Помидоры на зиму «Без заморочек»: Обалденно вкусные, а готовятся проще простого !
Самый лёгкий рецепт консервации: минимум усилий — максимум вкуса. Откроешь баночку зимой — и будто лето в рот положила!
📝 Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку)
• Помидоры крепкие, спелые — сколько войдёт в банку (выбирайте одного размера, без повреждений)
• Чеснок — 2 зубчика (крупных, сочных)
• Перец болгарский — 1 шт. (красный или жёлтый — слаще и красивее)
• Укроп — 1–2 зонтика + немного зелени (для аромата)
• Перец острый — 2–3 колечка (по вкусу, можно меньше)
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Листья смородины — 3–4 шт. (дают лёгкую кислинку и аромат)
• Соль крупная — 3 ст. л. (не йодированная)
• Сахар — 6 ст. л.
• Уксус 9% — 3 ч. л.
• Вода кипящая — сколько войдёт в банку
По желанию: можно добавить листья вишни, хрена, эстрагон — экспериментируйте с ароматами!
Приготовление
Всё начинается с подготовки банок. Я всегда стерилизую их над паром или в духовке, а крышки кипячу в кастрюле 5 минут. Чистота — залог того, что заготовки простоят всю зиму без проблем.
Пока банки стерилизуются, мою помидоры и болгарский перец. Помидоры выбираю крепкие, одинакового размера — так они просолятся равномерно. Перец нарезаю крупными кусочками, острый — тонкими колечками (если не любите острое — положите меньше или уберите семена).
На дно каждой банки выкладываю «ароматную подушку»: зонтик укропа, листья смородины, лавровый лист, перец горошком, чеснок, нарезанный пластинками. Затем начинаю укладывать помидоры, переслаивая их кусочками болгарского перца. Так в каждой ложке будет и помидор, и перец — очень вкусно!
Заливаю банку крутым кипятком до самого верха, накрываю стерилизованной крышкой и оставляю на 10 минут. За это время помидоры прогреются, а специи отдадут свой аромат.
Затем аккуратно сливаю воду из банки в кастрюлю (удобно использовать специальную крышку с отверстиями), довожу до кипения. Пока вода закипает, в каждую банку насыпаю соль, сахар, вливаю уксус.
Заливаю банки кипящим рассолом до краёв, сразу закатываю прокипячёнными крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом или старым пледом и оставляю до полного остывания. Обычно на это уходит сутки.
Храню заготовки в кладовке или погребе при комнатной температуре — они абсолютно неприхотливы. А зимой… Ох, зимой это просто волшебство! Открываешь баночку, выкладываешь помидоры на тарелку, поливаешь ароматным рассолом — и получается та самая закуска, от которой невозможно оторваться!
Советы от меня для идеального результата:
• Помидоры выбирайте крепкие, с толстой кожицей — они лучше держат форму при консервации.
• Не жалейте специй: чеснок, укроп, листья смородины дают тот самый насыщенный аромат, за который все любят домашние заготовки.
• Если любите поострее — добавьте больше колечек острого перца или положите их прямо в рассол.
• Соль используйте крупную, каменную — йодированная может дать неприятный привкус и сделать помидоры мягкими.
• Банки можно не стерилизовать заранее, если заливаете крутым кипятком дважды и сразу закатываете — это экономит время.
• Хотите пикантности? Добавьте в банку щепотку горчицы в зёрнах или немного кориандра — аромат получится волшебным!
Возможные ошибки и как их избежать:
❌ Помидоры лопнули при заливке → Заливали слишком крутым кипятком или использовали перезрелые плоды. Прокалывайте помидоры зубочисткой у плодоножки перед укладкой в банки — так они не лопнут.
❌ Рассол помутнел или забродил → Плохо простерилизовали банки/крышки или не доверху залили рассолом. Обязательно обрабатывайте тару и заполняйте банку до краёв.
❌ Помидоры получились пресными → Мало соли или сахара. Пробуйте рассол перед закаткой и корректируйте вкус по своему предпочтению.
❌ Крышки вздулись → Недостаточно прокипятили рассол или не добавили уксус. Уксус не только консервирует, но и предотвращает брожение.
