишних хлопот. На удивление, привычный картофель способен изменить своё лицо – стать основой для невероятно вкусного и сытного блюда, которое совершенно не требует гарнира. Заинтригованы? Тогда приглашаю вас в кулинарное путешествие: разберём все нюансы приготовления картофельных лепешек с потрясающей начинкой.

Секрет бодрого утра за 5 секунд Сегодня, 24 июля, день рождения празднует наш главный утренний спасатель — растворимый кофе! Патент на него был получен еще в 1901 году, и с тех пор этот напиток завоевал весь мир. Конечно, кофейные эстеты могут спорить о вкусах, но давайте честно: когда нужно проснуться за пару минут до важного созвона или быстро взбодриться в поездке, растворимый кофе — это просто незаменимый супергерой. Пару ложек, кипяток — и ты снова готов покорять мир. Как вы относитесь к растворимому кофе? Выручает вас по утрам или вы пьете исключительно свежесваренный из турки или кофемашины? Поделитесь своими лайфхаками: добавляете ли корицу, маршмеллоу, или, может, делаете из него освежающий айс-кофе с молоком и льдом?

Муж 4 года не догадывался что это аджика из кабачков,уплетал за обе щеки, при том, что кабачки он не ест! С варёной картошечкой, да и просто с хлебом... ммммм... ⠀ Хит сезона| АДЖИКА из КАБАЧКОВ! Для приготовления берем: 🍅Кабачки 3 кг 🍅Морковь 500 гр 🍅Перец сладкий 500 гр 🍅Чеснок 5 головок 🍅Помидоры 1,5 кг 🍅Красный перец молотый 2,5 ст.л 🍅Сахар 100 гр 🍅Соль 2 ст.л. 🍅Масло растительное 200 гр ⠀ Приготовление: 🥗Помидоры измельчить в мясорубке 🥗Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку 🥗Следующим на очереди - сладкий перец, за ним - морковь 🥗Выдавить чеснок или измельчить в ступке 🥗Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло 🥗Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут 🥗Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут 🥗Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь 🌺Приятного аппетита!🌺