❌ Помидоры стали мягкими → Использовали перезрелые плоды или передержали в горячей воде. Выбирайте крепкие помидоры и не держите их в кипятке дольше 10 минут.
Друзья, а вы закрываете помидоры на зиму? Может, у вас есть свой секрет идеального маринада или необычная добавка? Напишите в комментариях ваши способы — будем пробовать вместе!
Еда
Золотистое сахарное печенье на сметане. Проще не бывает
Салат «Нежность»
Ингредиенты:
▫️крабовые палочки — 5 шт.
▫️яичные белки — 2 шт.
▫️морковь вареная — 1 шт.
▫️яичные желтки — 2 шт.
▫️сыр — 40 г
▫️майонез — по вкусу
Способ приготовления:
1. Отварить морковь и яйца.
2. Все ингредиенты мелко порубить ножом и выложить слоями в такой последовательности: крабовые палочки, яичные белки, морковь, яичные желтки, сыр. Каждый слой промазать майонезом.
Приятного аппетита!
Осетинский пирог, который выпекается 10 минут.
Признаюсь Вам честно удержаться и не съесть кусочек точно не получится. Невероятно вкусно и очень сытно! При этом требуется немного времени и минимум продуктов. С начинками можно экспериментировать, но на мой вкус картофельная, самая вкусная начинка. Кстати, выпекается такой пирог в духовке всего 10 минут.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вес очищенного картофеля 300 грамм, кладем в кастрюлю, воду подсаливаем. И варим до готовности. И сразу приступаем к приготовлению теста. Отмерим 250 грамм муки, добавляем 1 ч.л. соды не полную и перемешиваем с мукой. В миску вливаем 200 мл кефира, вливаем 40 мл растительного масла, добавляем половину ч.л. соли и 1 ч.л. сахара.
Перемешиваем и теперь добавляем постепенно просеянную муку с содой. Замешиваем тесто. Тесто получается эластичное, к рукам не липнет, если только слегка. Возможно, потребуется еще муки, мне потребовалось дополнительно сегодня еще 20 грамм. Убираем тесто отдохнуть, пока готовится начинка.
Картофель отварился, сливаем жидкость, сыр 200 грамм натрем на крупной терке. и теперь мнем горячий картофель, добавляем тертый сыр и обязательно добавляем черный молотый перец.
Хочу Вам похвастаться своей новинкой на кухне электромельница с подсветкой, оказывается это очень удобно, перец перемалывает мелко, а самое главное не нужно применять особых усилий для этого. Я в полном восторге. Примешиваем сыр с картофелем, начинка готова. Хочу отметить, что теста и начинки, должно быть по весу примерно одинаково. Теста у меня 550 грамм, а начинки примерно 500 гр.
Для удобства, пирог лучше формировать на коврике для выпечки. У меня силиконовый коврик размером 30 на 40 см, как раз подходит на стандартный противень. Удобен тем, что он не скользит при использовании и не нужно смазывать его маслом, 100 % к нему ничего не пристает и моется очень легко.
Тесто обваливаем в муке и руками делаем круг, по надобности руки припыляем мукой, на середину кладем начину.
Защипываем тесто, как бы собирая мешочек. Переворачиваем и руками разминаем, чтобы получить пирог примерно в диаметре около 30 см. Подробнее как я это делаю можно посмотреть в видео ниже. Кладем на противень, в желток добавим немного молока и смазываем пирог, в середине делаем надрез, и выпекаем в разогретой духовке При максимальной температуре.
Я выпекаю при 220 градусах 10 минут. Пирог готов, дадим ему немного отдохнуть и можно разрезать, я люблю его подавать в теплом виде, когда сыр еще тянется.
Но и в холодном виде он не менее вкусный. Как я уже говорила, с начинками можно экспериментировать, можно капусту, фарш, яйцо с луком, рыба, грибы. Пирог получается такой мягонький, вкусный и аппетитный. Признаюсь Вам честно, удержаться и не съесть кусочек точно не получится.
Сегодня на рынке увидели такую картину…
А у вас тоже «такое» продают?
Самый понятный рецепт борща
8 шагов до настоящего вкуса.
Говядина на кости, свекла, капуста и секретная «фишка» — чуть-чуть сахара и уксуса в зажарке. Этот борщ не терпит суеты: сначала варим бульон полтора часа, потом собираем овощи слоями, добавляем пассерованные лук с морковью — и томим на медленном огне. В финале — чеснок, свежая зелень и обязательно сметана.
Рецепт рассчитан на 4–6 порций, но поверьте: одна точно уйдёт на пробу, пока вы доводите вкус.
Вопросы с ответами специалистов
РАЗ, ДВА и ГОТОВО! Новый десерт за 15 минут.
Это действительно очень быстро: Начинка просто шедевр! Рецепт, который удивил всю родню! Сохраняйте себе рецепт и обязательно готовьте
Для ингредиентов:
Яйца — 4 шт.
Сахар — ст. л.
Соль — щепотка.
Мука — 180 г.
Молоко — 400 мл.
Сливочное масло — 30 г.
Сливочный сыр — 400 г.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Сливки 33% — 200 мл.
Голубика — 100 г.
Приготовление:
В миску разбиваем яйца, смешиваем с солью и сахарным песком. Добавляем в яичную смесь муку, венчиком замешиваем тесто.
Постепенно в тесто вливаем молоко, продолжаем замес.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в тесто вместе со второй частью молока, перемешиваем. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 10 минут.
Застилаем противень пергаментом, выливаем на него тесто.
Выпекаем тесто при 190 градусах 25-30 минут.
После выпекания достаем корж из противня, даем остыть.
В это время в таре смешиваем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки.
Венчиком взбиваем смесь до густоты.
Смазываем равномерно поверхность коржа полученным кремом. Посыпаем слой крема голубикой и сворачиваем корж в рулет начинкой внутрь.
По желанию некрасивые концы рулета можно обрезать.
Приятного аппетита!
Я узнал этот трюк в одном детокс-кафе: теперь готовлю брокколи только таким способом
Если вы считаете брокколи скучным гарниром, значит, вы просто не пробовали превращать её в основу для нежного и сытного блюда. Этот рецепт я называю «зеленым золотом», потому что он объединяет пользу овощей и потрясающий вкус сыра и жареного лука. Никаких лишних слов, сразу к делу.
Сначала подготовим овощную базу. Промываем брокколи и нарезаем её на небольшие соцветия. Ставим кастрюлю с водой на огонь, солим, перемешиваем и отправляем капусту вариться на среднем огне до полной готовности.
Пока брокколи доходит до нужной кондиции, займемся яичной заливкой. В чистую миску разбиваем 3 яйца, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем венчиком. Натираем на терке сыр и отправляем его к яйцам — он даст нам ту самую тягучую текстуру и сливочный вкус. Сюда же добавляем нарезанные помидоры черри.
Теперь важный этап для аромата: нарезаем луковицу и обжариваем её на сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Готовый лук перекладываем в миску к яйцам. Туда же отправляем мелко порубленный укроп и еще раз всё перемешиваем.
Когда брокколи сварилась, достаем её шумовкой и откидываем на сито, чтобы полностью избавиться от лишней воды. Перекладываем капусту в тарелку и разминаем вилкой в однородное пюре. Получившуюся массу добавляем к яично-сырной смеси и перемешиваем до однородности.
Разогреваем чистую сковороду с каплей масла и выкладываем нашу овощную массу. Равномерно распределяем лопаткой по всей поверхности. Жарим на среднем огне под крышкой примерно 4 минуты, пока низ не схватится. Затем аккуратно переворачиваем наш «блин» и дожариваем еще 2 минуты до золотистой корочки. Подавать лучше горячим, когда сыр внутри еще расплавлен.
Ингредиенты:
Брокколи — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Сыр — 70 г
Луковица — 1 шт.
Помидоры черри — 5–6 шт.
Укроп — небольшой пучок
Соль, перец, паприка — по вкусу
Вода — 1.5 л
Тренд: от Хиппи Милф до Хэппи Скуфа!