Малиновое варенье с целыми ягодами: густое, яркое, как лето в банке! Я перепробовала кучу рецептов, но этот — мой самый любимый. Малина остаётся целой, сироп прозрачный и густой, а цвет — просто янтарный! Секрет прост: не варим ягоды долго, а увариваем только сироп. И никакой воды! Только малина, сахар и немного лимонной кислоты для яркости. Зимой открываешь такую баночку — и сразу чувствуешь солнце и тепло. Готовится легко, хотя требует терпения. Но результат того стоит, поверьте! Что нам понадобится: Малина свежая — 2,8 кг (вес чистых ягод, без плодоножек) Сахар — 2 кг (из расчёта 700 г на 1 кг малины) Лимонная кислота — 1 чайная ложка (без горки) Выход: примерно 7 банок по 550 мл. Как готовить (подробно и без спешки): Готовим ягоды. Малину не моем! Она у меня чистая и сухая. Перебираем, удаляем листики, мусор и испорченные ягоды. Если ягоды с участка или с рынка и вы сомневаетесь в чистоте — можно их аккуратно ополоснуть в дуршлаге под проточной водой, а затем обсушить на полотенце. Но лучше не мыть — тогда варенье будет гуще. Послойная закладка. Берём широкую кастрюлю или таз из нержавейки с толстым дном. На дно высыпаем часть малины, затем слой сахара. И так до конца. Важно! Сахар берём из расчёта 700 г на 1 кг малины. Для 2,8 кг малины нужно 2 кг сахара. Аккуратно вращаем кастрюлю круговыми движениями, чтобы ягоды немного перемешались с сахаром. Оставляем при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы малина пустила сок. Если оставляете на ночь — уберите кастрюлю в холодильник. Первый нагрев (без кипения!). Ставим кастрюлю на плиту на огонь чуть ниже среднего. Прогреваем малину, аккуратно перемешивая, вращая кастрюлю. Сахар постепенно растворяется. Добавляем лимонную кислоту — она сохранит яркий цвет и сделает вкус не приторным. До кипения не доводим! Как только сахар полностью растворился, снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать на 3–4 часа (можно на ночь). За это время ягоды пропитаются сиропом. Увариваем сироп (самый важный этап!). Шумовкой аккуратно вынимаем ягоды из сиропа и перекладываем в отдельную миску. Ставим кастрюлю с сиропом на плиту. Увариваем сироп на среднем огне 15–20 минут до желаемой густоты. Пенку можно не снимать — она растворится при перемешивании. Проверяем готовность: капните сироп на холодную тарелку — он не должен растекаться, а держать форму. Убавляем огонь до минимального. Возвращаем ягоды в уваренный сироп. Аккуратно, вращая кастрюлю, перемешиваем. Затем чуть увеличиваем огонь и прогреваем всё вместе буквально 3 минуты — не больше! Это чтобы ягоды прогрелись, но остались целыми. Разливаем варенье по стерилизованным горячим банкам. Закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки, укутываем тёплым одеялом и оставляем до полного остывания (на сутки). Рекомендации от Натальи : Используйте только свежую, недавно собранную малину. Если ягоды долго лежали — они могут дать лишний сок, и варенье не загустеет. Не пытайтесь ускорить процесс и варить ягоды вместе с сиропом больше 3 минут в конце — они станут мягкими и потеряют форму. Вместо лимонной кислоты можно добавить сок половины свежего лимона — он тоже даёт свежесть. Если варенье получилось жидким — его можно уварить снова, но только сироп, отделив ягоды! Нагревайте и отцеживайте. Возможные ошибки (чтобы у вас всё получилось с первого раза!): Варенье получилось жидким. Причины: мало сахара (на 1 кг малины меньше 700 г) или недостаточно уварили сироп. Используйте точную пропорцию, а сироп уваривайте 20–25 минут. Ягоды развалились. Причины: переварили их в финальной стадии. Варьте вместе с ягодами не дольше 3–5 минут, они должны только прогреться. Варенье получилось приторным. Добавьте при варке больше лимонной кислоты или сока лимона — это убирает излишнюю сладость. Плесень в банке. Варенье плохо прогрето или плохо стерилизованы банки. Стерилизуйте банки тщательно (в духовке 10–15 минут или над паром). Используйте только сухие банки и крышки. А теперь вопрос для вас, мои дорогие: Вы любите малиновое варенье с целыми ягодами или пюреобразное? И кто добавляет в такое варенье мяту или розмарин для изысканности? Поделитесь своими секретами в комментариях — я обожаю экспериментировать! С любовью, ваша Наталья Подписывайтесь — у нас вкусно и по-домашнему тепло!

Звонит (чуть было не написал - звОнит) мне, значит, сегодня рано утром американский брат. У него – поздняя ночь, он музыку ведь по ночам пишет - творческая интеллигенция, знаете ли…И сообщает, что они с нашей общей сестрой решили, что я должен в октябре, во время предстоящего пребывания в Штатах, испечь им бабушкину медовую коврижку. Старшим отказывать нельзя. Я храню рецепт этой коврижки, написанный, кстати, рукой моей мамы. И решил я сегодня порепетировать. Ловите рецепт : Слева направо в стаканах: 1/4 стакана сахара для жженки 1/2 стакана грецких орехов 1 стакан сахара (у меня коричневого не хватило, досыпал белого) 60 г мёда 1 стакан кефира 3 ст ложки растительного масла Далее: горсть изюма, 1/3 ч л молотой гвоздики, 1/2 ч л молотой корицы, 1/4 ч л молотого мускатного ореха, 1 ч л с горкой пищевой соды. Муки – 3 стакана Сахар для жженки сжечь на сковороде, добавить пару столовых ложек, перемешать. Смешать все жидкие компоненты с сахаром, изюмом, орехами, специями и содой. Добавить муку и быстро замесить тесто. Печь, посыпав сахаром, при 180 40 минут. Я делал в виде кекса, если высота теста будет ниже, то печь 30 минут. Репетиция прошла удачно. Результатом очень доволен

Лучшие бюджетные части мяса, которые ничем не уступают дорогим

Минтай, запечённый с брокколи и сливочным соусом Питательное, сочное блюдо с сырной корочкой для семейного обеда. Этот рецепт объединяет простоту и изысканность. Минтай, богатый белком и полезными омега-3, запекается вместе с брокколи, которая сохраняет лёгкую хрусткость, под густым соусом из сливок и двух сортов сыра. Горчица добавляет пряную остринку, а чеснок — яркий аромат. Всё собирается в форме за 10 минут, запекается 35 минут — и готово. Блюдо отлично сбалансировано, подойдёт для здорового питания и понравится как взрослым, так и детям. Украсьте зеленью и подавайте с долькой лимона. Просто, вкусно, по-домашнему!