Помните нашумевший Хиппи Милл из «Гады, Крабы и Вино»? Местные заведения подхватили тренд и переосмыслили концепцию «взрослого детского набора» на свой лад. Проверил новинки лично — рассказываю, что получилось!
Гастро‑бистро «Горожане»: Хэппи Милф (1650₽)
– здесь сделали ставку на дерзкое сочетание фастфуда и роскоши. В набор входит спайси хот‑дог — сочная сосиска в мягкой булочке с острым соусом. Острота деликатная, не перебивающая общий вкус.
К нему подают картофель фри с красной икрой и сырным соусом — классика фастфуда с аристократическим акцентом. Золотистый картофель, чипсы из морской капусты, порция икры и насыщенный сырный соус создают неожиданный, но гармоничный дуэт.
Завершает композицию коктейль «Классический Pornstar» — маракуйя‑мартини с ванильными нотами и шотом игристого. Он идеально дополняет сытные блюда и добавляет нотку гламура.
Бар «Alibi»: Хэппи Скуф (1100₽) – здесь взяли курс на душевность и ностальгию — по‑домашнему вкусно и без пафоса. В наборе куриный шашлык: нежные кусочки куриного бедра. Сочные, с лёгкой дымной ноткой.
Дополняют шашлык свежие помидоры, хрустящие огурцы и маринованный лук — просто, свежо и отлично сочетается с мясом. К блюду идут чесночные гренки с выраженным чесночным ароматом и хрустящей корочкой. Идеальная закуска под пиво, которое завершает набор.
«Горожане» сделали урбан‑гламур: остро, стильно, для фото в ленту. Хэппи Милф — выбор тех, кто любит смелые гастрономические сочетания и не боится экспериментов.
«Alibi» выбрали душевную простоту с долей самоиронии. Хэппи Скуф — это про расслабленный вечер с друзьями, где главное — комфорт и вкус без лишних изысков.
Оба варианта показывают, как одна идея может раскрыться по‑разному: от гламура до душевного уюта. И оба сохраняют суть тренда — игру с ностальгией, но для взрослых.
📌 Екатеринбург, ул. Добролюбова, 6 («Горожане») и Екатеринбург, ул. Малышева, 74 («Alibi»)
С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать
#ХэппиМилл #Екатеринбург #ГастроТренды #Горожане #Alibi #ХэппиМилф #ХэппиСкуф
Подписывайтесь на канал МАХ https://max.ru/culinary_abuse и телеграмм канал https://t.me/culinary_abuse
🥬 Этот капустный пирог можно есть на завтрак, ужин или в качестве перекуса 🥬
Он низкокалорийный, поэтому подходит всем. А какой он ароматный
✔️ Первым делом мелко шинкую капусту. И перекладываю ее в глубокую миску.
Ужины на всю неделю за 1 час, экономим больше 20 000 рублей. Отдаю рецепты и конструктор блюд
Кулинарная экспресс-помощь на связи 🔥
⚡ Помогаю сделать 6 заготовок для роскошных ужинов всего за час (!) и сэкономить больше 20 тысяч рублей (!)
Покупаем продукты на 2 000 рублей и за 1 час превращаем в 22 порции заготовок, а дальше неделю накрываем ужины под вкусы каждого члена семьи.
Что лучше для шашлыка: уголь, дрова или газовый гриль
Беру яблоки и творог, посыпаю крошкой и выпекаю яблочный пирог с творогом "НАХОДКА".
Это рецепт для шпината, но какой, скажите мне, может быть шпинат когда вокруг тонна крапивы?!
Экономный салат на каждый день — фасоль, яйца и солёный огурчик делают своё дело
Однажды я приготовила этот салат просто к картошке, без всяких ожиданий. А потом муж весь вечер ходил к холодильнику с фразой: «А салат ещё остался?» Вот тогда я поняла, что рецепт точно удачный.
Он очень простой. Фасоль даёт сытость, огурцы — резкость и свежесть, яйца всё смягчают. И главное — после такого салата нет ощущения тяжести. Я ещё люблю, когда лук остаётся чуть хрустящим, поэтому в кипятке держу его совсем недолго. Если передержать, вкус становится более «варёным». А здесь как раз хорошо, когда всё остаётся живым и с текстурой.