9 простых заморозок, которые я делаю каждое лето (и ем всю зиму) Вам это точно пригодится! Ведь сейчас идёт самый сезон заготовок, а я делюсь с вами способами, которыми пользуюсь сама уже не первый год. Сегодня расскажу про один из моих самых любимых вариантов: никаких тебе банок, склянок, закруток и стерилизации 🙂

Пряные огурцы «Пикули» Один из лучших рецептов маринованных, закусочных огурцов. Я их еще называю фаст фудными.

Заправка к супу без стерилизации и варки на зиму

ТОРТ С МИНДАЛЬНЫМ БИСКВИТОМ И КОКОСОВЫМ КРЕМОМ 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel С начинкой из шоколадной карамели и ганаша на молочном шоколаде 🥮 Бисквит: 4 яйца (1C) 180 г сахара 170 г муки 50 г миндальной муки 6 г разрыхлителя 80 мл молока 90 г растительного масла 0.5 ч.л ванильной пасты ( по желанию) щепотка соли 1. В чаше миксера или в миске соединяем яйца, сахар, соль и ванильную пасту. Ставим на водяную баню, чтобы сахар полностью растворился (нагреваем до температуры 45-50 градусов) Затем убираем с водяной бани и начинаем взбивать с небольшой скорости постепенно увеличивая до максимальной. Масса увеличится в объёме в несколько раз и станет пышной. 2. В миске соединяем пшеничную муку, миндальную муку и разрыхлитель. Молоко и растительное масло соединяем в стакане и немного подогреваем. К взбитым яйцам вводим сухие ингредиенты, а затем влажные и так чередуем каждый раз хорошо перемешивая (можно вручную лопаткой или на минимальной скорости миксера). 3. Тесто выливаем на противень застеленный пергаментом. Разравнивание спатулой. 4. Выпекать в разогретой духовке 170 С, примерно 20 минут + - 5. Разрезать остывший бисквит на 4 или 2 равные части. Предварительно срезать все края бисквита ( можно подсушить в духовке до золотистого цвета со всех сторон и использовать для обсыпки торта сверху или по бокам) 6. Все слои бисквита пропитать кокосовым молоком 7. Собрать торт промазав каждый корж кокосовым кремом и точечно сделать несколько инъекций ( из кондитерского мешка выдавить в крем шарики ) из шоколадной карамели и ганаша на молочном шоколаде. 🥥 Заварной кокосовый крем на кокосовом молоке: Желток - 2 шт Кукурузный крахмал - 20 г Сахарная пудра - 25 г Кокосовое молоко - 200 г Сливочное масло 82,5% - 20 г 1. Поместите 2 желтка в миску. Добавьте 20 г кукурузного крахмала и 25 г сахарной пудры. Перемешайте венчиком до однородности. 2. Перелейте 200 г кокосового молока в кастрюльку. Если оно очень густое, подержите закрытую банку под струей горячей воды или при комнатной температуре, чтобы содержимое стало более текучим. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите молоко почти до кипения (появления первых пузырьков). 3. Снимите горячее молоко с огня. Влейте его тонкой струйкой в желтковую смесь, непрерывно и активно размешивая массу венчиком. Это называется темперированием — так мы прогреваем яйца постепенно, не давая им свернуться от резкого перепада температур. 4. Верните всю массу обратно в кастрюльку. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой по дну и стенкам, уваривайте крем до загустения. Как только он начнет «пыхтеть», проварите еще около минуты. Крем должен медленно стекать с венчика ленивой густой лентой. 5. Снимите кастрюлю с огня. Сразу добавьте 20 г сливочного масла и перемешивайте до его полного растворения. Масло придаст крему шелковистую текстуру и дополнительную стабильность. 6. Переложите горячий крем в чистую сухую миску и накройте пищевой пленкой «в контакт» (так, чтобы пленка касалась поверхности крема). Это предотвратит образование корочки. Остудите сначала до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на пару часов для окончательной стабилизации. 