Ингредиенты:
- Огурцы солёные или маринованные — 2 шт.
- Фасоль консервированная — 1 банка (240 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца варёные — 3 шт.
- Петрушка — несколько веточек
- Чёрный молотый перец — щепотка
- Масло растительное нерафинированное — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Беру одну банку консервированной фасоли (240 г). При желании можно использовать заранее отваренную фасоль. Жидкость сливаю, фасоль перекладываю в салатник.
2. Нарезаю кубиками два солёных огурца. Можно использовать маринованные или даже свежие — по вкусу. Отправляю к фасоли.
3. Лук очищаю, нарезаю мелкими кубиками. Заливаю кипятком так, чтобы вода покрыла его полностью. Оставляю на 2 минуты — этого достаточно, чтобы убрать горечь, но сохранить лёгкую остринку.
4. Пока лук настаивается, нарезаю кубиками варёные яйца. Добавляю их в салатник. Сливаю воду с лука и тоже отправляю в салат.
5. Мелко рублю несколько веточек свежей петрушки.
6. Готовлю заправку: щепотка соли (с учётом солёности огурцов), немного чёрного перца и 2–3 столовые ложки ароматного нерафинированного масла (подсолнечного, льняного или другого на ваш вкус). Перемешиваю всё в салатнике.
Если вы предпочитаете заправки на основе майонеза, сметаны или греческого йогурта — они тоже прекрасно подойдут. Салат легко адаптируется под любой вкус.
Несмотря на простые ингредиенты, салат получается насыщенным, сытным и очень гармоничным по вкусу. Его можно подать как гарнир, как лёгкий ужин или даже как закуску на праздничный стол.
Возможные нюансы рецепта:
— Старайтесь выбирать фасоль без слишком густого соуса — вкус салата тогда получается чище и свежее.
— Давайте фасоли немного обсохнуть после банки, тогда заправка не станет водянистой.
— Используйте плотные солёные огурцы, потому что мягкие быстро теряются в салате и дают лишнюю влагу.
— Пробуйте огурцы заранее на кислоту и соль — от этого сильно зависит общий вкус.
— Добавляйте лук понемногу, если он очень острый — иногда одной небольшой луковицы вполне хватает.
— Берите яйца с ярким желтком, с ними салат выглядит аппетитнее и вкус получается мягче.
— Подмешивайте зелень перед самой подачей, тогда она остаётся свежей и ароматной.
— Выбирайте ароматное масло хорошего качества — здесь оно очень влияет на итоговый вкус.
— Давайте салату постоять минут 10–15 перед подачей, тогда фасоль лучше впитывает заправку.
— Подавайте салат слегка охлаждённым — вкус становится более собранным и гармоничным.
А у вас есть такой салат из самых простых продуктов, который дома почему-то исчезает быстрее всех? Напишите в комментариях свои любимые «экономные» рецепты — всегда интересно подсмотреть, что готовят в других семьях. И заглядывайте ко мне в МАКС — там рецепты появляются ещё чаще, а канал называется «Инга на кухне».
#салат #фасоль #огурец #закуска #ужин
Говяжья голяшка в квасе
Закуска с креветками: секрет нежного крема, который покорит гостей
Ищете быструю и нарядную закуску для праздничного стола, но не хотите возиться с тестом? Этот рецепт с креветками и нежным сырным кремом готовится за считанные минуты, а результат выглядит как из ресторана.
🔥10 невероятных начинок для блинов❗️ – можно делать не только на Масленицу, но и круглый год👍
Неделя Масленицы в самом разгаре! И если вы уже наелись просто блинов, пора заворачивать в них начинки! Некоторые варианты мясных начинок я уже предлагала вам на своём канале, поэтому включать их в эту подборку я не буду. Надеюсь, что и эти рецепты начинок для блинов вам понравятся 👍
📌Яичная начинκа
Яйца варенные, натертые – 5 шт
Зеленый луκ – 2 больших пучка
Сливочное масло 30 г
Растительное масло 1 ст ложка
Уκрοп – 10-15 г
Лук немного обжарить на сливочном масле. Всё тщательнο смешать, пοдсοлить и начинить блинчиκ.
📌Tвοрοжная начинκа
Tвοрοг – 500 г
Желтοκ – 1
Сахар – 2 ст ложки
Изюм – 50-60 г
Перетираем все ингредиенты и дοбавляем изюмчиκ, предварительнο замοченный в κипятκе. Блинчики с начинкой прогреть на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
📌Kуриная начинκа
Kуриная грудκа οтварная – 1 шт
Bаренные натертые яйца – 2 шт
Мягкий плавленный сыр 50 г
Уκрοп – 10 г
Сοль, перец
Mясο переκрутить, дοбавить яйца, плавленый сыр и уκрοп, пοсοлить и пοперчить.
📌Грибная начинκа
Грибы – 500 г
Луκ – 2 шт
Твёрдый сыр (натереть) 70 г
Сοль, перец
Oбжарить грибы, дοбавить пережаренный луκ, тёртый сыр, пοсοлить и пοперчить.
📌Kοлбасная начинκа
Bаренная κοлбаса – 200 г
Сметана – 50 г
Сыр – 100 г
Гοрчица – 0,5 ст ложки
Kοлбасу переκрутить на мясοрубκе, дοбавить натертый сыр, гοрчицу и сметану. Tщательнο перемешать.
📌Начинκа печенοчная
Печень – 500 г
Яйца варёные – 3 шт
Луκ – 2 шт
Mοрκοвь – 1 шт
Печень прοпустить через мясοрубκу и пережарить вместе с луκοм и мοрκοвью (лук и морковь предварительно обжарить, затем добавить печень). Перемешать с натертыми на терκе яйцами, пοсοлить и пοперчить.
📌Начинκа сыр и ветчина
Bетчина – 300 г
Сыр – 150 г
Яйца – 3 шт
Из яиц сделать яичные блинчики (сразу посолить) и нарезать их мелкой соломкой.
Bетчину, нарезанную сοлοмκοй, сοединяем с натертым сырοм и яичными блинчиками. Перемешиваем, перчим.
📌Начинка из отварной говядины
Говядина отварная – 500 г
Луковица – 1 шт
Сливочное масло – 40 г
Перекручиваем говядину, обжариваем с луком на сливочном масле. Солим, перчим, добавляем ароматные травы.
📌Начинка с красной рыбой
Слабосоленая семга или форель
Сливочный сыр (крем-чиз)
Зелень
Рыбку мелко нарезать, блинчик смазать сливочным сыром, посыпать зеленью, положить немного рыбки завернуть в рулетики, рулетики нарезать.
📌Начинка с крабовыми палочками и рисом
Крабовые палочки 200 г
Рис отварной 5 ст ложек
Лук 1 шт
Растительное масло
Обжарить лук на растительном масле. Добавить мелко нарезанные крабовые палочки и отварной рис. Соль перец по вкусу.
Вместо жареных беляшей теперь готовлю мясные булочки: в духовке и без лишнего жира
Мягкие, воздушные булочки с сочной мясной начинкой – это отличная альтернатива традиционным жареным беляшам. В отличие от последних, они готовятся в духовке, получаются менее жирными, но при этом сохраняют потрясающий аромат и нежность теста.
Секрет этого рецепта – в особом способе формовки и добавлении сыра, который делает начинку из куриного филе невероятно сочной.
Рыба гриль по-японски
Шиояки (塩焼き) — это японский способ приготовления рыбы с солью: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Чаще всего так готовят скумбрию, лосося, дорадо, форель или санму.
Перекусы в лаваше - три начинки:
- отварное яйцо, зелень, майонез или сметана;
- помидор свежий, тертый твердый сыр;
- колбаса или сосиска, тертый сыр, овощи (помидор, огурец, лист салата или морковь по-корейски)
Начинку завернуть в лаваш, обмакнуть сверток во взбитое яйцо и поджарить до корочки на растительном масле.
Без какого овоща «Сельдь под шубой» потеряла бы свою знаменитую «шубу»?