🥥Крем получается нежным, красивым, с легким кокосовым послевкусием. Он отлично подходит для безлактозной диеты. Для усиления вкуса можно использовать нерафинированное кокосовое масло вместо сливочного, а если хочется получить классический сливочный вкус, используйте обычное сливочное масло — в нем практически нет лактозы, поэтому такой вариант тоже подойдет людям с ее непереносимостью. 🎂Для декора: • подсушенные дополнительно края бисквита и измельчённые в крошку • шоколадная карамель сверху • миндальные лепестки обжаренные ( очень рекомендую!) 🧁Для более стабильного крема — отдельно взбить 150 - 200 г сливочного масла и добавить по 2 ст л весь заварной кокосовый крем комнатной температуры 🍫Шоколадная карамель: Сахар — 150 г Глюкозный сироп — 50 г Сливочное масло — 30 г Сливки (не менее 30% жирности) — 200 г Тёмный шоколад (с содержанием какао от 70%) — 30 г Соль (лучше морская или гималайская) — 3 г В сотейнике с толстым дном соедините сахар и глюкозный сироп. На среднем огне, не перемешивая активно (лучше просто вращать сотейник), дождитесь, пока сахар полностью расплавится и приобретёт насыщенный янтарный цвет (примерно 170 °C). Нарежьте сливочное масло на кусочки и вмешайте его в расплавленный сахар. Убавьте огонь до чуть ниже среднего. В три этапа влейте горячие сливки (их не нужно доводить до кипения, достаточно нагреть до примерно 60 °C). Хорошо перемешайте до однородности, затем добавьте соль и тёмный шоколад. Перемешайте до растворения шоколада. Переливаем в чашу или баночку, остужаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник для стабилизации. ❕для начинки в торт карамель используется комнатной температуры. Также шоколадной карамелью украсила торт сверху ✨Важные нюансы: Глюкозный сироп — важный компонент: он не даёт карамели засахариться при хранении. Если его нет, можно обойтись без него, но тогда готовую карамель лучше съесть в ближайшие дни. Будьте осторожны при добавлении горячих сливок: масса будет активно пениться и брызгаться. Шоколад лучше брать качественный, с высоким содержанием какао — от этого напрямую зависит вкус. Соль — отличный способ подчеркнуть вкус, добавив приятную солёную нотку. ✨Как подавать: Готовую карамель можно перелить в красивую баночку и подарить близким. Она отлично подойдёт для топпинга к блинчикам, сырникам, а также как соус к мороженому или сорбету Если хотите разнообразить рецепт, можно добавить в конце немного какао-порошка без сахара или измельчённые орехи 🍫Ганаш на молочном шоколаде: Шоколад молочный - 200 г Сливки 33% - 200 мл Сливки нагреть до кипения и вылить на шоколад. Оставить на 2 минуты, перемешать лопаткой и пробить блендером. Накрыть плёнкой вконтакт. После остывания убрать в холодильник на 8-12 часов. После стабилизации, ганаш нужно взбить, масса загустеет и будут оставаться чёткие следы от венчика (! Не перевзбить). Переложить массу в кондитерский мешок и убрать в холодильник до сборки торта. А в т о р: vveroni_vkus

Домашний бисквитный рулет к чаю из рисовой муки с абрикосовым джемом 4 яйца 5 ст. л. сахара 1 пакетик ванилина 1 ч. л. разрыхлителя теста 3,5-4 ст. л. рисовой муки абрикосовое повидло или джем для начинки Яйца комнатной температуры разделить на желтки и белки. Взбить белки в плотную белую массу. Желтки взбить с сахаром. Добавить к желткам ванилин и разрыхлитель, смешанный с рисовой мукой. Аккуратно ложками вмешать в тесто взбитую белковую пенку. Распределить тесто по силиконовому или антипригарному коврику для выпечки. Выпекать 15 минут при 170 градусах. Достать горячий бисквит, можно вместе с ковриком. Накрыть бисквит куском бумаги для выпечки, смочить ее водой и быстро свернуть вместе с ковриком в рулет, обернуть все полотенцем. Оставить остывать на 30-45 минут. Затем развернуть, снять верхний пергамент, намазать повидлом или джемом и снова свернуть в рулет, но плотнее.